काजमक एक सर्बियन / क्रोएशियन ताजे, अनपेश्युरेटेड, अनमोसमनायझ्ड दुधापासून बनवलेला "नवीन" चीज आहे.
हे सहसा पावडर म्हणून भातासह दिले जाते ( लेपिनजा सा कजकमो ), परंतु एक हॅमबर्गर पॅटी ( प्लजस्काविका सा काजकमोम ) च्या बाल्कन वर्गावर पिसे केलेल्या मसाला म्हणून तसेच गोमांस शंक मांस (रब्बी व काजमाकु), किंवा टक केलेल्या पिवा ब्रेडमध्ये कॅपेकसी सॉसेज
आंबायला ठेवायच्या असल्यास, वृद्ध काजकमला जास्त सवयी आहे आणि पिवळ्या रंगाची आहे, आणि पेबिटि (पिटा) साठी जिबॅनिका नावाची आवश्यकता असते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 quarts unpasteurized, unhomogenized (कच्चे) गाय किंवा मेंढी दूध
- 1 चमचे मीठ
ते कसे तयार करायचे
- एक मध्यम लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये, रोलिंग उकळणे दूध आणण्यासाठी उष्णता बंद करून ढवळावे (4 ते 5 तास) पूर्णपणे थंड होऊ द्या. वर जमा झालेली क्रीम बंद करा आणि थंड करा.
- उकळत्या व थंड प्रक्रियेची अनेक वेळा पुनरावृत्ती करा, रेफ्रिजरेटरमध्ये क्रीम काढून टाकणे आणि कंटेनरमध्ये जोडणे. मिठ घालून चांगले मिक्स करावे. 2 आठवडे होईपर्यंत हवाबंद डब्यात भरून ठेवा.
टीप: पारंपारिक काजॅक कच्च्या गाय किंवा मेंढीच्या दुधाद्वारे उकळते आणि ते कार्लाइस म्हणून ओळखली जाणारी रूंद, उथळ कड्यांमध्ये ठेवतात. दूध थंड झाल्यावर, क्रीम वरच्या पातळीवर पोचली आणि पृष्ठभागावर एक पातळ थर बनविली, जी स्किम्ड करण्यात आली आणि कॅब्रिका नावाची एक लहान लाकडी टबमध्ये सोलार असलेल्या थरांवर ठेवली गेली. टब पूर्ण होईपर्यंत उकळत्या आणि स्केमिंगची पद्धत बर्याचदा पुनरावृत्ती झाली.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 51 |
| एकूण चरबी | 3 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 2 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 1 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 8 मिग्रॅ |
| सोडियम | 35 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 4 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 0 ग्रॅम |
| प्रथिने | 3 ग्रॅम |