"गडी बाद होण्याआधी, जेव्हा सफरचंद कुरकुरीत आणि गोड असतात, तेव्हा मी त्यांना एक सफरचंद बाका साठी भरत घालतो ज्यात ज्यू नव वर्ष, रोश हशनाह साजरा केला जातो. हंगामी ताजे फळ नेहमी बाका भरते-त्यामुळे आपण प्लॅम्स किंवा ऍफ्रिकट्सच्या जागी सफरचंद आणि वर्षाची कधीही आठवण करून द्यावे.हे पाव म्हणजे ब्रेडस् बेकरी आणि लेहिमम बेकरीमध्ये वापरल्या जाणा-या सोप्या पध्दतीची सोपी आवृत्ती आहे, परंतु ती अजूनही खूप श्रीमंत आणि स्वादिष्ट बाका बनवते. "
परवानगी पुनर्रचना निरिक्षण ब्रेकिंग ब्रेड पासून : उरी शेफेट (कारागीर बुक्स) यांनी इस्रायली बेकिंगची नवी दुनिया . कॉपीराइट © 2016
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- Dough साठी:
- दिड चमचे वनस्पतीसाठी केलेला अर्क अर्क
- 120 ग्रॅम (दिड कप) संपूर्ण दूध (तपमानावर)
- 20 ग्रॅम (2 दिड चमचे)
- ताजे खमीर किंवा 6 ग्रॅम (2 लहान चमचे) सक्रिय कोरडे यीस्ट
- 280 ग्रॅम (2 ¼ कप) ऑल-ऑप ऑईल (सप्त केलेले, 11.7%), तसेच धूळ टाकणे, मऊ करणे आणि आकार घेण्याकरता अधिक
- 220 ग्रॅम (2 कप प्लस 2 चमचे) पेस्ट्री किंवा केक ऑट (सप्त, 8.5 ते 9%)
- 2 मोठ्या अंडी
- 75 ग्रॅम (1/3 कप) दाणेदार साखर
- मोठा चिमूटभर बारीक मिठ
- 80 ग्रॅम (5 चमचे प्लस 1 चमचे) अनसाल्टेड बटर (तपमानावर)
- भरणे साठी:
- 45 ग्रॅम (3 tablespoons) अनसाल्टेड बटर (तपमानावर), तसेच पॅनसाठी अतिरिक्त
- 100 ग्रॅम (1/2 कप) दाणेदार साखर
- 4 गोल्डन मधुर सफरचंद, बारीक चिरलेली, अर्धवट शिडकावा आणि कणीक, 1/8 इंच जाड
- बियाणे उघडण्यासाठी 1/2 वेनिला बीन, लांबीच्या निम्म्या आकाराची जागा
- लिंबू झीट 1 लिंबू पासून किसलेले
- 1 लिंबू पासून लिंबाचा रस
- अंडा वॉश आणि टॉपिंगसाठी:
- 1 मोठा अंडे
- 1 चमचे पाणी
- बारीक मिठ चिमूटभर
- 275 ग्रॅम (2 ¾ कप) बदाम कट
- साध्या सिरपसाठी:
- 160 ग्रॅम (3/4 कप प्लस 1 चमचे) दाणेदार साखर
- 120 ग्रॅम (1/2 कप) पाणी
ते कसे तयार करायचे
1. कणीक बनवा: दुधात मसाल्याच्या एका भांड्यात मस्तकाचा कणीक लावा. दूध मध्ये यीस्ट मिसळणे एक फाटा किंवा आपल्या बोटांनी वापरा नंतर, या क्रमाने, पिठ, अंडी, साखर, मीठ आणि शेवटी लोणी थोड्या पिठात घाला.
2. सर्वात कमी वेगाने मिक्सर मिक्स करावे ज्यायोगे आवश्यकतेनुसार वाडगाच्या बाजूंना व खालच्या बाजूला उकळता येईल आणि त्या आडवा तोडणे बंद करावे ज्यायोगे तो येथे जमा होईल आणि तो तुटू नये म्हणजे ते मिक्स करावे जेणेकरून आट चांगले नसेल एकत्रित, सुमारे 2 मिनिटे (ते गुळगुळीत होणार नाही)
जर आट फारच कोरडी असेल तर एकावेळी 1 चमचे अधिक दूध घालावे; कणिक ओले दिसल्यास, आंबेपणा एकत्र येईस्तोवर एकावेळी एक अधिक चमचे, 1 टेस्पून घालावे. मिक्सरची गती मध्यावर वाढवा आणि मळून मिक्स होईपर्यंत मिक्स करा आणि चांगले लवचिकता 4 मिनिटे ठेवा.
3. कढईत ताणणे आणि ढवळून घ्यावे: थोडेसे तुकडे आपल्या कामाचे थेंब पिठात घाला आणि वरती कणिक बाहेर काढा; थोड्या वेळापुरते पिठ आणि पिठ असलेली एक मोठी वाटी आटवी. कणकेचे वरचे भाग घ्या आणि ते तुमच्यापासून दूर ओढून घ्या. मग कणिकांच्या मध्यावर शिंपडावे. कणीक एका चौथ्या वळणावर द्या आणि ताण, झीज, आणि पट पुन्हा करा. आपण जोपर्यंत फाटू नये, तेव्हढे 5 मिनिटांपेक्षा जास्त पातळ पेंडीचा तुकडा तुकडा करू शकता. नंतर हात लावण्यासाठी हात वापरा आणि कामाच्या पृष्ठभागावर मळलेल्या कणकेचा तुकडा लावा आणि गोलाकार चवदार गोल तयार करा. फ्लॉवरयुक्त वाडग्यात बॉल लावा, प्लास्टिकची ओघ असलेली वाटी झाकून ठेवा आणि 30 मिनीटे तपमानावर बाजूला ठेवा.
4. कणिक मिक्स करावे : प्लास्टिक ओघच्या एका तुकड्यावर आट लावावा आणि ते 1-इंच-जाड आयत मध्ये दाबा. प्लास्टिकची ओघ कापून घ्या आणि रेसिपीमध्ये जाताना कमीतकमी 1 तास किंवा 24 तास आधी ते थंड करा.
5. सफरचंद कुक: मध्यम उच्च उष्णता चेंडू एक मोठ्या त्वचारोग मध्ये लोणी वितळणे. एकदा बटर वितळला गेला की, साखर घाला आणि कुक, कधीकधी ढवळत नाही, साखर विसर्जित होईपर्यंत आणि कार्मेइल करणे सुरू होईपर्यंत 2 ते 3 मिनिटे. सफरचंद आणि वेनिला बीन आणि कुक, वारंवार ढवळत होईपर्यंत, सफरचंद लज्जत होईपर्यंत, त्यांची द्रव मिसळली जातात आणि सफरचंद 8 ते 10 मिनिटे कॅरॅमेलेट करण्यास सुरुवात करतात .
एक वाडगा मध्ये सफरचंद हस्तांतरित, या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क बीन काढा, आणि लिंबू असोशी आणि रस मध्ये नीट ढवळून घ्यावे. संपूर्णपणे थंड होण्यासाठी सफरचंदांचा वाडगा बाजूला ठेवा (जर तुम्ही सफरचंद रेफ्रिजरेटरमध्ये 30 मिनिटे थंड करू शकता, तर ही चांगली कल्पना आहे- खरेतर, सफरचंद भरणे 5 दिवसांकरता refrigerated जाऊ शकते).
6. थंडगार भांडे रोल कराः लाईट कोक 2 स्टँडर्ड (9-बाय-5-इंच) खोलीच्या तापमानाला अनसाल्टेड बटरसह पाव झाकण. थंड बाका कंदील ओढून त्यावर थोडावेळ फ्लॅलड कार्यस्थळावर सेट करा. बाका कणिकांची 9-बाय-24-इंच आयत काढा.
7. आंबे भरा आणि पट्ट्यामध्ये विभाजित करा: गोमांस वरून एकसारख्या आडव्याला छिद्र करा, खालच्या बाजूस 1 इंच बॉर्डर टाका, आणि नंतर कडक सिलेंडर तयार करुन वरच्या खाली वरून पिठ भुरभूर करा. दंडगोल काढा, प्रत्येक बाजूला एक टोक धरून हळुवारपणे खिळवून ठेवा. ब्रेडची चाकू वापरुन, सिलेंडरचे आडवा तुकड्यात क्वार्टरमध्ये हलवा म्हणजे आपल्याजवळ एकूण 4 भरलेले विभाग असतील.
8. बार्बांना बनवण्यासाठी पट्ट्या पिळणे: कणकेचे दोन तुकडे घ्या, एकावर एक आच्छादन करा आणि एक पेंच वर धागा सारखा एकसंध पळवून द्या म्हणजे एक्सच्या दोन्ही बाजूस कमीतकमी 2 फिरवून घ्या. उर्वरित तुकड्यांसह पुन्हा करा.
5. बाकासाचे पुरावे द्या: प्रत्येक वळलेल्या बाका एका तयार वडी पॅनमध्ये ठेवा. पॅन एका कोरड्या स्वयंपाक टॉवेलने झाकून ठेवावे आणि उबदार, ड्राफ्ट-फ्री स्पॉटमध्ये ठेवावे जोपर्यंत पॅनच्या शिडाच्या वरून 1 ते 2 इंच उंचीवर जास्तीत जास्त नसावे आणि स्पर्शासाठी खूपच मऊ आणि चुळबूळ होईस्तोवर 1 ते 2 तास. आपले खोली किती उबदार आहे
6. 350 डिग्री फॅ पूर्व ओव्हन आधी ओव्हन
7. बाककांना बेक करावे: अंडे, पाणी आणि मिठ एकत्र करून एका लहान वाडयात अंडे घालून घ्या.
अंबाडा धुवून प्रत्येक बाकास ब्रश करा आणि मग बदामासह उकळत रहा. 20 ते 25 मिनिटे सोनेरी रंगाचा होईपर्यंत शिजवून घ्यावा, जर त्यांना खूप गडद होणे गरजेचे असेल तर त्यांना अॅल्युमिनियमच्या फॉइलने तळाशी ठेवा.
8. दरम्यान, साधी सरबत करा: साखर आणि पाणी एकत्र करा एक लहान लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे आणि उच्च उष्णता चेंडू उकळणे आणणे. उष्णता मध्यम कमी आणि उकळण्याची कमी करा, कधीकधी साखर विरघळली जावी. उष्णता बंद करून थंड होऊ द्या.
9) ओव्हनमधून पॅन काढून घ्या आणि बाकास अद्याप गरम असताना, साध्या सरबतसह उत्कृष्ट ब्रश करा. एकदा बाका पुर्णपणे थंड झाल्यानं ते बाहेरचे कूच बनवा, स्लाइस करा आणि सर्व्ह करा.