कटलेट, त्याच्या मुख्य घटकांची पर्वा न करता, एक डिश आहे जो कधीही त्याच्या खडबडीत आकृष्ट दिसणार्या दृश्यास्पद प्रभावाने प्रभावित होत नाही. माझ्या बाबा आणि माझ्या सासूबाईंनी बनवलेली ह्या लँब किंवा बीफ मिनस आणि बटाटा कटलेटमध्ये, कीटकनाशक कोकरा किंवा गोमांस आणि बटाटे एकत्र हिरवा आणि कोरड्या मसाल्यांच्या मिश्रणासह एकत्रित करा आणि एक भांडे बनवा जे भव्य फ्लेवर्स तयार करते. मध्ये वृत्ती! तळलेले बटाटे खोड परंतु मऊ पोत बनवलेले मांस आणि मसाल्या, अगदी नाखूश भक्षक देखील एक भूक तयार करू शकतात.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 किलो कोळशाचे तुकडे किंवा गोमांसचे तुकडे (मी कधीकधी तर डुकराचे आणि वासराचे तुकडेसुद्धा एकत्र करतो)
- 3 टीबीएस सब्जी / कॅनोला / सूर्यफूल पाककृती तेल किंवा तूप
- 1 मोठा कांदा चिरलेला कांदा
- 1 टेस्पून आले पेस्ट
- 1 टेस्पून लसूण पेस्ट
- 2-3 हिरव्या मिरच्या, अतिशय बारीक चिरून
- 1 टेस्पून लाल तिखट
- 1/2 टिस्पून हळद पावडर
- 1 टेस्पून गरम मसल पावडर
- 1 टेस्पून जिरे पूड
- चवीनुसार मीठ
- 4 मोठ्या बटाटे
- ¾ ब्रेडकॉम्बचा कप
- 4-5 टीबीएसस् सब्जी / कॅनोला / सूर्यफूल पाककृती तेल किंवा तूप
ते कसे तयार करायचे
- कार्यक्षम कूक्स नेहमी बहु-कार्य म्हणून, जेणेकरून आपण खारट मांस (खालील प्रमाणे) स्वयंपाक करत असलो तर आम्ही एकाच वेळी बटाटे उकळण्याची स्थापना करू.
- नख धुऊन नंतर बटाटे एका खोल भांडीत ठेवा आणि पुरेसा पात्रासह झाकण करा म्हणजे ते बटाटे वर किमान एक इंच आहे. पाण्यात मिठ एक चमचे टाका. मध्यम गॅस वर उकळून घ्या आणि उकडणे पर्यंत जोपर्यंत आपण बटाटे एका फाटकासह सहजपणे रोखू शकत नाही.
- काढा आणि थंड करा एकदा थंड झाल्यानंतर, बटाटाची कातडी काढून टाका आणि मग एका खोल मिक्सिंग वाडग्यात मॅश करा.
- नाजूकयुक्त मांस शिजविणे: एका मोठ्या वाडयात अर्ध्या कप पाणी किंवा दुधासह खाणे मांस एकत्र करा आणि आपल्या बोटांनी चांगली मिसळुन कोणत्याही ढीगपणा दूर करा.
- भाजी / कॅनोला / सूर्यफूल पाककृती तेल किंवा तूप मोठ्या पॅनमध्ये घालून मध्यम ते उच्च गॅसवर गरम करण्यासाठी सेट करा.
- आता पारदर्शक होईपर्यंत चिरलेला कांदा आणि तळणे घाला.
- आले आणि लसूण पेस्ट, चिरलेली हिरवी मिरची घालावी. संपूर्ण मिश्रणाचा एक वेगळा हालचाल करा आणि नंतर लगेच कमी ताप द्या.
- नंतर, मिरची पावडर, हळद पावडर, गरम मसाला पावडर, आणि जिरे पूड घालून काही मिनिटे ढवळून घ्या. गॅस मध्यम ते कमी ठेवा.
- हे मिश्रण जळताना किंवा पॅनमध्ये चिकटवून ठेवण्यासाठी काही चमचे पाणी घाला.
- तेल आपल्या मसाले मिश्रणापासून वेगळे होईपर्यंत ढवळत राहा. आता चवीनुसार मीणाचे मांस घालून मीठ घाला. चांगले ढवळावे आणि मध्यम ते कमी ज्योत ठेवा.
- पॅन झाकून ठेवा आणि दोन मिनिटे शिजवा. नंतर उकडवा आणि शिजू द्या. उष्णता काढा आणि बाजूला ठेवा.
- कटलेट एकत्र करण्यासाठी: एकदा शिजवलेले खनिजयुक्त पदार्थ कूल झाल्यावर, ब्रेडचे तुकडे करावे आणि आपल्या बोटांनी भिजवावे.
- नंतर, मॅश बटाटे घालून चांगले मिक्स करावे.
- एकदा झाले की, मिश्रण सुमारे 3 "व्यासाचे 1 सेंटीमीटर जाडीचे कटलेट / पॅटीज बनवितात.
- आता भाज्या / कॅनोला / सूर्यफूल पाककृती तेल किंवा तूप उथळ पॅनमध्ये गरम करून तळून घ्यावे.
- हलके तपकिरी कवच प्राप्त करण्यासाठी मध्यम आचेवर प्रत्येक बाजूला सुमारे 2 मिनिटे कटलेट तुडवा.
- कोणत्याही अतिरिक्त तेल शोषून घेण्यासाठी स्वयंपाक टॉवेलसह झाकलेला प्लेटमध्ये कटेलेट काढून टाका.
- खरा ब्ल्यू एंग्लो इंडियन जेवणासाठी, या मेम्बे किंवा बीफ मिनस आणि बटाटा कटलेटसह रसाम आणि उकडलेल्या भातबरोबर सर्व्ह करावे. वैकल्पिकरित्या, आपण त्यांना बनविलेल्या परतावा आणि केशरी, कांदा आणि टोमॅटो यांसारखी सेवा करू शकता.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 587 |
| एकूण चरबी | 25 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 9 ग्राम |
| असंतृषित चरबी | 10 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 145 मिग्रॅ |
| सोडियम | 354 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 37 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 5 ग्रॅम |
| प्रथिने | 52 ग्रॅम |