टोमॅटो

by फियोना हेन्स

लाल पहाणे

टोमॅटो हे अमेरिकेच्या सर्वात लोकप्रिय भाज्यांपैकी एक आहेत- ठीक आहे, तर टोमॅटो हे तांत्रिकदृष्ट्या एक फळ आहे, पण आम्ही त्याला भाजी म्हणून वागतो एकदा विषारी-टोमॅटो म्हणून ओळखल्या जाणाऱ्या अन्नपदार्थास नॉटहेड (सोलनएसी) कुटुंबातील आहेत- ते स्पष्टपणे एक लांब मार्ग बनले आहेत.

टोमॅटो आणि लायकोपीन

पौष्टिकपणे, टोमॅटो कमी-उष्मांक, कमी चरबीयुक्त पदार्थ असतात . ते जीवनसत्त्वे अ, क आणि के यांचा उत्कृष्ट स्त्रोत आहेत. यात पोटॅशिअम देखील आहेत, जे रक्तदाब नियंत्रित करण्यास, मज्जातंतू कार्यावर नियंत्रण ठेवण्यास आणि स्नायू नियंत्रणास मदत करण्यास मदत करते.

टोमॅटो हे लाइकोपीनचे उत्कृष्ट स्त्रोत आहेत, रंगद्रव्य जे टोमॅटोचा रंग देते लाइकोपीन एक प्रभावी एंटीऑक्सिडंट आहे ज्यामध्ये काही प्रकारचे कर्करोग आणि इतर रोगांचा धोका कमी होतो. यामध्ये मायक्र्यूलर डीजनरेशनचा समावेश आहे.

टोमॅटोची लाल रंगाची टोमॅटो, त्यात असलेले अधिक लॅकोपीन. प्रत्यक्षात कच्चे टोमॅटोच्या तुलनेत शिजवलेली किंवा प्रक्रिया केलेले टोमॅटोमध्ये अधिक लायकोपीन आहे, म्हणून आम्ही आमच्या स्पॅगेट्टी सॉस बनवून ठेवा आणि केचअपला दाबून ठेवावे. लाइकोपीन हा चरबी विद्रव्य असल्याने, आम्ही आमच्या टोमॅटोच्या पाककृतीमध्ये हृदयातील सुदृढ ऑलिव्ह ऑइल वापरणे आवश्यक आहे कारण या रोग-लढाऊ कॅरोटीनोइडचे शोषण वाढविण्यासाठी

ताजे टोमॅटो

वर्षभर टोमॅटो उपलब्ध आहेत पण उन्हाळ्यात ते खरंच स्वत: मध्ये येतात आम्ही किराणा दुकान येथे पाहू की उष्ण हवेतील वनस्पती थंड प्रदेशात वाढवण्याकरता केलेले उष्ण काचगृह टोमॅटो ते उचलले जातात तेव्हा जवळजवळ कधीही योग्य आहेत. त्याऐवजी, ही टोमॅटो कृत्रिमरित्या इथिलीन वायूच्या संसर्गामुळे पिकलेली असतात.

आपण आपल्या गरजेनुसार गरजेनुसार कॅन केलेला टोमॅटो वापरण्यापेक्षा चांगले आहात- काही उदाहरणेंपैकी एक जेथे कॅन केलेला भाज्या त्याच्या नव्या समकक्षांपेक्षा अधिक इष्ट आहे. एक ताजे टोमॅटो सॉस किंवा गॅझ्चो बनविण्यासाठी उन्हाळ्याची प्रतीक्षा करा परंतु सॅलड्स आणि ताजे सालसासाठी, जे आपण वर्षभर घेऊ शकता, चांगले, सुवासिक, पिकलेले टोमॅटो शोधणे हे निःसंशयपणे एक आव्हान आहे.

टोमॅटो निवडत

पूर्णपणे योग्य उन्हाळ्यात टोमॅटो उत्कृष्ट असू शकतात. ठेंगणे, जड, लाल आणि सुगंधी, उन्हाळी टोमॅटो त्यांच्या उर्वरित वर्षांच्या नातेवाईकांपेक्षा अगदी वेगळ्या आहेत. आपण आपल्या स्वत: च्या टोमॅटो वाढू शकत नसल्यास, जेव्हा ते शक्य असेल तेव्हा ते आपल्या स्थानिक शेतकर्याच्या बाजारात खरेदी करा. आपण करू शकता reddest, पिकलेला टोमॅटो पहा, परंतु bruises आणि blemishes पाहू टोमॅटो मऊ, मऊ आणि स्पर्शासाठी उत्पन्न असावा. टोमॅटोच्या शारीरिक स्वरूपाव्यतिरिक्त, वास उत्कटतेचा उत्तम सूचक असतो लक्षात ठेवा, आकार गुणवत्ताचा एक सूचक नाही. मोठे टोमॅटो लहान असलेल्यांप्रमाणेच गोड आणि रसाळ असू शकतात. आपण किराणा दुकानातून टोमॅटो खरेदी करता तेव्हा, ते कधीही refrigerated विभागातील नाही: थंड त्यांच्या चव kills

टोमॅटो संग्रहित

आपल्या टोमॅटोचे उत्कृष्टतेने आनंद घेण्यासाठी आपल्याला आपल्या टोमॅटोचे उपचार करावे लागतात. ज्याप्रमाणे आपण स्टोअरमध्ये रेफ्रिजेरेटेड विभागातील टोमॅटो निवडू नये, तशाच प्रकारे आपण त्यांना घरीही थंड करू नये. 55 अंशापेक्षा कमी तापमान आपल्या टोमॅटोच्या चवचा नाश करेल आणि त्यांना बारीक होईल. जर आपल्या काही टोमॅटो पिकणे आवश्यक असतील तर त्यांना एक पेपर बॅगमध्ये एक किंवा दोन दिवस केळी किंवा एक सफरचंद सोबत ठेवा. फळापासून वायफळ त्यांना पिकवणे मदत करेल

टोमॅटो तयार करणे

आपले टोमॅटो तयार करण्याबद्दल काही टिपा येथे आहेत:

वापरण्यापूर्वी थंड पाण्यात टोमॅटो धुवून घ्या.
रस आणि बियाणे बाहेर पसरून प्रतिबंध करण्यासाठी salads आणि सँडविच साठी अनुलंब स्लाइस टोमॅटो.
चोंदलेले टोमॅटोसाठी, बियाणे आणि रस काढून ते आडवे कट करा.
आपले टोमॅटो छील करण्यासाठी, प्रत्येकाच्या तळाशी एक एक्स चिन्हांकित करा आणि उकळत्या पाण्यात सुमारे 20 सेकंद ठेवा. एक slotted चमच्याने टोमॅटो काढून टाका, नंतर थंड पाण्यात त्यांना उडी. स्किन सहजपणे बंद होणे आवश्यक आहे.

आपले टोमॅटो कसे वापरावे

टोमॅटो सॉस बनवायशिवाय, आपल्या टोमॅटोबरोबर आणखी काय करू शकता? येथे काही कल्पना आहेत:

उबदार टोमॅटो वापरून 5 मिनिटे थोडे शिजवलेले चीज आणि ब्रेडक्रंबे वर शिडकावा.
त्यांना भाजून घ्या काही टोमॅटो त्या दिशेने हलवा, थोडासा ऑलिव्ह ऑइल आणि थोडा मऊसरयुक्त बाकदार व्हिनेगर एका बेकिंग शीटवर टोमॅटो आणि 30 मिनिटे 400 अंशांपर्यंत भाजून घ्या. किंवा ते कमी तपमानावर त्यांना झटकन झटकण्याचा प्रयत्न करा- दोन तास 300 अंश. भाजून टोमॅटो त्यांचा चव सुशोभित करतात. साल्श डिश म्हणून आपल्या भाजलेले टोमॅटोचा आनंद घ्या किंवा सूप्स आणि सॉससाठी ते पुरी करा

त्यांना घासणे चेरी टोमॅटो हे उत्कृष्ट आहेत. आपल्या आवडत्या पास्ता सह sautéed टोमॅटो मिक्स करावे, किंवा चिकन किंवा मासे शीर्षस्थानी त्यांना चमच्याने
चोंदलेले टोमॅटो टोमॅटोचे आडवे छिद्र करा, लगदा बाहेर काढा आणि तांदूळ, कुस्कर, चिरलेला भाज्या, पोलेंटा, मशरूम इत्यादि तुमच्या आवडीनुसार भरा - जे काही तुमची फॅन्सी घेते. सुमारे 15-20 मिनीटे टोमॅटो बेक करावे.
पिझ्झाच्या वरच्या बाजूला टोमॅटो शिजवून घ्या किंवा टोमॅटोची आंबट घ्या.
टोमॅटोची कोशिंबीर कापून, टोमॅटो कापून किंवा पट्ट्यामध्ये कापून, आणि ते थोडे तेल आणि बाष्पीक सिरकासह तुडवा Mozzarella चीज कटी टोमॅटो साठी एक उत्तम भागीदार आहे या क्लासिक सलाड पूर्ण करण्यासाठी फासा तुळशी पाने आणि एक प्रकाश हुंगायची बाटली ड्रेसिंग जोडा.
ताजे साल्सा बनवा.
ब्रूशेट्टासाठी टोस्टेड बॅगेटवर तेल आणि लसूण आणि चमचा एकत्र करून टोमॅटो बनवावे.
टोमॅटो सूप बनवा: गझ्पाचो, उन्हाळ्यासाठी थंडगार टोमॅटो-आधारित सूप, आणि गडी बाद होणारे हिवाळ्यात गरम सूप .

आपल्या टोमॅटो रेसिपीमध्ये ताज्या वनस्पती जोडणे विसरू नका: तुळस, मिंट, कोथिंबीर, अजमोदा (ओवा), अजमोदा (वांग) आणि अजमोदा (ओवा) सर्व टोमॅटोचे स्वाद तसेच पूरक काही लोकांना टोमॅटोची स्वयंपाक करण्यापूर्वी थोडे साखर घालणे आवडते; इतरजण मिठाचे एक स्म्रिडोजन पसंत करतात.

टोमॅटो पाककृती:

येथे काही पाककृती आहेत ज्यात टोमॅटोचे वैशिष्ट्य आहे किंवा त्यांचा आधार म्हणून टोमॅटो आहे: