प्रेट्झेल संपूर्ण जगभरात ओळखले जातात आणि प्रेम करतात, परंतु डच प्रेट्झेल तुम्हाला माहित असलेल्या खारटपणापासून वेगळे असतात. नेदरलॅंड्स, प्रेट्झेल किंवा क्रॅकेलिंगनमध्ये ते स्थानिकरित्या म्हणतात, सुगंधीपेक्षा गोड आहेत.
बर्याच डच दुकाने यांत्रिक पद्धतीने कड पेस्ट्री प्रेट्झेलची विक्री करतात, पण अजूनही तेथे काही पाळीव प्राणी आहेत जे पारंपारिक खताचे कणिक हाताने क्रॅकेलिंगन करतात . या प्रकारचे सुगंधी व औषधी वनस्पती दोन्ही crispy आणि मऊ फॉर्म मध्ये उपलब्ध आहे.
खालील कृती मऊ प्रेट्झेलसाठी आहे. त्यांना नियमित मार्ग द्या किंवा तथाकथित मेगेर मेनन (' स्की पुरुष') साठी जास्त लांब आणि सडपातळ करा. वैकल्पिकरित्या, फक्त त्याच पिठापासून तेवढ्याच लहान प्रेट्झेल तयार करा, दोन बेकिंग शीट्सवर विभागून घ्या, लक्षात ठेवा की ते लहान आहेत, क्रिस्पियर ते बाहेर वळतील.
ही कृती भाषांतरित केली गेली आणि हेट नेदरलँड्स बाकोबोक भाषेतील मूळ डचमधून स्वीकारली आणि प्रकाशकांच्या प्रकारची परवानगीने डच फूड साइटवर प्रकाशित केली गेली.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 कप (250 ग्रॅम) सर्वमात्र मैदा ( tarwebloem )
- 1½ टीस्पून त्वरित यीस्ट
- 2 टेस्पून दाणेदार साखर ( क्रिस्टलस्कीकर )
- एक उदार ¼ टिस्पून मिठ
- 3 टी टेस्पून (50 मि.ली.) ताजी दूध
- एक आडवा कप (3.5 औॅ / 100 ग्रॅम) सर्वोत्तम दर्जाचा लोणी, वितळलेला
- 1 अंडे (शिथिल झालेला)
- 1 कप (200 ग्रॅम) शुद्ध गोड साखर (किंवा तपकिरी साखर किंवा डेमेररा) ( लिटटे बेस्टर्स्युइकर , टिपा पहा)
- आपल्याला आवश्यक आहे: एक स्टॅंड मिक्सर, एक चमचा, एक फुललेला पृष्ठभाग किंवा एक सिलिकॉन बेकिंग चटई, दोन किंवा तीन बेकिंग शीट आणि / किंवा ट्रे आणि मोठी प्लेट; ग्रीसप्रॉप किंवा चर्मपत्र कागद; प्लास्टिक ओघ आणि एक वायर थंडिंग रॅक
ते कसे तयार करायचे
भक्कम मिक्सरच्या मोठ्या भांड्यात पीठ, यीस्ट, दाणेदार साखर आणि मीठ ठेवा. वाडगा वर दूध, लोणी आणि अंडे जोडा, आणि ओले आणि कोरड्या साहित्य एकत्र मिश्रण एक spatula वापरा. एक मऊ, लवचिक, नॉन-स्टिकी आट बनून होईपर्यंत मिश्रण मिक्स करावेत यासाठी मळलेल्या हुक जोड वापरा.
आपण स्टँड मिक्सर नसेल तर, फक्त एक floured पृष्ठभाग किंवा एक सिलिकॉन चटई वर dough मालीश करणे. एकदा का आंबटपणा योग्य आरामात पोहोचला की, तो एक बॉलमध्ये आकारवा आणि त्यास परत वाडग्यात ठेवा.
प्लास्टिक ओघ किंवा ओलसर टी टॉवेलसह वाडगा झाकून ठेवा आणि हे गरम, मसुदामुक्त जागेत ठेवू नका. कारण हे एक समृद्ध आलेले कण आहे, साधारण ब्रेड आटापेक्षा जादा वाढण्यास थोडा जास्त वेळ लागेल.
एका स्वच्छ ट्रेवर किंवा बेकिंग शीटवर ब्राऊन शुगरचे सुमारे एक तृतीयांश शिरे द्या आणि उरलेले साखर मोठ्या प्लेटमध्ये ओता. आपले घट्ट मुठ वापरुन, कणिक खाली गुंडाळा (टिपा पहा) आणि पुन्हा मऊ मिक्स करावे. मळलेल्या पिठात दोन समान भाग घ्या आणि बेकिंग शीट किंवा ट्रे वर साखरमध्ये टॉस करा. एका बाजूला शर्करावगुंठित आचेचे तुकडे एका बाजूला ठेवा.
आता 12-इंच लांब (30 सें.मी.) लांब मोजण्यासाठी एक लांब, पातळ ट्यूब आकार तयार करण्यासाठी एका स्वच्छ (अनफळ) कामाच्या पृष्ठभागावर शर्करायुक्त दाट एक तुकडा घ्या. नलिका साखमातून प्लेटवर ड्रेज करा, आपली खात्री आहे की ते पूर्णपणे झाकलेले आहे, त्यात अर्धवट दुमडणे आणि नंतर तो परत रोल करा जोपर्यंत त्यापूर्वीच्या समान लांबीचे मोजमाप करणारे ट्यूब तयार होत नाही तोपर्यंत.
बेकिंग शीट किंवा ट्रेवर साखरेची ट्यूब टॉस करा आणि बाजूला ठेवा. उरलेले तुकडे उर्वरित तुकडे करा. साखरेच्या पिठात 'घाम' असावा; याचा अर्थ असा की साखरचा एक लहानसा भाग ओलसर दिसू लागेल.
एक स्वच्छ बेकिंग शीट (किंवा गॅरेज प्वॉफ- किंवा चर्मपत्र कागद) सह चिकटवा. नळ्या टांगलेल्या लांब, लहान, काचेच्या आकारात, पिळलेल्या पिठात मिसळा आणि आंब्याच्या खाली उरलेल्या खळ्यांचे तुकडे करा. बेकिंग शीटवर प्रिटीझल्स ठेवा. मॅगेरे मॅनेन करण्यासाठी, प्रेट्झल्सला थोडासा आतला , कमी आकार तयार करण्यासाठी दाबा आणि नंतर आपल्या हातांच्या तळमजल्या सह समांतर करा.
बेकिंग शीटला प्लास्टिकच्या ओघाने झाकून ठेवा आणि उबदार, मसुदामुक्त जागेत वाढण्याची परवानगी द्या.
दरम्यान, ओव्हन 3 9 0 डिग्री फॅ (200 अंश सेल्सिअस) ओव्हनमध्ये ठेवा. काकेलिंगेनला 10 ते 15 मिनिटे बेक करावे आणि गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत त्यांना लक्ष ठेवा. साखरेची भांडी सुरळीत होण्याआधी ते सहजपणे बर्न करू शकतात.
ओव्हनमधील प्रटेझीलर्स काढा आणि त्यांना वायर कूलिंग रॅकवर थंड होण्याआधी काही मिनिटे बेकिंग शीटवर आराम करण्यास अनुमती द्या.
टिपा:
- क्रॅकेलिंगनच्या इतिहासाबद्दल अधिक जाणून घ्या
- Basterdsuiker एक ठराविक डच उत्पादन आहे. हे साखरेचे रुपांतर शुध्द शर्करा आणि इतर साहित्य वापरून पांढरा शुध्दीकृत साखर करण्यासाठी केला जातो. हे मिश्रण विशिष्ट मजकूर तयार करण्यासाठी मदत करते आणि बेकड् पदार्थ ओलसर ठेवते. तीन प्रकार आहेत, पांढरा, तपकिरी आणि गडद तपकिरी, ज्याला वाइट बटरड्युइकर म्हणतात , (लिट) ब्रूइन बेस्टर्स्युइकर किंवा गेल बटरडीयुइकर आणि डोनकरबिरिइन बस्सेरस्युइकर . हे डच सुपरमार्केट आणि काही डच किरकोळ webshop पासून व्यापकपणे उपलब्ध आहे. आम्ही गोड गोड साखर, तपकिरी शुगर किंवा डेमेररा या दोन्हींमध्ये बेस्टर्स्युइकरला बदलेल.
- ब्रेड आट कपाळावर कसे जायचे ते जाणून घ्या
- हवाबंद कंटेनरमध्ये साठवलेले एक आठवडे साखरेचे प्रिटेझेल ठेवतील.