"शेतकरी बाजारपेठ" (क्रॉनिकल पुस्तके, 2010) आणि "आई चीफ सँडविच: प्रेक्षक रेसिपीज फॉर अल्टिमेट फ्रोजन ट्रीट" (स्टुअर्ट, ताबोरी आणि चँग, 2013) लेखक जेनी स्काच यांनी त्यांच्याकडून या थंड ग्रीड प्लम सूप रेसिपीचे अद्यतन केले वडिलांचे बालपण, कदाचित एक स्टार्टर कोर्स किंवा मिष्टान्न म्हणून काम केले होते.
स्काट म्हणतो, "माझे बहुतेक लोक लॅटविया / लिथुआनिया, रशिया आणि पोलंडमधील आहेत. माझ्या वडिलांच्या आवडीनिवडीत त्यांच्या आईने मुलाला जन्म दिला तेव्हा हा थंड सूप होता. मी लिंबू क्रियापद जोडले आहे, जे मला वाटते ते आणखी आकर्षक बनविते.माझा बालपण मित्र एमिली हे आपल्या मुलांसाठी पॉपस्किल्ड मल्डल्समध्ये उरलेले आणि उरलेले पदार्थ गोठवून घेते! "
मला यिद्दित पॉमेलाचा संदर्भ सापडला नाही आणि लेखकही करू शकला नाही, परंतु हे टोपणनाव किंवा कुटुंबांमधील अगदी कमी असलेल्या एका डिशसाठी अतिशय विशिष्ट आहे. माझ्या सर्वोत्कृष्ट अंदाज हे आहे की " पल्प " आणि "एला" या जर्मन पेंटलमधचा एक संकर आहे जो बर्याच यिशैश शब्दांना जोडण्यास मदत करतो - कदाचित वापरलेल्या मनुकाचा प्रकार असावा.
स्काट पुढे सांगतो, "सांता रोजासारख्या चवदार, काळीभरी सुगंधी जातींचा वापर करा, हे सूप हे प्लम वापरण्याचा एक चांगला मार्ग आहे जो खूप परिपक्व झाला आहे."
मला वाटतं डॅमसन फॉम, त्यांच्या गोड-आंबट चव आणि पूर्व युरोपात इतके सामान्य आहेत, या सूपमध्ये देखील चांगले होईल. येथे ज्यू मसाज सूप एक मोठा फोटो आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 4 कप पाणी
- 2/3 कप साखर
- 1/4 चमचे कोषेर मीठ
- चवीनुसार मिरपूड
- 2 पाउंड फर्म-प्लिक प्लमस, पॅटर केले आणि बारीक बारीक चिरून
- 1 स्प्रिंग लिंबू चेरबेना, सुमारे 4 इंच लांब, किंवा 4 इंच लांबीचे पट्टी
- उत्साह
- 2 tablespoons crème डे कॅसिस किंवा इतर बेरी मद्य (वैकल्पिक)
- 1/2 चमचे बारीक किसलेले लिंबू असोशी
- 2 चमचे ताजे लिंबाचा रस
- 1/2 कप आंबट मलई, क्रॅम फ्रॅची, किंवा ग्रीक-शैलीतील दुग्ध दही
ते कसे तयार करायचे
- मोठ्या, भारी, नॉनरेक्टीव्ह सॉसपॅशन मध्ये पाणी, साखर, मीठ आणि मिरचीचा ठेवा आणि साखरेचे विरघळवण्यासाठी ढवळत मध्यम तेलाची उष्णता ओढून घ्या. प्लम जोडा, एक उकळणे परत आणण्यासाठी, नंतर सभ्य उकळण्याची करण्यासाठी गॅस कमी. शीर्षस्थानी जाणा-या कोणत्याही फोमवर उडी मारुन, कधीकधी उकळत जाणे, फळा फारच मऊ होईपर्यंत आणि सुमारे 20 मिनिटे पर्यंत ते फुटत नाही.
- उष्णता काढा आणि 4-इंच लिंबू सरबिन पेंग किंवा नीट ढवळून घ्यावे. सुमारे 20 मिनिटे थंड, कधीकधी चव आणि नींबू वर्बिना (किंवा कळकळीच्या) दूर केल्यावर जेव्हा त्याची चव आपल्या आवडीनुसार सूप सुगंधित केली जाते. हे एक नाजूक पार्श्वभूमी आहे, मुख्य चव नव्हे.
- विसर्जित होणारा ब्लेंडर, मानक ब्लेंडर, किंवा फूड प्रोसेसर वापरण्यात येईपर्यंत सूपपुर्वी सूप. वापरत असाल तर लिंबाचा मध्ये नीट ढवळून घ्यावे, आणि लिंबू कळकळ आणि रस. अति थंड होईपर्यंत 4 तास किंवा 4 दिवस पर्यंत झाकण आणि थंड करावे.
- उथळ कटोरेमध्ये ठंडी सूप लाडले आंबट मलई आणि मिंट sprig एक dollop सह सेवा प्रत्येक शीर्ष.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 168 |
| एकूण चरबी | 3 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 1 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 1 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 8 मिग्रॅ |
| सोडियम | 81 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 35 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 2 ग्रॅम |
| प्रथिने | 1 ग्रॅम |