Poaching एक स्वयंपाकासंबंधी तंत्र आहे ज्यामध्ये द्रव मध्ये काहीतरी तयार करून त्यात तापमान 140 डिग्री फॅ पासून 180 डिग्री फॅ असते.
हे उबवणुकीशी तुलना करते, जे 212 डिग्री फॅ. वाजता होते आणि उकळते, ज्यामध्ये अन्न एका स्वयंपाक द्रवमध्ये विसर्जन होते ते तापमान 180 ° आणि 205 ° फॅ दरम्यान असतो
लक्षात ठेवा की 212 ° फॅ हा गरम तापमानाचा पाणी पोहोचू शकतो. एकदा 212 डिग्री फॅर ला गेल्यानंतर, आपले बर्नर जितके जाउ शकत नाही तितके जास्त क्रॅन्ड केले जाते की नाही हे काही फरक पडत नाही
ते प्राप्त होणार आहे म्हणून ते तितके गरम आहे गरम बर्नर केवळ अधिक ऊर्जा वापरतो.
याला अपवाद म्हणजे प्रेशर कूकर किंवा दाब स्टीमर (जरी नंतरचे मुख्यतः व्यावसायिक स्वयंपाकघरांमध्ये आढळतात) मध्ये स्वयंपाक होणे, कारण दबाव तापमान 212 डिग्री F पेक्षा जास्त आहे.
यातलाचा एक मुद्दा म्हणजे, स्वयंपाकाच्या द्रवापेक्षा तुलनेने कमी तापमानामुळे ते आळशी नाही, जेणेकरुन नाजूक किंवा नाजूक वस्तू जसे की अंडी किंवा मासे पकडणे हे आदर्श आहे. आपण भांडेच्या तळाशी लहान फुगे तयार करू शकता, परंतु पृष्ठभागावर उगवलेले कोणतेहीच नाही.
परंतु इतर प्रथिनेयुक्त पदार्थ जसे की चिकन, बहुतेकदा शिकार करून तयार केले जातात, आणि काही भाज्याही सवयी असू शकतात.
सियोगाचा आणखी एक फायदा म्हणजे मादक पदार्थांचे ओलसर आणि निविदा ओलांडले जाईल, जे मासेच्या बाबतीत नक्कीच फायद्याचे ठरेल. इतर पाककृती पद्धती वापरून तयार करताना माशांना सुकवणे सोपे आहे.
आणि त्यात कचरा पकडण्यामध्ये निरंतर तापमानामध्ये स्वयंपाक द्रव ठेवणे समाविष्ट असते - त्यापैकी एक फार कमी आहे - त्यामुळे वस्तू कमी जास्त केल्या जातील अशी शक्यता कमी होते. कमीत कमी, ओव्हरकुक करण्यासाठी खूप वेळ लागेल
शिकारांसाठी द्रव हे सहसा साठा किंवा सुगंधी भाज्या सह स्टॉक किंवा पाणी आहे
पारंपारिक पद्धतीने मासे आणि समुद्री खाद्यपदार्थ पारंपरिकरित्या शोषित असतात.
आपण मासे पकडू शकता, जे मुळात एक आयताकृत्ती आहे जे एका ट्रेसह बसविले जाते, जे संपूर्ण मासे समायोजित करतात आणि शिजवलेल्या मासांना ते नष्ट न करता ते पोषक द्रव्य काढून टाकण्यास सोपे करतात. स्टेनलेस स्टील किंवा तांबे बनवणार्या एकाचा वापर करणे एक चांगली कल्पना आहे कारण एल्युमिनियममध्ये द्रवरूप द्रव (उदा. वाइन किंवा लिंबूवर्गीय रस) मध्ये कोणत्याही अम्लीय घटकांसह प्रतिक्रिया असते, जे धातूचा चव प्रदान करतात.
आपण अंड्यावरील अंडी घालण्यासाठी कोणतेही भांडे वापरू शकता परंतु अंडी संख्या जर आपण एका वेळी चार किंवा अधिक करत असाल तर आपल्याला एक भांडे बनवायचे आहे जेणेकरून ते एकमेकांना जमणार नाहीत पाण्यात सिरकाची फुलपाखरे एकत्र अंडी धरून ठेवतात. मला प्रत्येक अंडी एक रॅमिकिनमध्ये विस्कटणे आवडते आणि नंतर हलक्या हाताने भांडीच्या बाजूला खाली खेचले जाते. व्हर्लपूल प्रभाव देखील अधिक कॉम्पॅक्ट अंडे उत्पन्न करण्यास मदत करते.