केफिर काय आहे आणि कसे तयार केले जाते?

केफीर दहीसारखेच एक आंबणेयुक्त दुग्ध उत्पादन आहे, जो रशियात उत्पन्न झाले आहे. या टांग्मी, मठ्ठयुक्त दुग्धोत्पादनास कधीकधी "दुधाचे पांढरे शुभ्र" म्हणून संबोधले जाते कारण त्याच्या फुफ्फुसातील उधळपट्टीमुळे. नैसर्गिक कार्बोनेशन केफिर एक प्रकाश, फेसाळ, भागास तयार करते, अगदी कमी चरबीयुक्त दूध असतानाही.

केफिर कसे बनविले जाते

केफिर दुधापासून बनविले आहे ज्याला हळुवारपणे गरम केले गेले आहे जेणेकरुन शक्यतो रोगकारक जीवाणू संपेल.

पुढे, विषाणू आणि यीस्ट संस्कृतींचा एक विशिष्ट मिश्रण आंबायला सुरुवात करण्यासाठी दुधामध्ये जोडला जातो. जीवाणू आणि यीस्टचे एक अद्वितीय मिश्रण केफिरला त्याचे विशिष्ट चव आणि पोत देते. केफिरसाठी स्टार्टरची संस्कृती बहुतेक वेळा "केफिर अनाज" म्हणून ओळखली जाते कारण ते कोपरासारखे दिसणारे छोटे छोटे तुकडेसारखे दिसतात.

दुधातील लैक्टिक ऍसिडमध्ये दुधातील जीवाणू लैक्टोबॅसिलस कॉकेशियस विक्रयांतील लैक्टोज, जे टेंगीचा स्वाद देते. सेक्रॉर्मासीस केफिर आणि टोरुला केफिर , केफिरसाठी दोन यीस्ट्स वापरले होते, कार्बोनेशनसाठी जबाबदार असलेल्या अल्कोहोल आणि कार्बन डायऑक्साईडमध्ये फेमेन्ट लैक्टोजचा वापर केला जातो.

दही वि. Kefir

दही आणि केफिर हे दूध फेकण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या संस्कृतींच्या प्रकारावर आधारित आहेत. दही केवळ प्रामुख्याने लैक्टोबॅसिलस प्रजातींचे जीवाणू वापरतो, तर केफिर दोन्ही जीवाणू आणि यीस्टचा वापर करतो. दही एक जाड द्रव पासून एक घन द्रव पासून एक अर्ध-घन, gel सारखी सुसंगतता करण्यासाठी शकता, तरी, केफिर प्राथमिकता द्रव आहे.

केफिर प्रजाती

केफिरसाठी बरेच पाककृती आहेत, जे विशिष्ट जीवाणू आणि यीस्टसाठी वापरल्या जाणाऱ्या यीस्टच्या आधारावर भिन्न असतात आणि दूध वापरतात आणि वापरलेल्या दुधाचा प्रकार युरोपियन देशांमध्ये, केफिर सहसा शेळी, गाई किंवा उंटांच्या दुधापासून केले जाते. युनायटेड स्टेट्समध्ये विकले गेलेले केफिर बहुतेक गायींच्या दुधातून बनतात.

केफिर उपलब्ध साधे आहे, ज्यात एक चमकदार आंबट चव आहे.

ते अधिक चवदार करण्यासाठी, अनेक कंपन्या केफिरला गोड करणे आणि फ्लेव किंवा व्हॅनिलासारखे फ्लेवर्स जोडतात. फ्लेवडर्ड केफिर दहीच्या चव जवळ आहेत आणि केफिरमध्ये नवीन असलेल्यांना ते अधिक सहज स्वीकारले जाऊ शकतात.

केफीर देखील दुग्धशाळा दुधासह केले जाऊ शकते जसे की बदाम किंवा सोया . हे दुहेरी-डेरी केफर्स एकाच प्रकारचे जीवाणू आणि यीस्ट संस्कृती वापरून केले जातात, आणि त्याच प्रोबाइटीक फायदे देतात, जे त्यांना शाकाहारी उपभोक्त्यांसाठी एक उत्कृष्ट पर्याय प्रदान करतात.

केफिर कसे वापरले जाते

केफिर बहुतेकदा एक थंड पेय म्हणून वापरली जाते बहुतेक लोक त्याच्या आनंददायक चव आणि पोत यामुळे केफिर याचा वापर करतात, परंतु काही जणांना पचन आणि एस्ट्रेटेड पोट शांततेत मदत होते. केफिरला अन्नपदार्थ किंवा ग्रेनोलावर ओताळता किंवा बेकडलेले पदार्थांमध्ये वापरल्या जाऊ शकतात.

खरेदी आणि संग्रहित Kefir

केफीर रेफ्रिजरेटेड डेअरी विभागात सर्वात जास्त आरोग्य किंवा नैसर्गिक खाद्य स्टोअरमध्ये आढळू शकतात. युरोपियन बाजार देखील केफिर वाहून शकतात. स्वतःचे बनविण्याचा प्रयत्न करणार्या लोकांसाठी, केफिर बनविणे किट विशेष स्टोअरमध्ये किंवा ऑनलाइन उपलब्ध आहेत. हे kits केफिर संस्कृतीचे "धान्य" आणि आपले दूध सुरक्षितपणे कसे फेसायचे या सूचना देते.

कारण केफिर लाइव्ह कल्चरसह एक ताजे उत्पादन आहे, त्याला फ्रिजेटेड ठेवावे. केफिर उघडल्यानंतर, त्याचा उपयोग पाच ते सात दिवसात करावा.