Pandoro (त्याच्या बहीण केक एकत्र, मिलान पासून panettone) इटली मध्ये ख्रिसमस प्रतीक काही इतर desserts सारखे: तो अगदी ख्रिसमस-युवराज दिसते, बर्फ-पांढरा चूर्ण साखर सह topped एक भव्य, तारा-आकार केक हे मूळचे इटालियन वेरोना शहरातील मूळ ठिकाण आहे, रोमियो आणि ज्युलियेटच्या रोमँटिक शहर.
पॅनटोनसारखे, पेंडोरो (शब्दशः, "सोनेरी भाकरी") मध्ये एक प्रकाश, मऊ आणि हलका सोनेरी आतील आणि एक तपकिरी बाह्य पृष्ठभाग आहे. तथापि, पॅनटोनच्या विपरीत, यात साखरेचा किंवा फळांचा रस नसलेला साखर आहे, त्यामुळे ते अनेकांना पसंत केलेले क्रिसमस केक बनविते. हे दिवस, व्यावसायिक आवृत्तीमध्ये सहसा काही प्रकारचे भरणे असते, उदा. लिमेंसेलो किंवा चॉकलेट क्रीम
प्रामाणिक होण्यासाठी, हे कठीण आणि वेळ घेणारी आहे, चार वेगळे लांब risings आणि तीन विश्रांतीची मुदत पूर्ण केल्यानंतर, आणि त्यामुळे बहुतेक इटालियन आपल्या स्थानिक बेकर किंवा सुपरमार्केट पासून व्यावसायिकरित्या उत्पादन केलेले पांडोरो खरेदी करण्यास प्राधान्य देत आहेत, परंतु आपण एक कुशल आणि एकनिष्ठ बेकर, ते घरी बनविल्याने हे फायद्याचे ठरू शकते. आपल्याला एक उच्च पातळी असलेला पेंडोरो ढीग आवश्यक आहे - वेरोनामध्ये वापरली जाणारी सावली 10 इंच (25 सें.मी.) उच्च, 8 इंच (20 सें.मी.) शीर्षावर, वरवर कोरलेली आणि क्रॉस विभागात स्टार-आकार असते, सहसा आठ गुण. आपण Pandoro साचणे सापडत नाही, तर एक समान tapered दंडगोलाकार ढीग करावे लागेल.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2/3 औंस / 20 ग्रॅम सक्रिय बेकरचा खमीर (रेफ्रिजरेटेड / डेअरी विभागात विकल्या जाणार्या प्रकारात)
- 3 कप / 300 ग्रॅम पीठ (वाटून)
- 5 अंडे yolks (वाटून)
- 2/3 कप / 120 ग्रॅम साखर (दाणेदार, वाटून केलेले)
- 8 औन्स / 200 ग्रॅम नॉनस्टेड बटर (तपमानावर)
- 1 संपूर्ण अंडे
- 1 लिंबू च्या Zest
- 1 चमचे व्हॅनिला अर्क
- 1/2 कप क्रीम
- 1/3 कप / 30 ग्रॅम चूर्ण साखर (सेवा आधी केक dusting साठी)
- मूठभर पीठ (आपल्या कामाच्या पृष्ठभागावर ठोकर घालण्यासाठी)
- 2 टेस्पून. लोणी (बुरशीचे गोळे करण्यासाठी)
- 2 टेस्पून. पिठ (मूस लाट करण्यासाठी)
ते कसे तयार करायचे
- एका मोठ्या वाडग्यात खमीरचे तुकडे टाका आणि त्यात 1/3 कप पीठ, 1 अंडी yolks आणि 1 चमचे साखर, तसेच सोपा मळणासाठी पुरेसा पाणी एकत्र करा. स्वयंपाकघरातील टॉवेलसह वाडगा झाकून आणि 2 तास पाण्यात उबदार ठिकाणी ठेवा.
- अर्धवट शिजवलेल्या पिठात आपल्या कामांच्या पृष्ठभागावर शिंपडा आणि उर्वरित साखर सह अर्धवट एकत्र करा, नंतर उकडलेले कणीक, 3 yolks आणि मटारच्या 3 tablespoons मध्ये काम करा. चांगले गुडघा आणि नंतर बॉल मध्ये कणिक लावा. थोडेसे मोठ्या कढईत पीठ करून त्यात कणिक लावा आणि कापडाने ते झाका. आणखी 2 तासांकरता पुन्हा उठून उभे राहा
- नंतर आपल्या कामाच्या पृष्ठभागावर उर्वरित मैदा आणि साखर एकत्र करून संपूर्ण अंडे आणि उरलेले अंड्यातील पिवळ बलक एकत्र करावे. आळस चांगले करून घ्या, जोपर्यंत तो समांतर होत नाही तोपर्यंत तो फ्लॅटेड वाडग्यात ठेवून एक कापडाने झाकून दुसर्या दोन तास उकळू द्या.
- आपल्या कामाच्या पृष्ठभागावर भुरभुरावी आणि त्यात कणिक परत करा, लिंबूचा खोड व वेनिला अर्क घाला, आणि मग संपूर्णपणे गढून गेलेला होईपर्यंत, एकावेळी थोड्या वेळापर्यंत मलईमध्ये मिक्स करावे.
- आपल्या कामाच्या पृष्ठभागावर आलेले ओट बाहेर ओढून त्यावर एक रोलिंग पिन वापरून आयत करा. उर्वरीत लोणी लहान लहान तुकडे करून त्यांच्यावर पिठ भेंडीच्या पिठाच्या मध्यभागी ठेवा. पत्रक तृतियांश मिक्स करा, आणि मग पुन्हा तो रोल करा. त्याला 30 मिनिटे विश्रांती द्या आणि ऑपरेशन दोनदा करा.
- मटर आणि मूस पिठ, वरची बाजू खाली चालू करा आणि जास्तीचे पीठ काढण्यासाठी नरमपणे टॅप करा. एका आचेवर एक आचेवर रूपांतर करा आणि त्यास चिकटवा. त्यास ढगने अर्धावे भरावा. एक कापडाने साचा झाकून ठेवा आणि उकळत्या जागेत ठेवून उकडलेले ढोरे (सुमारे 20 मिनिटे) पर्यंत पोहोचत नाही.
- मळलेले ओले वाढत असताना, आपल्या ओव्हन 400 एफ (200 सी) पर्यंत गरम करा. पेंडोओला 30 मिनिटे बेक करावे आणि उष्णता कमी करून 360 फॅ (180 अंशांपर्यंत) ठेवा आणि 30 मिनिटे अधिक शिजवून घ्या. पांडोराला ताबडतोब अनमोल करा आणि रॅकवर थंड करा. त्याची सेवा करण्यापूर्वी, मुबलक चूर्ण साखर सह धूळ
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 773 |
| एकूण चरबी | 54 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 2 9 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 17 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 322 मिग्रॅ |
| सोडियम | 796 एमजी |
| कर्बोदकांमधे | 63 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 4 ग्रॅम |
| प्रथिने | 13 ग्रॅम |