रिब-डोअर स्टेक कदाचित टीस्टीकपैकी एक आहे - ओके, टीस्टीएस्ट - स्टेकचा , फिकटपणाच्या चरबीचा उदार संगमरमर केल्याबद्दल धन्यवाद. सर्व स्टेक प्रमाणेच, हाडांच्या पट्ट्यामध्ये बिनमस्तीचा कपात करण्यापेक्षा मोठा मांसपेशीचा चव असतो, पण तोड नसल्याने स्वादिष्ट नसते. आपल्या अभिरुचीनुसार आपण कोरडा पुसण्यावर रिब-डोळा, मसाज मारणे किंवा कोशेर मीठ आणि बरेच मळमळ मिरपूड घालू शकता.
एक पूर्ण मध्यम दुर्मिळ करण्यासाठी एक फिकट नांगर grilling तीन पद्धती आहेत.
मॅरिनेट आणि ग्रील्ड रिब-आय स्टेक
- 6 लसूण पाकळ्या, minced
- 2 चमचे कोषेर मीठ
- 1/2 कप ऑलिव्ह ऑईल
- 1 चमचे ताजे लिंबाचा रस
- 2 tablespoons ताजे सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप किंवा अजमोदा (ओवा) minced
- 2 चमचे ताज्या काळ्या मिरची
- 4 अस्थी किंवा बोनल रिब-आका स्टेक्स , 1-इंच जाड
- एका कास्टिंग बोर्डवर लसूण पाकळ्या लावा आणि वर कोशल मिठ शिंपडा. शेफच्या चाकूचा वापर करून, लसणीत मिठ बारीक करून त्यात बारीक पेस्ट बनवा. लसूण पेस्ट एका मासन जार किंवा लिडरसह इतर कोणत्याही जारमध्ये हलवा.
- जैतून तेल, लिंबाचा रस, सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप (किंवा अजमोदाची पूड) आणि काळ्या मिरचीचा किलकिलेमध्ये जोडा आणि हे सर्व चांगले शेक द्या.
- मोठ्या अन्न-स्टोरेज पिशवीमध्ये रिब-आंखे ठेवा, आणि अळीतील मिक्स करा पिशवी लावा, हवा बाहेर दाबत, आणि marinade सह स्टेक मालिश. (वैकल्पिकरित्या, एका काचेच्या बेकिंग डिशमध्ये स्टेक्स घालणे, आणि त्यावर मिरडा ओतणे. प्लास्टिकच्या आवरणासह झाकण करा.) रिब-आंखे फ्रिजमध्ये 2 तासांपेक्षा कमी आणि रात्रभर पर्यंत
- भिजवण्याआधी एक तास आधी रेफ्रिजरेटरमधून स्टेक्स घ्या आणि त्यातील मिरडीड मधून काढा. अळी घातलेला पदार्थ काढून टाका. टेकू कागदी towels सह कोरडे, आणि त्यांना खोलीच्या तापमानाला येऊ द्या
- कव्हर बंद सह उच्च जाळी Preheat बंद. शेगडी स्वच्छ आणि तेल कोशेर मिठ आणि ताजेसरळ मिरचीचा स्टेक शिंपडा.
- लोखंडी जाळी, आणि ग्रिल 4 ते 6 मिनिटांवर स्टेक्स घालून द्या. जशी चरबी पिळुन जाते आणि पिळुन जाते, त्यास ज्योत भडकणे होऊ शकतात. जर हे घडले तर, जिर्या पासून दूर स्टेक्स स्लाइड आणि ते मरतात होईपर्यंत काही क्षण प्रतीक्षा करण्यासाठी बार्बेक्यु tongs वापरा मग स्टीक परत उष्णता ठेवा आणि grilling सुरू ठेवा.
- स्टीकवर फ्लिप करा आणि 4 ते 6 मिनिटे जादा करा. मध्यम दुर्मिळतेसाठी, तात्काळ वाचलेले थर्मामीटरने त्यांचे आंतरिक तापमान 125 ° -128 डिग्री फॅरपर्यंत पोहोचते तेव्हा भोपळ्याचे स्टेक्स घ्या.
- स्टेक्सला प्लेट्समध्ये स्थानांतरित करा, परंतु त्यांची सेवा करण्यापूर्वी 5 मिनिट प्रतीक्षा करा.
कोरडी रब पद्धत
ही पद्धत एका एका जातीची बडीशेप बियाणे आणि लाल चिली मिरचीचा तुकडा वापरते. एका जातीची बडीशेप आणि बटाट्याची फ्लेक्सची फ्लॅश गर्मी चावण्याचा सुपीक चव विशेषतः पिसांच्या डोळ्यातील श्रीमंत गोमांसोबत काम करतो.
- 1/4 कप एका जातीची बडीशेप बियाणे
- 1 चमचे लाल चिली फ्लेक्स
- 2 tablespoons कोशेर मीठ
- 4 अस्थी किंवा बोनल रिब-आका स्टेक्स, 1-इंच जाड
- 2 tablespoons ऑलिव्ह तेल
- मध्यम आचेवर थोडासा कोरडी कढई गरम करून त्यात एका फण्कच्या बियांनाही एका थरमध्ये शिंपडा. टोस्ट 1 ते 2 मिनिटे, जोपर्यंत बियाणे तपकिरीसाठी सुरू होत नाहीत तोपर्यंत उकळून दांडी फुटणे बंद करा आणि फनेलचे कॉफी किंवा मसाला चाळणीकडे हस्तांतरित करा.
- एक किंवा दोनदा धारदार पल्स करा एका लहान वाडयात एका जातीची बडीशेप हलवा आणि चिली फ्लेक्स आणि कोशेर मीठ एकत्र करा.
- स्केटिंगची जाडी ग्रील्डच्या आधी 35 ते 40 मिनिटांच्या खोली तापमानात येऊ द्या. आपण भांडीसाठी तयार असता तेव्हा कागदाच्या टॉवेलसह स्टेक्स कोरुन पॅट करा, नंतर स्टेक्सच्या दोन्ही बाजूंच्या ऑलिव्ह ऑईलची मालिश करा. स्टेक्सवर फनेल- चिली रबर लावा आणि त्यांना चिकटवून ठेवण्यासाठी मसाल्यावर खाली दाबुन छिदवावा.
- ओव्हनमध्ये आधी गरम करणे, स्वच्छ करणे आणि तेलाची भुकटी करणे. वर सुचित म्हणून स्टेक्स ग्रिल. स्टेक्सला 5 मिनिटे सेवा देण्यापूर्वी द्या.
साधे मीठ आणि मिरपूड पद्धत
- 4 अस्थी किंवा बोनल रिब-आका स्टेक्स, 1-इंच जाड
- 2 tablespoons ऑलिव्ह तेल
- कोशेर मिठा
- ताज्या ग्राउंड मिरपूड
- स्केटिंगची जाडी ग्रील्डच्या आधी 35 ते 40 मिनिटांच्या खोली तापमानात येऊ द्या. आपण भांडीसाठी तयार असता तेव्हा कागदाच्या टॉवेलसह स्टेक्स कोरुन पॅट करा, नंतर स्टेक्सच्या दोन्ही बाजूंच्या ऑलिव्ह ऑईलची मालिश करा. कोशेर मिठासह स्टेक्स आणि नव्याने जमिनीवर मिरपूड
- ओव्हनमध्ये आधी गरम करणे, स्वच्छ करणे आणि तेलाची भुकटी करणे. वर सुचित म्हणून स्टेक्स ग्रिल. स्टेक्सला 5 मिनिटे सेवा देण्यापूर्वी द्या.