नेपोलिटन पाककृतीमध्ये अनेक सण आहेत ज्यात एक उत्सव किंवा इतर ओळखले गेले आहे, जे पूर्वी केले गेले होते: कार्निवल लसग्ना, ख्रिसमसच्या वेळी स्ट्रॅन्फी , आणि अनेक इस्टर पेस्ट्री, सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे पेस्टर , एक शतकांपूर्वीचे एक वाद्य जे येते असंख्य आवृत्त्या, प्रत्येक नजीकच्या काळजीपूर्वक कौटुंबिक कृती त्यानुसार बनलेले.
मुख्य फरक म्हणजे संत्रा कळीचे पाणी, नॉन अल्कोहोल सार (जर तुम्हाला ते सापडत नाही, संत्रा अर्क वापरता आला तर) आणि क्रिमिया पेटीकसीरा (पेस्ट्री क्रीम) चा वापर करा, जे काही कुटुंबांमध्ये समाविष्ट नाहीत आणि इतर काही नाही.
हे देखील presoaked धान्य आवश्यक आहे, जे तयार करण्यासाठी एक वेळ लागतो (नेपोलिटान डेलाटसेन्सन आता कॅन केलेला presoaked धान्य विक्री) सुरवातीपासून सुरूवात करण्यासाठी, 1/2 पाउंड संपूर्ण धान्य खरेदी करा आणि 2 आठवड्यांपर्यंत थंड पाण्यात भिजवा. प्रत्येक 2 दिवसांनी पाणी बदलून (दुसरा एक सूचना दररोज पाणी बदलून 3 दिवस धान्य ओढत आहे). वेळ शिजवताना, हे काढून टाका आणि दर्शविलेल्या रकमेचा शिजवा. पेस्टियरला पारंपारिकरित्या 10-इंच व्यासाचे गोल मेटल पॅनमध्ये दोन इंच रिम देण्यात येतो; नेपोलिटन पेस्ट्री दुकाने पॅन मध्ये pastiera विक्री आणि तो अगदी सर्वात शोभिवंत टेबल येथे सादर आहे
आपण पेटेअरराचे मूळ याबद्दल विचार करीत असाल दुष्काळाच्या वेळी धान्य पट्टीच्या बंदराच्या येण्याच्या जन्मानंतर हा चमत्कार घडला आहे: लोक इतके भुकेले होते की ते धान्य बारीक चिरून आणि ब्रेड बनवून घेण्यापेक्षा ते भांडे थेट जमिनीवर फेकले. हे आता इस्टर साजरा करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते की समर्पक आहे आपल्यापेक्षा जास्त वेळ पेस्टीराला आवश्यक आहे, आपण एक सुलभ, जलद, क्रस्ट-फ्री आवृत्ती बनवू शकता किंवा मिलिगलिसियोला प्रयत्न करु शकता , रिकोटा पनीर, रवा आटा, आणि लेमनसह बनविलेल्या दुसर्या निपोलिपी ईस्टरटाइम मिष्टयोजना
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- भरणे साठी:
- 1/2 पाउंड / 225 ग्रॅम भिजवलेले धान्य (काही डेली हे कॅन्ड)
- 1 1/2 कप / 375 मिली दूध
- अर्धा नारिंगीचा झटका
- स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी एक अक्रोड आकाराच्या तुकडा
- 1 चमचे साखर
- 1 चमचे व्हॅनिला अर्क
- 10 औन्स / 300 ग्रॅम रिफ्कोटा (हे डेलीकॅटसनकडून ताजे विकत घ्या)
- 3/4 कप / 150 ग्रॅम साखर
- 3 अंडी (पांढरे आणि विष्ठे वेगळे)
- 1/4 कप पाककृती डि एफरी डी अरानोसियो (नारंगी फुलोनी पाणी - इटालियन डेलीमधून हा खरेदी)
- पिंच चूर्ण दालचिनी
- 1/4 कप किसलेले साखरेचा चमचा
- 1/4 कप बारीक चिरून नारिंगी फळाची साल
- 1/4 कप शर्करावगुंठित स्क्वॅश ( कोकोझझटा , नेपोलिटान मध्ये)
- क्रस्टसाठी:
- 1 पाउंड / 450 ग्राम मिक्स
- 1/2 पाउंड / 225 ग्रॅम वासरे (तपमानावर)
- 1 कप / 200 ग्रॅम साखर
- 4 yolks
ते कसे तयार करायचे
- कमीतकमी 4 तास अत्याधुनिक अग्निवर दूध, कळकळ, चरबी, साखर आणि व्हॅनिलासह भिजलेले अन्न स्वयंपाक करून दिवस पुढे सुरू करा, किंवा धान्य वेगळे न होईपर्यंत आणि दूध सुशोभित केले गेले जेणेकरून मिश्रण दाट असेल आणि मलईदार.
- दुसर्या दिवशी सकाळी पाई क्रस्ट करा मैदाचे एक आच्छादन बनवा, मध्यभागी एक विहीर खणखणाट करा, आणि चरबी, साखर, आणि yolks सह भरा. साहित्य एकत्र करण्यासाठी एक काटा किंवा पेस्ट्री कटर वापरा, शक्य तितक्या थोडेसे मळणी हाताळणी करा (गुठळ्या करु नका). एकदा आपण एकसमान मळणी गोळा केली कि तो एका ओळीत ढवळा आणि एक ओलसर कापडाने झाकून द्या.
- एका मोठ्या वाडग्यात गाडीचे भांड्यातून काढून टाकावे, 3/4 कप साखर मध्ये नीट ढवळून घ्यावे आणि 5 ते 6 मिनिटे ढवळत राहावे. नंतर, एक एक वेळी एक, आणि धान्य: yolks मध्ये नीट ढवळून घ्यावे.
- नंतर, नारिंगी पाणी घाला; अर्धा रक्कम आणि चव सह सुरू आपण मजबूत करू इच्छित असल्यास अधिक जोडा, सुगंध बेकिंग काही कोमेजणे होईल लक्षात ठेवून. दालचिनी आणि शर्करावयुक्त फळदेखील नीट ढवळून घ्या, नंतर गोळ्या मऊ शिखरे ला हळू करा आणि त्यात गुंडाळा.
- भाजून मळलेले पीठ dough च्या 2/3 रोल आणि पॅन ओळ भरणे सह भरा
- नंतर, उर्वरित पिठ भुरभूर करा आणि ते पट्ट्यामध्ये कापून घ्या, जिच्यात तुम्ही तिरोरा पॅटर्न मध्ये भरणे (त्यांना ब्रेकिंगपासून दूर ठेवण्यासाठी एक लांब शिंपल्यासह पेस्ट्री कापडातून काढून टाकणे) लावू इच्छित असाल. एक तासासाठी गरम ओव्हन (370 फ किंवा 180 सेल्सिअस) बेक करावे किंवा 1 तासासाठी किंवा थोडा जास्त. पिण्याची भोके थोडीशी तपकिरी असावी तर भरावणे जवळजवळ पूर्णपणे आणि घट्ट होवू नये.
- पाईला त्याच्या पॅनमध्ये सर्व्ह करा आणि न्याहारीसाठी पुढील काही दिवसांपर्यंत त्याचा आनंद घ्या.