डिलिड हिरव्या सोयाबीनसाठी ही कृती मिसिसिपी सहकारी विस्तारीत सेवा कृतीतून केली गेली. या क्लासिक pickled हिरव्या सोयाबीनचे नेहमी एक हिट आहेत, आणि ते कोणत्याही जेवण सह जा जर तुमच्याकडे बर्डची ताजी हिरवे बीन्स असेल तर ती वापरण्याचा हा एक उत्कृष्ट मार्ग आहे.
ह्या पाककृतीमध्ये दर किलमध्ये 1/2 चमचे डील बियाणे आहेत, परंतु जर तुमच्याकडे ताजे डिल हे डोक्याचे असेल तर आकारानुसार एक किंवा दोन किलकिले वापरा. आपण बडीशेप वाढू न केल्यास, डोक्यावर शोधणे कठीण होऊ शकते. शेतकऱ्यांच्या बाजारपेठेत पाहा. ते हंगामात नंतर वापरासाठी फ्रोजन केले जाऊ शकतात. *
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 4 पौंड संपूर्ण हिरव्या सोयाबीनचे (सुमारे 4 क्वार्ट्स)
- 1/4 चमचे गरम लाल मिरची (पिंट जार)
- 1/2 चमचे मोहरीचे दाणे (दर पिट)
- 1/2 चमचे बडीशेप बियाणे (किंवा 1 ते 2 ताजे किंवा गोठवलेल्या डिल डोक्यावर) (पिंट जार)
- 1 लहान लवंग लसूण (प्रति पिंट जार)
- 5 कप व्हिनेगर
- 5 कप पाणी
- 1/2 कप पिकिंग मीठ
ते कसे तयार करायचे
- जार निर्जंतुक करणे आणि त्यांना भरण्यासाठी तयार होईपर्यंत त्यांना गरम पाण्यात ठेवा.
- फ्लॅटच्या झाकण लाटा आणि पाणी घालून ठेवा. फक्त एका उकळत्याकडे आणा उष्णता कमीत कमी सेटिंगकडे कमी करा आणि जोपर्यंत आपण त्यांच्यासाठी तयार नाही तोपर्यंत त्यांना गरम ठेवा.
- मोठ्या कानात पाणी भरून भरा आणि उकळी आणा.
- दरम्यान, हिरव्या सोयाबीनची चांगली धुलाई आणि धुवा. त्यांना काढून टाका आणि 1-पिंट जार (शक्यतो रुंद तोंडाचे जार) भरण्यासाठी लांबी कमी करा.
- स्प्रिलाइज्ड, हॉट जार मध्ये बीन्स पॅक करा. प्रत्येक जारमध्ये गरम मिरची, मोहरीचा दाणे, बडीशेप आणि लसूण घाला.
- मोठ्या सॉसपॉईनमध्ये व्हिनेगर, पाणी आणि मीठ एकत्र करा आणि उकळी आणा. सोयाबीन वर उकळत्या द्रव घालावे, 1/2-इंच हेडस्पेस सोडून. ओलसर कापड किंवा पेपर टॉवेलसह जार रिम्स आणि थ्रेड्स स्वच्छ करा. बँड वर jars आणि स्क्रू वर lids केंद्र. अधिक घट्ट करू नका.
- दोरीच्या रॅकमधील जार ठेवा आणि हळुवार उकळत्या पाण्यात जा. जर जारचे पाणी कमीतकमी 1 इंच इतके वाढले नाही तर अधिक गरम पाणी घाला.
- त्यात पाणी घालून उकळी परत येईल तेव्हा तो कॅन्नर झाकून आणि 5 मिनिटे मंदपणे उकळवा. ** कव्हर काढा आणि 5 मिनीटे जार उभे ठेवा.
- एका रॅक किंवा जड टॉवेलवरच्या तोफांमधून जार काढा आणि त्यांना थंड द्या. तिरपा, सक्तीने किंवा त्यांना वळवू नका.
- 24 तासांनंतर, ते सीलबंद केले असल्याचे सुनिश्चित करण्यासाठी जार तपासा. एक थंड, गडद ठिकाणी स्वच्छ, लेबल आणि स्टोअर jars पुसणे, बँड काढा. कोणत्याही बंद नसलेले जार फ्रीझ करा आणि काही दिवसांत वापरा. वैकल्पिकरित्या, न सापडलेल्या जार पुनरुत्पादित केले जाऊ शकतात पुनरावृत्तीच्या पुढील सूचनांचे अनुसरण करून द्रव पुन्हा गरम करून आणि नारंगी घेतलेल्या जारांमध्ये नवीन झाकणांनी (जुन्या झाकण टाकून देणे जे योग्यप्रकारे सील केलेले नाही) टाकून दिले जाते.
8 ते 9 पिंट बनवते.
कूकच्या नोट्स
* ताजे डील डोक्यावर गोठवा, डेखा बंद डोक्यावर खंडित. कंटेनर मध्ये डोक्यावर (अकार्या) ठेवा फ्रीझ आणि पिकला पिकण्यासाठी वापर करा जेव्हा आपल्या काकांची किंवा हिरव्या सोयाबीनचे कापणी होते.
** 1001 ते 6000 फूट उंचीसाठी 10 मिनीटे जार करा.
6,000 फूट, 15 मिनिटे प्रक्रिया.
होम कॅनरसाठी अधिक पाककृती
आपण उन्हाळ्यात कापणी संरक्षित करण्यासाठी अधिक मार्ग शोधत असाल तर, होममेड बडीशेप लोणचे आणि गोड आणि गरम कॉर्न चेहर्याचा साठी या पाककृती प्रयत्न.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 76 |
| एकूण चरबी | 4 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 1 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 2 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 22 मिग्रॅ |
| सोडियम | 1,591 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 1 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 0 ग्रॅम |
| प्रथिने | 8 ग्रॅम |