जर आपण आशियात प्रवास केला असेल, तर आपण नक्कीच मांस आणि / किंवा भाज्या भरलेल्या स्नॅक आकाराच्या पेस्ट्रीमध्ये येऊ शकणार नाही - ज्याला "करी पफ" म्हणूनही ओळखले जाते. या थाई आवृत्ती मजेदार आहे आणि त्यात वेगाने आणि सहजपणे फ्लॅकी पेस्ट्री कसे तयार करावे याबद्दल टिप समाविष्ट आहेत. थायलंडमध्ये असताना ही चिकन पेस्ट्री खोल तळल्या जातील, येथे मी त्यांना बनवून कॅलरी आणि चरबी वाचवित आहे - मला वाटते ते फक्त मधुर आहेत. विस्मयकारक दिवसाची कधीही - माझा नवरा नाश्त्यासाठी किंवा ब्रंचसाठी त्यांना आवडतो - परंतु लंचसाठी तेही चांगले आहेत (कामावर जाणे सोपे), किंवा साइड सलाड घालून रात्रीचा जेवण घेण्याचा आनंद घ्या
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 बेकार कोंबड्यांचे स्तन (किंवा 3 कप उरलेले तुकडे झालेली टर्की किंवा चिकन, लहान तुकडे)
- 1 कप भोपळा (किंवा पर्यायी भोपळा किंवा रताळे)
- 1/4 कप कांदा, डूज
- 3 पाकळ्या लसूण (बारीक चिरून किंवा बारीक चिरून)
- 1/2 कप गोठवलेले मटार (किंवा जर तुम्ही असेल तर ताजे वापर)
- 1/4 कप चिकन स्टॉक
- 1 चमचे कढीपत्त्याची पावडर
- 1/2 चमचे लाल मिरचीचा मिरची (किंवा फार सौम्य पेस्ट्रीसाठी कमी)
- 1 चमचे साखर
- 2 चमचे मसाज सॉस
- 1/4 कप नारळाचे दूध
- पर्यायी: 1 अंडे
- 2 चमचे तेल (ढवळत-तळण्यासाठी)
- फ्लॅकी पेस्ट्रीसाठी:
- 2 कप सर्व-उद्देश पांढरा पीठ
- 1/2 चमचे मीठ
- 1/2 कप थंड बटर (1/2 कप कमी 2 चमचे)
- 1/3 ते 1/2 कप थंड पाणी
ते कसे तयार करायचे
पेस्ट्री बनविण्यासाठी
- आपण अन्न प्रोसेसर नसल्यास: आपण लोणीचे तुकडे होईपर्यंत बटर आणि मिठ मटणात कापण्यासाठी चाकू आणि काटा वापरा. नंतर, मिश्रण बोटांमधील लोखंडाच्या तुकड्यांना आट्यात घालू जेणेकरून मिश्रण ओटचे मॅपल सारखे नसते.
- 1/3 कप पाणी घालून एक कणीक शिजवून घ्या. गरज वाटल्यास थोडे अधिक पाणी घालावे जोपर्यंत एकीकडे भोके घालता येत नाही तोपर्यंत ते आपल्या हातात एक बॉल सहजपणे बंद होते. जर खूप कोरडे असेल तर थोडे अधिक पाणी घाला; जर खूप ओले तर थोडा अधिक जोडा
- आपण अन्न प्रोसेसर असल्यास: (हे पेस्ट्री बनवण्याचा सर्वोत्तम मार्ग आहे, मळणीला स्पर्श केल्यामुळे ते त्याच्या फिकटपणा गमावण्यास कारणीभूत आहे): आपल्या प्रोसेसरमध्ये सर्व पेस्ट्री घटक एकत्र ठेवा आणि मिश्रणाचा ओटमिसल असा मिश्रित दिसतो तोपर्यंत प्लेस करा. .
- हात लावून मिश्रण मिश्रण बाहेर काढा, हळुवारपणे एकत्र पॅक करा आणि शक्य तितक्या कमी हाताळणी करा. तो खूप ओले वाटत असेल तर, थोडे अधिक पीठ घालावे; जर खूप कोरडे (अलग पडणे), थोडी अधिक पाणी घाला
- प्लास्टिक पिशवीमध्ये ठेवा किंवा लपवा आणि आपण भरत असताना रेफ्रिजरेटरमध्ये सोडा.
भरणे:
- 1 चमचे तेल आणि चमचे 2 चमचे तेल घालून ढवळावे.
- चिकन, याम, अर्धा चिकन मटनाचा रस्सा, तसेच कढीपत्त्या आणि केयनी जोडा. 2-3 मिनिटे नीट ढवळून घ्यावे.
- उर्वरित मटनाचा रस्सा, मटार, साखर, मासे सॉस आणि नारळाचे दूध घालून चांगले ढवळावे. यम नरम होईपर्यंत अधूनमधून ढवळत असलेल्या दुसर्या 3-5 मिनिटे शिजवा.
- उष्णता काढा आणि मिठाचा स्वाद-टेस्ट करा, पुरेसा खारट नसल्यास अधिक मासे सॉस लावा. (खूप खारट असल्यास, चुना किंवा लिंबाचा रस एक मळणे जोडा). बाजूला ठेव.
एकत्र ठेवणे:
- रेफ्रिजरेटर पासून अर्धा पेस्ट्री काढा रोलिंग पिन वापरुन, पेस्ट्री खूपच पातळ (किंवा आपल्यास पसंत असलेली जाडी) होईपर्यंत पीठ-धूळयुक्त काउंटरटॉपवर रोल करा.
- आंब्याच्या चकती कापण्यासाठी उलटवलेला मिष्टान्न वाडगा, रमाकिन किंवा चंद्राचा काच वापरा (मी 4 इंच / 10 सेंमी रूंद रमकी वापरतो).
- मध्यभागी थोडा भरणे ठेवा, नंतर अर्धा-चंदे आकाराचे पेस्ट्री तयार करण्यासाठी मळलेल्या पिठात दुमडणे. हळूवारपणे किनाऱ्याला दाबा
- थंड पात्रात एक काटा डुप्लिकेट करा आणि शिवणकामाच्या बाजूने शेवटपर्यंत दाबा म्हणजे सजावटीची काडी बनवा (हे देखील पेस्ट्री सील करण्यात मदत करेल).
- बेकिंग बेकिंग शीट 30 मिनिटांत 350 फ्राम्सवर बेक करावे.
पर्यायी पायरी: बेकिंग करण्यापूर्वी, मी पेस्ट्री थोडी-घोटाळा असलेल्या अंडी सह ब्रश करतो. हे त्यांना एक सुंदर सोनेरी रंग आणि व्यावसायिक दिसणारा समाप्त देते
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 256 |
| एकूण चरबी | 16 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 8 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 5 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 55 मिग्रॅ |
| सोडियम | 407 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 15 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 2 ग्रॅम |
| प्रथिने | 14 ग्रॅम |