बीफ कूप, जी गोमांस पोटाची अस्तर आहे, याला स्पॅनिशमध्ये "कॉलोस" असे म्हणतात. हे माद्रिदमध्ये एक अतिशय पारंपारिक डिश आहे आणि ते शतके करण्यासाठी सरावामध्ये आणि कौटुंबिक डायनिंग टेबल्स् मध्ये चालते. थंड हिवाळाच्या दिवसासाठी हा एक उत्तम आहार आहे.
सर्व पारंपारिक खाद्यपदाप्रमाणे, बर्याच फरक आहेत. या कृतीमध्ये सेर्रनो हॅम आणि मॉर्विला (स्पॅनिश रक्तातील सॉसेज) यांचा समावेश होतो, तर काहीजण गाढव गाल आणि पांढऱ्या वाईनची फळी बनवू शकतात. त्यात गॅबनझो बीन्स घालण्याचा पर्यायही आहे; जरी या तिहेरी डिश मध्ये पारंपारिक नाही, सोयाबीनचे मटनाचा रस्सा थोडा गुंतागुंतीचा.
आपण बहुतेक बाजारपेठेमध्ये बीफ किक शोधू शकता. तीन प्रकारचे कोंब आहेत - मधमाशी (सर्वात निविदा), खिशात तुकडा (कमी निविदा) आणि साधा किंवा गुळगुळीत कवटा (किमान निविदा). आपण हे करू शकता तर, मधमाशी कोंबणे खरेदी या कृतीमध्ये वासराला किंवा डुक्कर पाद्यांचा देखील समावेश आहे - खरेदी करताना, हे सुनिश्चित करा की ते अर्ध्यामध्ये कट झाले आहे स्थानिक कचरा त्याच्या तीक्ष्ण टूल्ससह सेकंदांमध्ये काटवू शकतो
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 एलबीएस (1 किलो.) गोमांस कसर
- 4 औंस (60 मिली.)
- पांढरे व्हिनेगर
- 2 मध्यम पिवळा किंवा पांढऱ्या कांदे
- 1 डोके लसूण
- 1 वासराला किंवा डुक्करचा पाय (अर्धा भाग)
- 2 बे पाने
- 6 ते 10 काळ्या मिरीचे
- 6 औंस (150 ग्रॅम)
- s
- एरेनो हॅम
- 8 औंस (225 जीआर.)
- स्पॅनिश चोरिझो सॉसेज
- 3 टेस्पून. ऑलिव तेल
- 1 टेस्पून स्पॅनिश पेपरिका
- 8 औंस (225 जीआर.)
- स्पॅनिश मोर्सिला (रक्त) सॉसेज
- 1 करू शकता (16 औंस.) Garbanzo सोयाबीनचे (पर्यायी)
ते कसे तयार करायचे
- थंड पाणी वापरुन कोंबड साफ करा. काही मिनिटे थंड पाणी आणि व्हिनेगर एक वाडगा मध्ये सेट, नंतर नख स्वच्छ धुवा. अंदाजे 3-इंच चौकोनी तुकडे
- बारीक बारीक चिरून 1 कांदा. लसूणचे डोके घ्या आणि प्रत्येक लवंगा छील करा.
- एका मोठ्या भट्टीच्या तळाशी तळण्याचे पॅन किंवा भांडे मध्ये, कत्तल आणि वासरू / डुक्कर च्या पाऊल ठेवा पाणी झाकून आणि उकळी आणा. 1 मिनिट उकळण्याची परवानगी द्या. तयार झालेले सर्व पाणी आणि फेस किंवा मळी बंद करा.
- त्याच पॅनमध्ये कपाला आणि वासरूचे पाय घालण्यासाठी पाणी घाला. बारीक चिरलेला कांदा आणि लसणीचे 3 सोललेली लवंगा, बे पाने आणि मिरचीचा भोपळा घालणे. एक उकळणे आणा, नंतर उष्णता कमी. 3 तास उकळण्याची क्रिया
- बारीक चिरून उर्वरित कांदा व लसूण बारीक चिरून घ्यावी. लहान चौरसांमध्ये सेरानो हेम कट करा चोरिझो सॉसेजचा फेरफटका मारा.
- एक दांडी (व पुष्कळदा झाकण) असलेले रानटी फुलझाडे आणि sauté कांदा, लसूण, हेम आणि chorizo मध्ये ऑलिव तेल 5 मिनिटे गरम करा, किंवा कांद्या पारदर्शक होईपर्यंत. उष्णता काढा आणि पेपरिकामध्ये नीट ढवळून घ्या. तिचा मिश्रण जोडा.
- भांडे मध्ये गोल आणि जागा मध्ये morcilla कट. Garbanzo सोयाबीनचा वापर केल्यास, आता त्यांना जोडा आणि 15 ते 20 मिनिटे उकळत असणे.
- कॉलोसची सेवा देण्याचा पारंपरिक मार्ग मातीच्या भांड्यात असतो व त्याद्वारे देवासारू ब्रेड तयार होते.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 746 |
| एकूण चरबी | 46 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 17 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 22 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 255 मिली |
| सोडियम | 1,4 9 9 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 6 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 72 ग्रॅम |