माझे शेजारी गेल्या हंगामात एग्प्लान्टची भरपूर पीक होती आणि ती भागविण्यासाठी भरपूर उदार होते. आम्ही भरपूर एग्प्लान्ट पास्ता खाल्ले, काही भिन का भरे, एग्प्लान्ट पिझ्झा आणि भरपूर एग्प्लान्ट परमेसन. हंगामाच्या शेवटी, मी सर्व मधुर, मुक्त आणि घरगुती एग्प्लान्टचा वापर करण्याचा एक नवीन मार्ग शोधत होतो. भारतीय मसाल्याच्या मदतीने हे बटाटे व एग्प्लान्ट करी तयार करतात.
या शाकाहारी आणि प्राण्यापासून बनविलेल्या कृती मध्ये, आपण भारतीय भैंगवा के बर्टा बनवण्यासारख्या एग्प्लान्टमध्ये, नंतर तो एक मांसाहित बटाटा आणि टोमॅटोची बनवून भरपूर कढीपत्ता, जीरे आणि थोडा लाल मिरचीचा मिरर घालतो. हे पर्यायी दही सह किंवा त्याशिवाय स्वादिष्ट आहे. आपण डेब्री-फ्रेश आणि शाकाहारी खात असल्यास किंवा सोयाऐवजी वापरल्यास हे सोडा. एक संपूर्ण जेवण साठी भात किंवा quinoa सह जोडी जोडा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 मध्यम वांगी
- 3 मध्यम बटाटे
- 2 मोठ्या टोमॅटो किंवा 1 14 औन्स टोमॅटो भाजीत करू शकता
- 1 लहान कांदा, चिरून
- 3 पाकळ्या
- लसूण , minced
- 1 टीस्पून जिरे
- 3 टेस्पून कढीपत्ता पूड
- 1/2 टीस्पून
- मीठ किंवा चवीनुसार
- 1/4 टीस्पून पपरीका
- 1/4 टिस्पून लाल तिखट मिरची
- 1/4 कप पाणी
- 3/4 कप दही किंवा सोया दही (ऐच्छिक)
ते कसे तयार करायचे
- प्रथम, एग्प्लान्ट धरा. आपण गॅस स्टोवॅट श्रेणीवर किंवा ब्रॉयलरचा वापर करून एकतर ग्रिल (गॅस किंवा चारकोल सर्वोत्तम) वर करू शकता. लोखंडी जाळी वापरायचे असल्यास, उष्णता वाढवा आणि संपूर्ण एग्प्लान्ट थेट ग्रिल भट्टीवर ठेवा. आपल्याला एग्प्लान्ट स्किनसह थेट संपर्क येण्याची आग लागते.
- सुमारे 5-6 मिनिटानंतर, एग्प्लान्टची त्वचा चांगली वाढली पाहिजे, म्हणून एग्प्लान्ट चालू करा जेणेकरून ज्वाला एग्प्लान्टच्या सर्व बाजूंना चकवू शकते. आपण गॅस शेगडी वापरत असल्यास तीच प्रक्रिया होते. एग्प्लान्ट थेट ज्योतमध्ये ठेवण्यासाठी चिमटे वापरा आणि कधीकधी सर्व बाजूंनी चांगले फोड येईपर्यंत चालू करा. एग्प्लान्ट छान आणि मऊ असावे.
- आपण ब्रॉयलर वापरत असल्यास, आपल्या ओव्हनला ब्रॉइलवर सेट करा किंवा आपल्या ब्रॉयलरची प्रीइमेट करा. पूर्व-गरम पाण्याची सोय ओव्हनमध्ये ठेवा आणि उन्हात 10-12 मिनिटे मऊ होईपर्यंत उकडवा.
- एग्प्लान्ट हाताळण्यासाठी पुरेशी मस्त आहे, काळजीपूर्वक blackened skins दूर. जर आपण भाग्यवान असाल तर ते लगेच येईल
- एग्प्लान्टचे ज्वलन केले जात असताना, बटाटे 1 इंच चक्रात बारीक करून आणि बटाटे पूर्व-कूक करा. आपण फक्त बटर निविदा पर्यंत (ते नंतर एग्प्लान्ट आणि मसाल्यांसह नंतर शिजवावेत) किंवा आपण प्राधान्य दिल्यास ओव्हन किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये होईपर्यंत बटाटे उकळवून शकता. (मी बटाटे तयार करताना सहसा त्वचेला सोडू इच्छितो, परंतु आपण इच्छित असल्यास आपण त्यांना फुरल करू शकता).
- ऑलिव्ह ऑईल मोठ्या कढईत गरम करून त्यात लसूण आणि कांदे घाला. एक किंवा दोन मिनिट गरम करून त्यात जिरे घालावे. दुसर्या मिनिटासाठी उकळी काढावी, नंतर कढीपत्ता, मीठ, पेपरिका, आणि कायेने घालावे.
- उकळत ठेवा, बर्न टाळण्यासाठी आणखी एक मिनिट किंवा दोन वाजवावे, नंतर वापरत असल्यास ताजे टोमॅटो घालावे. आपण कॅन केलेला टोमॅटो वापरत असल्यास, त्यांना अद्याप जोडू नका.
- चांगले एकत्र करण्यासाठी सर्वकाही निट, नंतर बटाटे जोडा 4-5 मिनीटे शिजवावे, नंतर कॅन केलेला टोमॅटो, कॅन केलेला, आणि पाणी वापरुन मॅश केलेले एग्प्लान्ट घालावे. आपण कॅन केलेला टोमॅटो वापरत असल्यास, आपण अतिरिक्त पाणी जोडणे वगळू शकता आणि फक्त द्रव वापरासाठी करू शकता.
- सुमारे 15 मिनिटे उकळीत ढवळणे. आपले टोमॅटो किती रसातील आहेत त्यावर अवलंबून, आपल्याला या चरणावरील थोडा जास्त पाणी घालावा लागेल. एकत्र करणे ढवळत आणि फक्त माध्यमातून तापणे, पर्यायी दही जोडा.
आणखी उत्कृष्ट:
लिंबू रस किंवा किंचीत बारीक चिरलेली कोथिंबीर एक किंचीत झेल द्या.
इतर अतिरिक्त:
बेदाणा, काजू, मटार
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 140 |
| एकूण चरबी | 2 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 1 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 1 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 4 मिग्रॅ |
| सोडियम | 223 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 28 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 7 ग्रॅम |
| प्रथिने | 5 ग्रॅम |