थाई खाद्यपदार्थांमध्ये चीनी पाककला तंत्र, साहित्य आणि पाककृती यांचा मोठा प्रभाव आहे ही कृती या दोन अद्भुत पाककृतींचे मिश्रण आहे.
खारट आणि सुगंधी, चिकन आणि खारटलेले मासे तळलेले तांदूळ इतके चांगले आहे, ते व्यसन बनू शकते! योग्य चव साध्य करण्यासाठी, आपल्याला या कृतीसाठी वास्तविक मासे सॉसची आवश्यकता असेल, जी कोणत्याही एशियन बाजार किंवा किराणा दुकानावर खरेदी केली जाऊ शकते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 - 3 कप थाई जाई तांदूळ शिजवलेले, शक्यतो काही दिवस जुने
- 1 लहान कोंबडी स्तन किंवा 1 कोंबडी जांघ, फारच लहान तुकडे (किंवा 1/2 कप शिजलेले चिकन वापरा, तुकडे)
- 1 वाळलेल्या मिठाळी मासे (चीनी किंवा आशियाई किरकोळ किराणा दुकानात खरेदी करा - बहुतेक वेळा रेफ्रिजरेटेड ठेवलेले)
- 2 अंडी
- 1/2 कप गोठलेले मटार
- 1/2 कप वसंत कांदा, बारीक चिरून
- 4 पाकळ्या लसूण, minced
- 1/4 कप चिकन शोरबा / स्टॉक
- 3 टेस्पून. तळण्यासाठी तेल (उदा. सेंद्रीय कॅनोला, सूर्यफूल, कुसळ, बदाम, किंवा इतर बारीक नारळ)
- 2 टेस्पून पर्यंत. फिश सॉस
- पर्यायी: 1/2 कप ताजा
- गार्निशसाठी धणे
ते कसे तयार करायचे
- एक अतिशय तीक्ष्ण चाकू वापरून, खारट मासाचे मांस (काही फारच फिकं आहे, त्यामुळे स्वतःला कापून न येण्याची काळजी घ्या) पासून काही पट्टे कापून टाका. आता हे पट्ट्या कापून अगदी लहान चौकोनी तुकडे मिसळून घ्या. जर थोडे अस्थी राहिली तर काळजी करू नका कारण ह्यामुळे डिशमध्ये कॅल्शियम जोडले जातात आणि सहजपणे खाल्ले जाते.
- शिजवण्यापूर्वी (किंवा 8 तासांपर्यंत किंवा रात्रीही) आधी कमीतकमी एक तास भिजवून (आणि मृदु करणे) गरम पाण्याच्या कटोरेमध्ये 1 कप कट फिश ठेवा. नंतर उर्वरित वाळलेल्या माशांना भोपळा आणि नंतर वापरासाठी थंड करावे. (मिठाई असलेल्या मासे रेफ्रिजरेटरमध्ये अनेक महिने चांगले राहतात, जसा मीठ टिकवून ठेवतो).
- शिजवताना भात तयार करण्यासाठी, तांदूळ मध्ये 1 चमचे तेल ओतणे आणि शक्य तितकी शक्य clumps वेगळे, आपल्या हाताने माध्यमातून तो काम. जर तांदूळ काही दिवस जुने असेल तर ते स्वतंत्र धान्यांमध्ये सोपे होईल. बाजूला ठेव.
- एका छोट्या फ्रायिंग पॅनमध्ये, थोडे तेल लावा (किंवा बटर वापरुन), आणि अंडी चढणे. बाजूला ठेव.
- मध्यम ते उच्च उष्णता वर एक wok किंवा मोठ्या तळण्याचे पॅन ठेवा. उबदार करण्यासाठी परवानगी द्या, नंतर 2 टेस्पून जोडा. तेल संपूर्ण पाककला पृष्ठभागावर तेल ओतण्यासाठी हे सुनिश्चित करा. आता लसूण आणि चिकन घालून मिक्स करावे (1 ते 2 मिनिटे). टीप: विचक्या सुक्या झाल्यानंतर थोडे कोंबडी मटनाचा रस्सा जोडा.
- सोललेली मासे काढून टाका आणि कोंबडीत घाला. कँडी मटनाचा रस्सा 1 टेस्पून घालणे 1 मिनिट भिजवून ढवळावे. एका वेळी जेव्हा पॅन खूप कोरडा होतो.
- तांदूळ घालून मिक्स करावे. लक्षात घ्या की या टप्प्यावर पॅन कोरडे असावा जेणेकरून आपण भात "पॉपिंग" हे फ्राइज ऐकू शकता.
- मटार आणि 1 टेस्पून जोडा. फिश सॉस. त्यात नीट ढवळून घ्यावे.
- शिजवलेले अंडी घालून मिक्स करावे. आता मीठ लावण्याकरता चाचण्या करा. लक्षात घ्या की हे डिश खूपच खारट असायला पाहिजे - ही त्याची प्राथमिक वैशिष्ट्य आहे पुरेसे खारट नसल्यास 1 चमचे अधिक मासे सॉस लावा. (आपल्या चव साठी खूप खारट असल्यास, 1 चमचे लिंबाचा रस पर्यंत जोडा.)
- शेवटी स्प्रिंग कांदा घाला आणि नीट मिक्स करावे.
- ताजे धणे फोडणीस पॅनमध्ये गरम करून सर्व्ह करावे. बाजूला असलेल्या थाई मिरची सॉसचे एक छोटेसे डब्बाही सर्व्ह करा, ज्यांना मसालेदार असे आवडते.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 9 41 |
| एकूण चरबी | 21 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 6 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 8 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 20 9 मिग्रॅ |
| सोडियम | 9 10 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 132 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 5 ग्रॅम |
| प्रथिने | 51 ग्रॅम |