आपण विशेषतः सूप तयार करण्यासाठी चिकन खरेदी करत असल्यास, आपल्याला नोकरीसाठी सर्वोत्तम चिकन शोधण्याची आवश्यकता असेल. पूर्वी, निविदा पावलेट्स (अंडी घालण्यासाठी पुरेसे जुनी नसलेली एक तरुण स्त्री) वापरण्याच्या गुणवत्तेविषयी लांब चर्चा झाली होती. जुनी स्टुअंग मादी खूप उडू शकतील.
तेव्हापासून चिकन सूप बराच लांब झाला आहे.
ते ताजे व घटस्फोट ठेवा
एक जनावराचे मृत शरीर किंवा एक deli- भाजलेले पक्षी स्वरूपात एक चिकन डिनर च्या प्रेमळ आठवणी वापरून बद्दल विसरू.
वापरण्यासाठी सर्वोत्कृष्ट चिकन हा ताजे 3 1/2 पाउंडचा संपूर्ण चिकन आहे जो प्रामुख्याने त्या स्त्रोतांमधून कसे संक्रिया, प्रक्रिया आणि पॅक केले जातात याची माहिती देण्यास उत्सुक आहे.
तो भाग मध्ये कट आणि त्वचा वर सोडा. स्किमिंग खरोखर महत्त्वाचे नाही कारण जेव्हा स्टॉक ताणलेला असतो आणि शिंपल्यापासून ते चरबी काढून टाकता येते तेव्हा थंड होताना आणि घन बदलले जाते तेव्हा जे काही गोलाकार प्रोटीन वर जातात ते काढले जातात.
प्रथम मटनाचा रस्सा येतो, मग सूप
सुगंधी चिकन सूप बनवण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे आधी मटनाचा रस्सा बनवा आणि सूप बनविण्यासाठी त्या मटनाचा वापर करा. ही दोन दिवसीय प्रक्रिया आहे परंतु चवच्या दृष्टीने ती योग्य आहे.
मटनाचा रस्सा बनवा
- आपल्या आवडीनुसार आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, गाजर, कांदे, पर्यायी गाजरासारखे फिकट पिवळ्या रंगाचे मूळ असलेले एक रोपटे (ही मूळे भाजी म्हणून वापरतात), अजमोदा (ओवा), मिरी, बे पाने, आणि 1 इंच द्वारे पाणी एक मोठ्या भांडे मध्ये मीठ प्रमाणात चिकन भाग उकळणे.
- एक उकळणे आणा, उष्णता कमी करा आणि 1 ते 1/2 तास उकळत रहा किंवा चिकन हाडे खाली येत नाही.
- चिकन काढून टाका. जर मटनाचा रस्सा आणखी वाढला असेल तर ते 20 मिनिट किंवा त्यापेक्षा जास्त उकळत राहू द्या. भाजीपाला टाकून एक चाळणीद्वारे शिंपडा.
- कंबरे आणि मटनाचा रस्सा वेगाने कमीतकमी 8 तास पर्यंत थंड होईपर्यंत चरबी वर पोचले आहे.
सूप बनवा
- कासवाचे आकाराचे तुकडे आणि राखीव चॉंग मांस चिरून किंवा कापा. मटनाचा रस्सा आणि राखीव वरून चिकन चरबी स्किम करा.
- लिडमध्ये मोठ्या सॉसपैंसमधे 3 चमचे आरक्षित कोंबडीची चरबी घालावी. बारीक चिरलेला कांदा आणि साबुदाणा जोरात हलवा. चिरलेली गाजर घालावे, मीठ घालून भांडे झाकून ठेवावे. सुमारे 5 मिनिटे शिजवावे किंवा भाज्या निविदा नसले तरी तपकिरी नाहीत.
- भांडे मध्ये चिकन मटनाचा रस्सा घालावे आणि एक उकळणे आणणे. उष्णता कमी करा आणि चिकनचे तुकडे आणि शिजवलेले नूडल्स घाला, जर गरजेनुसार गरम केले नाही. गरम पाण्यात सर्व्ह करावे.