किमची आजच्या सर्वात प्रचलित खाद्यपदार्थांपैकी एक आहे आणि हे पाहणे सोपे आहे का एक जटिल चव सह, विविध वापर आणि एक सर्व-स्टार पौष्टिक स्कोअरकार्ड, किमचीकडे सर्व काही असल्याचे दिसते.
किम्ची म्हणजे काय?
किमची हा एक पारंपारिक कोरियन डिश आहे जो भाजी, लसूण, आले, मिरची मिरपूड, मीठ आणि मासे यांपासून बनवलेला आहे. हे मिश्रण पिकलेले आणि आंबवलेले असते जे मुळांमध्ये हिवाळाच्या महीन्यासाठी भाज्या साठवायची एक पद्धत होती.
किमाची मुळा, काकडी आणि खनिज हे जरी सामान्य आहेत तरी ती कोबा बनवण्यासाठी वापरली जाणारी सर्वात सामान्य भाज्या आहे. शेकडो किम्मची पाककृती आहेत जे ते तयार होतात त्या प्रदेश आणि हंगामावर अवलंबून असतात.
किमचीचे स्वाद
किमचीची चव जटिल आहे आणि पाककृतीवर आधारित वेगळी असते. किमचीमध्ये आपल्याला आढळणारे मुख्य चव नोट्समध्ये आंबट, मसालेदार आणि उमामी समाविष्ट असतील . चव देखील भाज्या, किण्वनाची लांबी आणि वापरली जाणारी मीठ किंवा साखर यांच्यानुसार बदलू शकेल.
- आंबट: कारण किमची एक आंबणेयुक्त डिश आहे, त्यात एक मोठा आंबट चव असतो. आंबायला ठेवा दरम्यान जीवाणू द्वारे उत्पादित लैक्टिक ऍसिड आंबट कार्त प्रमाणेच एक टेंगी, झणझणीत चव तयार करते.
- मसालेदार: किती लाल मिरची वापरली जाते यावर अवलंबून, किमची सौम्य ते फार मसालेदार असू शकते. लाल मिरचीचा पूड देखील किमचीला त्याचे क्लासिक लाल रंग देतो.
- मासे: बर्याच किमीच्या पाककृतींमध्ये काही प्रकारचे मासे उत्पाद समाविष्ट केले आहे का ते मासे पेस्ट, फिश सॉस किंवा अँचाव्हीस आंबवलेले आहेत. माशांचे घटक किमचीला एक मजबूत उमामी स्वाद देतात माश्याशिवाय किम्ची हलकी, ताजे चव येईल.
- खारट वि. गोड: मिठाचा आणि साखरचा उपयोग किमीची कृती रेसिपी मधे कृती ते बदलते. काही वाण खूप खारट आहेत तर इतर निखालसपणष गोड आहेत.
- लसूण: किमचीच्या चवमधुन लसणीचे एक मजबूत घटक आहे. एक खोल, धक्कादायक आधार चव उत्पन्न करण्यासाठी आंबायला ठेवा दरम्यान लसूण intensifies.
- भाजीपाला: किमची बनविण्यासाठी वापरली जाणारी भाज्या नाटकीय रीतीने बदलतात. कोबी बनवणा-या किमची तीव्र स्वरुपाची असू शकते तर कांबली काकडी किंवा मुळापासून बनवलेली फिकट होईल.
किम्ची वापरते
कोरियन संस्कृतीत, किम्मची जवळजवळ प्रत्येक जेवणापर्यंत पोहचली जाते किमचा फक्त स्वतःच साइड डिश किंवा क्षुधावर्धक म्हणूनच खाल्ले जात नाही तर विविध प्रकारचे पदार्थांमध्येही त्याचा वापर केला जातो. किमची जिजी , किम्चीने तयार केलेला एक पारंपारिक स्टू कदाचित त्याच्या सर्वात लोकप्रिय वापरांपैकी एक आहे. किमचीचा वापर तळलेले तांदूळ , शिजवलेला भोपळा, नूडल्स, सॅन्डविच आणि पिझ्झामध्येही केला जातो.
किमची पोषण
किपोची पौष्टिकतेचे फायदे कारण किमची ही भाजीपाला आहे, फायबर, जीवनसत्त्वे आणि खनिजांमध्ये जास्त प्रमाणात असते. लॅक्टोबैसिलस, दही बनवण्यासाठी वापरली जाणारी जीवाणू, किमचीच्या आंबायला लागतात. लैक्टोबॅसिलसची पचन मदत करण्याची आणि आतडे मध्ये बॅक्टेरियाचे निरोगी संतुलन राखण्यासाठी त्याची क्षमता असल्याचे मानले जाते. सरासरी कोरियन दरवर्षी सुमारे 40 पौंड किमची दरवर्षी वापरतो, अनेकजण कोरियाच्या नागरिकांच्या आरोग्यासाठी किमचीच्या अनेक फायद्यांकरिता विशेषता देतात.
किमचीची उपलब्धता
किमचीची लोकप्रियता जगभरात वाढत आहे आणि आता अनेक किराणा दुकानांमध्ये ती आढळू शकते. किमचीला साधारणतः रेफ्रिजरेटेड उत्पादनांच्या विभागात किंवा फ्रिजेटेड लोणचे आणि खसखस कचराजवळ विकले जाते. किरकोळ स्टोअरमध्ये किमचीने 16 औन्ससाठी सुमारे पाच डॉलर्सची कमाई केली.
जार. किमची आशियाई बाजार, रेस्टॉरंट्स आणि सुशी बार येथे देखील खरेदी केल्या जाऊ शकतात. अनेक रेस्टॉरंट्स आपली स्वतःची किमची बनवतात आणि कधी कधी त्यांच्या घराची किमची बाजूला विकतात.
घरात किमची बनवणे सोपे आहे, फक्त काही घटक आवश्यक आहेत आणि आंबवण्यासाठी काही दिवस लागतात.