सफरचंद आणि बदाम, खरोखर स्वर्गात एक सामना या शास्त्रीय संयोग अनेक ढवळाढवळ्या आढळतात, कमीतकमी नॉर्मंडी ओपन एपल तीट म्हणून ओळखले जात नाही
या अॅपल आणि अॅडमंड टार्ट प्रसिद्ध बेकर, ब्रेंडन लिंचकडून येतात. ब्रेंडनला त्याच्या देखाव्यावरून आणि ग्रेट ब्रिटीश बेक ऑफवर अंतिम स्पर्धकांमधून सर्वोत्तम माहिती आहे परंतु त्याच्या अनुकरणीय शिकवण्याच्या कौशल्यांसाठी देखील ते अधिक वेगाने ओळखले जाते. तो यॉर्कशायरमधील कार्लेटन स्कूल ऑफ फूड येथे कूक येथे गेस्ट ट्यूटर म्हणून आढळू शकतो.
आंबट pastry एक क्लासिक विदूषक brisée आहे जे आपण अनेकदा गोड पेस्ट्री म्हणून पाहू शकता
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- पीएटी ब्रिसि पेस्ट्रीसाठी:
- 250 ग्रॅम ऑल-फ्रेश फ्लॅट (तसेच टीन धूळ टाकण्याबद्दल थोडे)
- 1 चमचे ढलु साखर
- 1 चमचे मीठ
- 150 ग्रॅमचे बटर (ड्रेस्ड व ग्रीससाठी थोडा जास्त)
- 1 अंडे
- 1 स्प्लॅश दूध (सर्दी)
- ऍपल भरत साठी:
- 4 सफरचंद (व्हर्सेस्टर पिअर्सन किंवा कॉक्स)
- बदाम क्रीम भरण्यासाठी:
- 115 ग्रॅम नॉनस्टेड बटर (तपमानावर)
- 85 ग्रॅम कटर साखर
- 85 ग्राम बदाम (ग्राउंड)
- 2 चमचे सर्व प्रकारची मैदा
- 1 चमचे कॉर्नफ्लॉवर (
- कॉर्नस्टार्च )
- 1 मोठा अंडे
- 1 चमचे व्हॅनिला अर्क
- ग्लेझसाठी:
- 1/2 वाटी जर्दाळू साठवून ठेवणे
- 1 चमचे पाणी
ते कसे तयार करायचे
- एक मध्यम आकाराच्या वाडगा मध्ये मिठ, मीठ, आणि ढलमन साखर एकत्र करा. बटरमधे लोणीचे बारीक ब्रेडक्रंब सारखे बनवा. अंडे घालून मऊ / फर्म मळण्यासाठी पुरेसा दूध द्या. एक मिनिटभर मिक्सरमध्ये झाकण ठेवा आणि प्लेटवर ठेवा आणि क्लाईंगफिल्मने झाकून फ्रिजमध्ये 20 मिनिटे विश्रांती द्या.
- एक 9 "fluted किंवा unfluted आंबट टिन तळणे. एक £ 1 नाणे जाडी करण्यासाठी भाजून मळलेले पीठ बाहेर रोल टिनवर हस्तांतरण करा आणि पेस्ट्री एका लहान बॉलच्या आडव्या बाजूला ठेवा. 1 इंच उकडलेले पेस्ट्री बनवा आणि उर्वरित कात्र्याबरोबर काटवा. नॉन स्टिक चर्मपत्र कागदासह लाइन पेस्ट्री जेणेकरून पेस्ट्रीच्या बाहेर प्रोजेक्ट केले जाईल. भात किंवा सोयाबीनच्या जवळ शीर्षावर भरा जेणेकरुन सुनिश्चित होईल की बाजूंना कोरड्या सामग्रीचा आधार आहे. फ्रीजमध्ये 20 मिनिटे उभे राहा. या पुनर्प्राप्ती कालावधी बेकिंग दरम्यान पेस्ट्रीचा आकार कमी होईल.
- 180 मिनिटे आधी 15 मिनिट ओव्हन ओव्हन. अंड्याचा पांढरा घ्या जो थोड्या वेळापुरता पेस्ट्री सील करण्यासाठी सज्ज झाला आहे.
- 12 मिनिटे प्रीफेटेड ओव्हन आणि बेक लावा. ओव्हनमधून काढून टाका आणि चर्मपत्र वापरून आपली मदत करा, पेस्ट्री शेलपासून कोरडी सामग्री दूर करा. पिफिंग कमी करण्यासाठी काटा सह सर्व आधार फाटा. अंड्याचा पांढरा सह भाजून मळलेले पीठ शेल ब्रश. 8 ते 10 मिनिटे ओव्हनवर परत या. आपण अंशतः शेल बेकिंग करत आहात जे बासमंड क्रीम आणि सफरचंदांसह त्याच्या बेकिंग पूर्ण करेल. ओव्हनमधून काढा आणि रॅकवर थंड होऊ द्या.
- पील आणि तिमाही सफरचंद आणि बिया सह कोर काढून. चौथ्या आकाराचे तुकडे तुकडे करा
- एक वाटीचे मटण आणि साखर घालून, हाताने पकडलेल्या हाताने, अन्न प्रक्रिया सुरू होईपर्यंत मिश्रण चिकट, प्रकाश आणि सॅटीनपर्यंत ठेवा. ग्राउंड बदाम घालून चांगले मिश्रित होईपर्यंत प्रक्रिया सुरू ठेवा. पिठ आणि मकउंबाचा भोपळा घालून पुन्हा झटकून घ्या आणि नंतर अंडी घाला. झटकून सुमारे 15 सेकंद अधिक, किंवा बदाम क्रीम एकसंध होईपर्यंत. मिश्रण करण्यासाठी रम किंवा व्हॅनिला आणि झटकून टाका.
- भाजून मळलेले पीठ केस बेस प्रती मिश्रण आणि एक लहान spatula सह गुळगुळीत. किंवा फ्रेंच कस्टर्ड वापरा - Crème Pâtissière
- बाहेरील मंडळापासून सुरुवात करुन, सफरचंदच्या खाली ठेवलेल्या बदाम सोंडाला झाकण असलेल्या सर्व शेंडांवरील ओव्हरलॅपिंग काप ठेवा. दुसऱ्या आतील वर्तुळाने असेच करा. अंतिम आंतरीक वर्तुळ अशा प्रकारे पूर्ण केले जाऊ शकते. किंवा त्याऐवजी, प्रत्येक सफरचंदाच्या स्लाइसला 35 अंश कोनामध्ये उभे करा आणि मध्यभागी 'फ्लॉवर-प्रकार' नमुना लावा.
- 85 ग्रॅम पाईप साखर सह काप लपवून ठेवणे. सफरचंद नरम होईपर्यंत 20-25 मिनिटे आधी म्हणून preheated मध्ये बेक करावे.
- हळुवार जर्दाळू साठवून ठेवणे आणि विसर्जीत होईपर्यंत पाणी गरम करून आणि नंतर फळांचे तुकडे काढून टाकण्यासाठी चाळणीतून ढकलून जरुरीचा तकाकी बनवा.
- उबदार झिलईसह ओव्हन आणि ब्रश सफरचंद काप काढा. थंड आणि सेट करण्यास अनुमती द्या जर्दाळू शीळ घालणे सह