पहिल्यांदा जेव्हा मी हे माझ्या कुटुंबासाठी केले, तेव्हा मी त्या अर्ध मशरूम, अर्धा बीफ (अन्यथा ब्लेंड म्हणून ओळखले जाणारे - मला वाटतं की या नाट्यमय नावासह जाण्यासाठी साउंडट्रॅकची आवश्यकता आहे) या गोष्टीचा मी उल्लेख केला नाही; मी फक्त ते बर्गर होते म्हणाले कोणतेही प्रश्न विचारले नाहीत, आणि बर्गर पूर्णपणे खाऊन टाकले गेले.
द मशरूम कौन्सिलच्या मते, अनेक शेफ शोधत आहेत की आपण चटणीसाठी मशरूम चांगले चव, अधिक पौष्टिक बर्गर तयार करण्यासाठी तयार करू शकता - आपल्यासाठी चांगले आहे परंतु वातावरणास देखील चांगले आहे, तसेच गैर-शाकाहारी हे देखील माहित आहे की एकूण उपभोग कमी करणे मांस पृथ्वीसाठी एक महान गोष्ट आहे.
गोमांससारखे मशरूम, उमामीचे एक उत्तम स्त्रोत आहेत, ज्याला पाचव्या प्रकारचे स्वाद देखील म्हणतात - जथे भावपूर्ण विचार करा, खोल विचार करा, "एक आनंददायी चवदार चव" असा विचार करा ज्यामुळे ते जपानीमधून भाषांतरित केले जाते. मशरूम कॅलरीत अत्यंत कमी असतात, आणि चरबी नसते, म्हणून त्यांना सुवासिक, श्रीमंत ग्राऊंड गोमांस देऊन त्याचे मिश्रण करून आपण दोन्ही दुनियेत सर्वोत्तम प्राप्त करता. आपण हे तंत्र सर्व प्रकारच्या मांससह वापरू शकता, गोमांस ते कोकऱ्यापासून ते म्हैसपर्यंत ते सॉसेज ते टर्की पर्यंत आपण मशरूम विस्तृत जगात अन्वेषण खूप चांगला वेळ असू शकतात या रेसिपीमध्ये मी क्रेमनी आणि बटन मशरूमचा एक मिश्रण वापरला, अतिशय स्वस्त आणि अतिशय सोयीस्करपणे उपलब्ध आहे, परंतु आपणास इतर प्रकारच्या जातींसह फ्लेयव्हर्स बदलण्यास मोकळे वाटते जसे की कॉर्मिनीस, पोर्टेबेलस, शितीक, मैतेके (ज्यात लाकडाचे कोंबू म्हणून ओळखले जाते). ऑईस्टर, रणशिंग आणि अधिक
उत्कृष्टरित्या कॅरामेलाइज्ड कांदे या बर्गरला आणखी एक उत्कृष्ट गोडवा प्रदान करतात. जास्त वेळ आपण कांदे शिजवू शकता, चांगले, परंतु उष्णता कमी ठेवा आणि वारंवार शिजवा. त्यामुळे ते बर्न करत नाहीत.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 चमचे ऑलिव्ह ऑईल
- 2 काळे ओनियन्स (बारीक कापलेले)
- 1 पाउंड बटन (किंवा क्रिमीनी मशरूम, किंवा मिश्रित)
- 1 पाउंड ग्राऊंड बीफ (90% कचरा)
- 2 मोठे अंडी (घडीव)
- 3 tablespoons Panko breadcrumbs
- 1/4 कप बारीक किसलेले परमानैन
- 1/4 कप बारीक ताजे अजमोदा (ओवा)
- 8 हॅमबर्गर बन्स (शक्यतो संपूर्ण गहू)
- कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, कापलेला टोमॅटो, कांदा, काचप, मोहरी, आपण एक बर्गर वर जे आवडेल!
ते कसे तयार करायचे
- ऑलिव्ह ऑईल मोठ्या कडकडीत गरम करून मध्यम आचेवर लोहा टाकून घ्या. 15 ते 20 मिनिटे कांदे आणि कांदा घालुन त्यात गोल्डन ब्राऊन आणि खूपच मऊ असतात. जर आपण त्यांना 30 ते 40 मिनिटेच चांगले शिजवून घ्याल तर ते आणखी चांगले होईल. त्यांना खोलीच्या तापमानाला मसाला द्या आणि त्यांना कापून टाका.
- दरम्यान, एक ओलसर पेपर टॉवेल सह मशरूम कोणत्याही घाण बंद पुसणे, stems च्या bottoms बंद ट्रिम, नंतर सहामाहीत मशरूम कट. दोन बॅचेसमध्ये कार्य करणे, त्यांना अन्न प्रोसेसरमध्ये मिसळा आणि धातूच्या ब्लेडमधून पल्स घालवा जेणेकरुन ते बारीक बारीक चिरून, पिवळा ग्राउंड बीफेड सारखे. (आपण चाकू आणि कटिंग मंडळासह हाताने देखील करू शकता परंतु हे सुनिश्चित करा की मिश्रण बारीक चिरून घेतले आहे).
- मोठ्या मिक्सिंग वाडग्यात मशरूम ठेवा आणि गोमांस, चिरलेला कांदा, अंडी, पॅनको, परमेसन आणि अजमोदा घाला. मिश्रणचे मिश्रण साधारण आकाराचे 8 पोटीज, सुमारे 3/4 इंचाचे जाड. त्यांना एका पठाणला बोर्ड किंवा प्लेटमध्ये ठेवा आणि एक तासासाठी फर्म पर्यंत (त्यांना कव्हर केले जाऊ शकते आणि सुमारे 8 तासांकरता refrigerated जाऊ शकते) थंड करा.
- थोडे तेल एक लोखंडी जाळीची चौकट किंवा एक कास्ट लोखंडी जाळीदार चोळी, किंवा नॉनस्टीक स्वयंपाक स्प्रे सह स्प्रे. कढईत मध्यम आचेवर गरम करावे.
- पट्ट्या, बॅचमध्ये (प्रत्येक बर्गरमध्ये जागा आहे याची खात्री करा), जोपर्यंत ते शिजत नाहीत तोपर्यंत प्रत्येक बाजूला सुमारे 8 मिनिटे बसा. दोन्ही बाजुस एक चांगला शोध हवा असेल पण ते बर्न करू नये याची खात्री करा. आणि हळुवारपणे फ्लिप, कारण ते थोडी नाजूक आहेत आवश्यकतेनुसार उष्णता समायोजित करा
एक निरोगी कल
या वर्षी, के -12 पब्लिक शाळांमधील 15% पेक्षा जास्त "मिश्रित बर्गर" पुरविल्या जातील किंवा बर्गर अधिक पोषक बनवणार आहेत, मांस सह बारीक चिरलेला मशरूम मिश्रण करून कमी चरबी आणि सोडियम सह.
जेवणाची खोली परंपरागतपणे 30/70 मशरूम / मांसचे गुणोत्तर असलेल्या यूएस डॉलर्सची फॅट आणि सोडियमची आवश्यकता लक्षात घेऊन बर्गरचे मिश्रण ठेवते. आरोग्य पलीकडे, मशरूमच्या उमामीमुळे बर्गरांना अधिक चवदार बनविण्यास मदत होते. गेल्या तीन वर्षात, शाळांमध्ये 30 लाखांहून अधिक मिश्रित बर्गर पुरवले गेले आहेत - किंवा दरवर्षी 500,000 पाउंड मशरूम देतात.