पोलिश हेरिंग रोलमोप्स किंवा रोल्मॉपीसी मायरवानॉजी डब्ल्यू ओलेजू (आरआरएचएल-एमओएचपी-एसआईएच महा-आर्रिन-ओह-वाएह-एनआईआईएफ वेफ ओह-ले-यू) या "तेल मध्ये मिसळून रोलमॉप्स" ही कृती शेफ मारेक (मार्क) वुडोस्की , संस्थापक, आणि क्रोएव, पोलंड मधील पाकशास्त्र संस्थेत संचालक. आपल्याला संपूर्ण मीठ हेरिंगची आवश्यकता आहे ज्या आपण स्वच्छ आणि स्वत: ला खनिजावे. हेरिंगचे लोणचे गोळा करण्यासाठी कमीतकमी तीन दिवस लागतील, म्हणून त्यानुसार योजना करा.
आपण एखाद्या जातीय डेलीमध्ये संपूर्ण मीठ झुडू शकत नसल्यास, नॉर्डिक हाऊस चांगला ऑनलाइन स्त्रोत आहे.
पारंपारिकपणे, बिस्मार्क हेरिंग फेटलेटचा रोल रोल तयार करण्यासाठी वापरले जातात, हे जर्मन रोलन किंवा "रोल करण्यासाठी" प्लस एमॉप्स किंवा "प्राण्याचे उमटलेले पाऊल कुत्रा" असे नाव आहे. प्राण्याचे उमटलेले पाऊल कुत्रा कनेक्शन कमी स्पष्ट आहे!
Rollmops सहज घरी तयार आहेत आणि पाककृती प्रदेश आणि चव करून बदलू. परंतु सामान्यतः, खार्या पाण्यातील माशाच्या सांडपाण्या पाण्यात भिजवल्या जातात, मोहरीत पसरतात आणि मध्यभागी चिकनयुक्त गबरिन किंवा मसालेदार कांदा घालतात. एक दातकोरणे त्याच्या आकार वस्तू. रोल केलेल्या fillets नंतर एक संरक्षित किलकिले हस्तांतरित आणि व्हिनेगर, पाणी, चिरलेला कांदा, peppercorns, बे पाने आणि मोहरी दाणे पासून केले गरम marinade सह उघडकीस. रोलचे मिश्रण रेफ्रिजरेटरमध्ये पाच दिवस केले जाते आणि 10 दिवसांत ते वापरावे.
येथे खरेदी केलेले मसालेदार हेरिंगसह केले जाणारे एक पोलिश रोलमोप्स रेसिपी आहे. आपण सर्व काम करतो आणि त्यांना भरा. आणि शेफ मरेकमधून तेल घेण्याकरिता या कृतीमध्ये, मिठ हेरिंग काढलेला नाही परंतु फक्त काडी आकाराच्या तुकड्यांना कापून अनेक दिवस तेल आणि मसाल्यामध्ये मसाल्याची पेस्ट केली जाते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 4 संपूर्ण मीठ झुडूप
- काळी मिरी 2 चमचे
- 1 मोठा कांदा (बारीक चिरलेला)
- 2 मध्यम लोणचे
- 1/2 कप पांढरा सिरका
- 1 कप पाणी
- 1 तमालपत्र
- 3 tablespoons तेल किंवा सूर्यफूल तेल
- साखर चिमूटभर
ते कसे तयार करायचे
- झुडुपातून डोके काढून टाका. सुमारे 24 तास थंड पाण्याच्या मोठ्या पॅनमध्ये भिजत ठेवा, पाणी दोन ते तीन वेळा बदला. स्वच्छ करण्यासाठी, हे सुनिश्चित करा की माशावरील कोणतीही तराजू नाही. पोट भुरभूर करा आणि आतड्यांमधून काढून टाका. नर हेरिंगमधून काढा आणि बाजूला ठेवा. मादी हॅरींगमधील पशारी काढा आणि टाकून द्या. हॅरींग पोकळी चांगल्या प्रकारे धुवा. हाडे काढून टाका.
- आपण 8 fillets असावा. मोहोरी, काळी मिरी आणि कांदा सह काही पसरली. एक लोणच्याचे भाग लहान खांबावर किंवा पट्ट्याच्या मोठ्या टोकाला ठेवा, जसे की आपण प्राधान्य देतो आणि दातपिकेवर सुरक्षीत करा. स्वच्छ, निर्जंतुकीकरण किलकिले मध्ये ठेवा. उर्वरित फाईलसह सुरू ठेवा.
- एका लहान सॉसपॅन्नममध्ये, व्हिनेगर, पाणी, बे पाने आणि कोणतेही उर्वरित चिरलेला कांदा पूर्ण रोलिंग उकळणे आणा. कोमट थंड द्या. शिजवलेल्या भागातून शिरेमधून काढून टाका आणि व्हिनेगर मिश्रण मध्ये एक चाळणी माध्यमातून तो घासणे तेल आणि साखर घालून चांगले मिक्स करावे. आवश्यकता असल्यास, हंगाम समायोजित करा हेरिंगवर घाला
- किलकिले झाकून आणि ते जेवायला तीन दिवस थंड करा. 10 दिवसांपर्यंत refrigerated ठेवते हे क्षुधावर्धक किंवा उकडलेले बटाटे आणि राय नावाचे ब्रेड यासारखे मुख्य कोर्स म्हणून वापरले जाऊ शकते.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 92 |
| एकूण चरबी | 7 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 1 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 4 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 267 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 7 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 1 ग्रॅम |