कोरियन ऑडी हाड सूपची चांगली बातमी आहे की याचे कृती अनुसरण करणे सोपे आहे, परंतु वाईट बातमी अशी आहे की, हे डिश कूक करण्यासाठी बराच वेळ लागतो. कोरियन भाषेत सेलोलंगटांग म्हणतात, ऑक्स हाड सूप एक दुधाचा, पांढरा सूप आहे जो लांब-सिंबिलीड ऑडी लेग हाडांची बनलेली आहे. बर्याच कोरियन पाककृती कमीतकमी आठ तास सूप उकळतात. परंतु सूप आपण त्याचे 10 तासांपर्यंत उकळत राहू शकत नाही तर त्याच्या उत्कृष्ट आणि सखोल आहे. हे लक्षात ठेवून, जेव्हा आपण वेळेसाठी दाबता, पतले किंवा ओव्हरबुक केलेले असताना सूप बनवू नका. हे सूप बनवून सर्व दिवस घालवण्यासाठी तयार रहा. हे एक वचनबद्धता आहे हे सांगणे अतिशय कमी आहे.
तयार झालेले उत्पादन हे योग्य आहे, तथापि. सेलोंगटांगची सुगंध (ज्याला कोरियन भाषेत सुलंग तांग असेही म्हटले जाते) श्रीमंत व मांसाचा असतो आणि मटनाचा काटा आपल्या तोंडी छतावर चिकटून असतो उत्कृष्ट
आपण फक्त तांदूळ आणि किमचीबरोबर सूपची सेवा करू शकता किंवा आपण ती मुळाबरोबर बनवू शकता आणि आणखीही स्वादिष्ट जेवणांसाठी कणीक मऊ आणि नूडल्स घालू शकता. सामान्यतः सेलोंगटाँग सर्वसाधारणपणे सौम्य केले जाते जेणेकरून प्रत्येकजण त्याच्या स्वतःचा मीठ, मिरपूड आणि खनिज पदार्थ घालू शकतो. जर आपण सामान्य अमेरिकन किंवा पाश्चात्य पॅलेट असाल आणि मसालेदार पदार्थ चांगले खाऊ शकत नसल्यास मृदु चव कदाचित अधिक असेल.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 पाउंड
- बैल हड्णे आणि कोणतेही संलग्न मांस (लेग आणि नॅक हड्ड्यांचे)
- 4-5 लसूण पाकळ्या (चिरलेला)
- 1/2 इंच आलं (बारीक कापलेले)
- 1 पीकेजी कोरियन श्वेत आलू नूडल्स किंवा कोरियन पातळ गहू नूडल्स (dangmyun, चिवट व लकाकणारा पारदर्शक कागद, gooksu)
- पर्यायी: 1 मोठी
- कोरियन मुळा , सोललेली, अर्ध्या आणि कणीक
- पर्यायी: पिसकी मांस, शिजवलेले आणि बारीक कापलेले
- सर्व्हिंग साठी: चिरलेला scallions, समुद्र मिठ, जोमाने ग्राउंड मिरपूड
ते कसे तयार करायचे
- सुरवातीला दोन तास थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि हडणे. त्यानंतर, पाणी टाकून द्या
- उकळी भरण्यासाठी पाण्याची मोठ्या प्रमाणात भांडे घेऊन आणावे. हाडे पाच मिनीटे उकळवून भांडे काढून टाका आणि पुन्हा पाणी काढून टाका.
- मोठे भांडे मध्ये ऑर्ड हडणे ठेवा आणि भरपूर पाणी (~ 30 कप, 1.5 गॅलन, 8 क्वार्ट्स) सह झाकून.
- एक उकळणे आणा
- हार्ड उकळण्याची ऊष्णता कमी करा आणि 1 तास शिजवा.
- नंतर, मध्यम ते मध्यम उकळण्याची पातळी कमी करा आणि नंतर 4 ते 6 तास शिजवा, चरबी, फेस आणि पृष्ठभागापेक्षा इतर काहीही शिजवा.
- आले आणि लसूण घाला (आणि मुळा, जर वापरत असाल) आणि दुसरे 1 ते 2 तास उकळू द्या.
- हाडे आणि सिझनिंग (आणि मुळा, जर वापरत असाल) काढून टाका आणि सेवा देण्यापुर्वी चरबी काढून टाका.
- एक उत्तम मऊ मटनाचा रस्सा, थंड सूप आणि ते वाढतात तेव्हा चरबी ढवळत साठी
- तांदूळ (आणि नूडल्स आणि मांस, वापरत असल्यास) आणि समुद्रातील लहान भेंडी मिठा, मिरपूड आणि चिरलेल्या स्केलेअन्सबरोबर सर्व्ह करावे जेणेकरुन आपल्या डिनर मैटर्सला ते जेवणाचा आस्वाद घेता येईल.