मटनला परत मेनूवर पहायला खूप चांगले आहे. मॉटन बर्याच दिवस वसंत ऋतू साठी परत जाण्याची जागा आहे, किंवा लहान कोकरू जे शिजवणे जलद आणि सोपे आहे. दुसरीकडे मटण एक भयानक मांस आहे आणि कमाल असलेल्या लिक आणि मिंट सॉस रेसिपीसह उत्कृष्ट, लांब, मंद शिजवलेले आणि ब्रीज मटण म्हणून चांगले काम करते.
हे कृती म्हणजे केवळ मटनची उत्सव नाही, हे महान ब्रिटिश लिकचे सुपर उत्सव आहे. लीक एक चांगला भाजीपाला आहे आणि ब्रिटिश आणि आयरिश खाद्यपदार्थ संपूर्ण वापरले जातात, केवळ त्यांच्या स्वत: च्या भाज्याच नव्हे तर ते स्क्वेअर, सॉस, सूप्समध्ये सुगंधी चव आणि पोत जोडणारे आधार घटक म्हणून खेळतात.
Leeks सेंट डेव्हिडच्या दिवशी वेल्स संपूर्ण म्हणून साजरा केला जातो कारण ते देशाचे चिन्ह आहेत.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- मटण 1 लेग (साधारणतः वजन 7 एलबीएस / 3 किलो)
- 20 लवंगा
- Braising साठी:
- 2 leeks (सुव्यवस्थित आणि 4 फेऱ्या मध्ये कट)
- 1 संत्रे (चौथा भाग)
- 2 sprigs सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप
- 1 दालचिनी काठी
- 1 गाजर (अर्धवट)
- सॉससाठी:
- 1/2 पंट / 300 मिली. बांधायचे रस (चरबी काढून टाकले)
- 1 1/4 पिंट / 1 लिटर पूर्ण क्रीम दूध
- 3oz./75g बटर
- 3oz / 75g आळ (साधा / सर्व उद्देश)
- 8 ताज्या पुदिन्याची पाने (बारीक चिरून)
- 6 लीक (सुव्यवस्थित, धुऊन 3/4-in. / 2cm फेरी
- चवीनुसार मीठ
- चवीनुसार मिरपूड
ते कसे तयार करायचे
1 9 0 सी / 170 सी फॅन / 375 एफ / गॅस मार्क 5 ला ओव्हन ओहावा
- जे करणे सोपे आहे ते स्वयंपाक करण्याच्या वेळेचे पालन करून प्रारंभ करा प्रत्येक किलोग्रॅमसाठी एक तास आणि दीड द्या.
- मटण त्वचेला पॉप-बाजूने भाजून घ्यावे. मांस च्या सर्व त्वचा प्रती लवंगा घालण्यासाठी लहान slits करा.
- उकळत्या पाण्यात घालून मटण भोपळी मिसळून घ्यावे. अर्धा वाटेपर्यंत मांस घालणे आणि पॅकिंगच्या चक्रातील एक तुकड्याने झाकण ठेवून पॅनमध्ये सर्व काही झाकते.
- Preheated ओव्हन मध्ये आपल्या गणना वेळ braise तो कूक म्हणून त्यावर लक्ष ठेवा आणि आवश्यक असल्यास पाणी घाला.
- एकदा शिजवल्या नंतर सॉडीसाठी साहित्य सूचीमध्ये ब्राइजिंग रस आणि 300 मिली आरक्षित चरबी काढून टाका. पातळ कापांमध्ये खोदून 30 मिनिटे शिजवावे.
- सॉस बनवा:
- 3 ते 4 मिनिटे किंवा फक्त निविदा पर्यंत लिकर उकळवा.
- निचरा करा
- एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये, एक मऊ उष्णता प्रती लोणी वितळणे, एकदा मैदा मध्ये ढवळत हलवा सॉस उकळण्याची क्रिया होईपर्यंत हळूहळू आरक्षित ब्रेईजिंग रस आणि दुधाची पिल्ले जोडा. सीझन आणि पुदीना आणि लीक जोडा.
- खोदलेल्या मटणांच्या कापांवर सॉस घाला आणि कुरकुरीत भाजलेला बटाटे , गाजर आणि ब्राजील लाल कोबीबरोबर द्या.
जेवणाचे आहार फायदे
आणि आरोग्य फायदे विसरू नका 'खराब' कोलेस्टेरॉल कमी करण्यासाठी बरेच लीकचे खाल्ले गेले आहे आणि त्याचबरोबर 'चांगले' कोलेस्टेरॉलचे वाढीव पातळी आणि रक्तातील साखरेची स्थिरता वाढते आणि मॅगनीज आणि व्हिटॅमिन बी 6, व्हिटॅमिन सी, फॉलेट आणि लोहाचा उत्कृष्ट स्त्रोत आहे.
ही कृती ब्रिटिश लीकमधील एकावर आधारित आहे, परवानगीने पुन: तयार केली आहे.