स्मोक्ड सार्डिन हे मुख्यत: कॅन्समध्ये राहतात असे दिसते, आणि प्रामाणिकपणे, धूम्रपान केलेले सार्डिन हे अशा प्रकारे छान वाटतात - जेंव्हा माशांना काही वेळा तेल ताप येईल त्यावेळेस पौगंडावस्थेतील हाडे तुडवले जातात. आपल्या स्वत: च्या होममेडची आवृत्ती कशी तयार करायची हे, जे, एकदा काही आठवड्यात ऑलिव्ह ऑईलमध्ये मॅरीनेट केले जाते, ते कुठल्याही कॅन केलेला उत्पादापेक्षा बरेच चांगले आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 20-30
- सार्डिन (ताजे, गॉटड्)
- 4 कप पाणी
- 1/4 कप मीठ (कोशेर)
- 1/4 कप मध
- 4-5 बे पाने
- 1 कांदा (बारीक किसलेले किंवा बारीक चिरून)
- लसूण 2 पाकळ्या (सजवलेला)
- 1/2 कप अजमोदा (किंवा कोथिंबीर, चिरलेली)
- पर्यायी: 3-4 चिकलय (सुक्या, वाळलेल्या, गरम)
- 2 चमचे मशरूम (फिक्या काळा)
ते कसे तयार करायचे
- आपल्या sardines gutting आणि वॉशिंग करून प्रारंभ आपण वेळ घेऊ इच्छित असल्यास, आपल्या sardines विभाजित आणि पाठीचा कणा आणि पसरा काढून टाका. (खाली लिंक्ड इंस्ट्रक्शन्स) हे उपयुक्त आहे परंतु मासे धूरीपाशी ताबा मिळवण्यासाठी आतापर्यंत कडक आहेत. मी मध्ये हाडे सोडून
- वरील सर्व साहित्य ठेवून (सार्डिन वगळता) एक भांडे मध्ये समुद्र लावून, ते एक उकळणे आणून उष्णता बंद करा एकत्र आणि कव्हर करण्यासाठी हिवाळा, नंतर खोली तापमानाला येऊ द्या.
- समुद्र शांत आहे तेव्हा, मोठ्या, संरक्षित, नॉन-रिऍक्टिव कंटेनर मध्ये आपल्या sardines त्यात submerge. मी एक मोठा, फ्लॅट Tupperware वापरतो आपण स्वत: ला समुद्र कमी आढळल्यास, एक दुसरा बॅच करा. एक चिमूटभर मध्ये, आपण मूळ आणि समान प्रमाणात अशाप्रकारे अधिक पाणी आणि मीठ जोडू शकता: चार कप 1/4 कप.
- सार्डिन 12 तास किंवा रात्रभर फ्रीजमध्ये भिजू द्या. त्यांना जास्त वेळ राहू देऊ नका किंवा ते खूप खारट होईल.
- आपल्या सार्डिनसांना समुद्रातून बाहेर काढा, त्वरीत थंड पाण्यात स्वच्छ धुवा, मग कोरडी पडून ठेवा. त्यांना एक आनंदी, थंड जागी रॅकवर कोरुन टाका किंवा कमीतकमी 30 मिनिटे चालेल. मी एक तास काम करतो एकदा आपले मासे एकावेळी चालू करा. हे माशांच्या बाहेरील पिल्लिक नावाचे एक थर तयार करते ज्यामुळे धुराचे मांस अनुषंगाने मदत होते.
- सार्डिन कोरडी आणि चमकदार दिसल्यावर, आपण जसे धूम्रपान करू शकता त्यापेक्षा तेवढ्या उष्णतेपासून दूर ठेवा. मी बादाम लाकडाच्या तुकड्यात 4-5 तास मंद धुके मारतो. आपण कोणत्याही हार्डवुड वापरू शकता, जसे मॅपल किंवा हिकॉरी किंवा सफरचंद झुरणे वापरू नका
- हळूहळू सुमारे 140 अंशांचा अंतर्गत तपमानावर सार्डिन शिजवणे आहे. आपण हे हळूहळू केले पाहिजे जेणेकरून धूर माशात प्रवेश करू शकेल आणि म्हणूनच सार्डिनमधील तेल - निरोगी ओमेगा -3 फॅटी ऍसिडचा मोठा स्त्रोत - मांसमधून रडणार नाही.
- जेव्हा आपण तयार असाल तेव्हा सरडाईस बाहेर काढा आणि रूमच्या तापमानावर थंड होण्यासाठी रॅकवर परत ठेवा. प्लॅस्टिकवर सील करा आणि फ्रीजमध्ये 2-3 आठवडे ठेवल्यास ते व्हॅक्यूम-सील करा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा.
- स्मोक्ड सार्डिनसह आणखी एक गोष्ट म्हणजे डोक्या कापून ठेवणे आणि त्यांना एक किलकिले किंवा ट्युपरवेअरमध्ये व्यवस्थित ठेवणे आणि तेलामध्ये ते घालणे. फ्रिजमध्ये ठेवल्या गेल्या, ते पूर्णपणे तेलाने व्यापलेले असेल तर ते काही महिने टिकून राहतील.