चिनी नववर्षांसाठी नियान गाओ कसे बनवावे

01 ते 08

लाल बीन नीआन गाओची ओळख

चीनी आणि तैवानी पाककला सर्वात लोकप्रिय चीनी नववर्ष डेझर एक गोड एनियन गाओ (甜 年糕) आहे. दोन सर्वात लोकप्रिय नियांनी जिओ लाल बीम मिठाई निएन गाओ आणि ब्राऊन शुगर नायन गाओ आहेत.

मी तुम्हाला गोड नियन गाओ बनवण्याच्या पूर्वेकडच्या पद्धतींपैकी एक शिकवतो आहे, जो गुळगुळीत पेस्ट्री, स्प्रिंग रोल पेस्ट्री किंवा विन्टोन पेस्ट्री आणि डॅनर फ्राई मध्ये नॅन गाओ लावून घ्यावा. यामुळे गोड नियन गऊ सॉफ्ट बनवावे, जवळजवळ सारख्या पिवळटी चीज सारखे, परंतु खडबडीत आणि बाहेरील क्रांसी.

टी येथे इतर पद्धती आहेत ज्यामध्ये आपण गोड नायन गाओ घालणे आणि पीठ घालणे आणि पॅन तडत घालणे ज्यामध्ये nian gao मऊ करणे किंवा आपण स्वत: च्या वर नॅन गाओ तळणे घालवू शकता अशा इतर पद्धती आहेत. पुडिंग पेस्ट्रीमध्ये ओघळणी करणे हे ही मिष्टान्न तयार करण्याची ही माझी आवडती पद्धत आहे, कारण आंशिकपणे हे चांगले दिसते आहे आणि चीनी नववर्षाच्या काळात आपण आपल्या मित्रांना किंवा कुटुंबियांना देऊ शकता हे उत्तम उपचार आहे.

आपण नियन गाओच्या इतिहासाबद्दल अधिक माहिती शोधू शकता आणि चिनी लोक चीनी वर्षांत चीनी लोक का खातात आणि चीनी संस्कृतीत कशी सादर करतात ते माझ्या पूर्वीच्या पाककृतीतील माझ्या पूर्वीचे रेसिपीमध्ये आहे.

02 ते 08

लाल बीन नियन गाओची कार्यपद्धती

गोड लाल बीन साठी साहित्य

400 ग्रा. लाल बीन्स (2-3 तास पाण्यात भिजवा)

400 ग्रा. साखर (डिमररा साखर)

¼ चमचे मीठ

गोड रेड बीनची कार्यपद्धती:

1. लाल बीन्स काढून टाका आणि एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) काढून टाकावे. सॉसपैशनमध्ये 750 मिली पानी घाला आणि प्रथम ते उकडवा. उकळत्या होईपर्यंत ते उष्णता कमी करते आणि सुमारे 1 तास उकळत नाही तोपर्यंत लाल दाण्यांमध्ये मऊ असतात जेणेकरून आपण आपल्या बोटांनी त्यास स्क्वॅश करू शकता. कृपया लक्षात घ्या की त्यांना बर्न करण्यापासून रोखण्यासाठी लाल बीन्सला ढवळत राहावे. आवश्यक असल्यास सॉसपॅशनमध्ये अधिक पाणी घालुन द्या.
2. साखर आणि मीठ घालून लाल मधाच्या मिश्रणात मिसळा आणि ते थंड होण्यासाठी काही तास बाजूला ठेवा

लाल बीन नियन गाओसाठी साहित्य:

450 ग्रॅम चिकट तांदूळ पीठ

400 ग्रॅम मिठाई लाल बीन्स

420 मिली. पाणी

400 ग्रा. साखर

रेड बीन नयन गाओची कार्यपद्धती:

1. पाणी उकळणे आणि तपकिरी शुगर घाला. साखर पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत नीट ढवळून घ्या आणि ती थंड होण्यास सोडा.
2. स्टेप 1 सह चिकट तांदळाचे पीठ मिक्स करावे आणि मिश्रण मध्ये नाही lumps आहेत याची खात्री करा.
3. स्क्वॅशन 2 मधील मिठाच्या लाल बीन्स सारख्या
4. टिन फॉइल बॉक्स मध्ये तेल एक थर ब्रश. मी सलगम नावाच कंद व त्याचे झाड बनवण्यासाठी वापरत असलेल्या समान कथील वापरले. (टिन फॉइल बॉक्सचे आकार 6 "x 4" x 2 आहे आणि मी माझ्या स्थानिक चीनी सुपरमार्केटमधून ते विकत घेतले) आणि त्यात मिश्रण ओतणे
5. नॅन गाओवर वाफ करण्यासाठी बांबू स्टीमर वापरा आपण नियन गाओ वाफ करण्यापूर्वी पाणी उकळण्याची वाट बघावी लागते आणि जर आपल्याला वर चढवायची असेल तर आपण फक्त गरम पाण्याचा वापर करावा. स्वयंपाकाच्या प्रक्रियेत तापमान बदलल्यास अन्न गुणवत्ता प्रभावित होईल.
6. नियन गाओ शिजवल्या गेल्यानंतर त्यांना कचरा काढून टाकण्याचा प्रयत्न करण्यापूर्वी त्यांना पूर्णपणे थंड होऊ द्या (अन्यथा ते चिकटतील.) आपल्या भात केकचे तुकडे 3 सें.मी. आयताकृती आकाराचे चौकोनी तुकडे करून स्प्रिंग रोल पेस्ट्री किंवा व्हँटन पेस्ट्री मध्ये ओढून घ्यावे. पनीर एक सोनेरी तपकिरी रंग बदलला होईपर्यंत त्यांना तळणे तळणे तुमचे ऑइलचे तापमान अंदाजे 180 अंश सेल्सियस असावे. जेव्हा तुम्ही नायन गाओला तेल लावले, तेल फैलावला आणि स्वतःला ज्वलंत करता तेव्हा काळजी घ्या.

आपण फ्रिजमध्ये नयन गाओ 5 दिवसात साठवून ठेवू शकता किंवा फ्रीजरमध्ये 1 महिन्यापर्यंत साठवून ठेवू शकता. नियन गाओच्या पृष्ठभागापासून दूर राहण्यापासून ते फ्रिज किंवा फ्रीझरमध्ये ठेवण्यापूर्वी त्यांना अलगद लपेटावे असे त्याला आठवत नाही.

03 ते 08

डंपिंग पेस्ट्रीसह नियन अंतर कसे लपवावे यासाठी स्टेप बाय स्टेप

नयन गाओ 3 सेंमी लांब आयताकृती चौकोनी तुकडे करा.

04 ते 08

नायन गाओ आपल्या जवळच्या शेवटच्या टोकाला पेंडीवर ठेवून द्या

2. आपल्याजवळील शेवटच्या जवळ डंपलिंग पेस्ट्रीवर नायन गाओ लावा.

05 ते 08

पेस्ट्रीसारख्या फोटोमध्ये मिक्स करा.

3. फोटोमध्ये पेस्ट्रीला गवसणे प्रारंभ करा

06 ते 08

भाजून दुसर्या कणाच्या पाठीमागून इतर कोपरे लावा. चरण 4

4. पेस्ट्रीला दुसऱ्या टोकाकडे रोल करा.

07 चे 08

पेस्ट्री स्टिक एकत्रित करण्यात मदत करण्यासाठी थोडे पाणी वापरा.

5. पेस्ट्री स्टिकला एकत्रितपणे एकत्र करण्यासाठी पाण्याचा थोडासा वापर करा म्हणजे आपण ते तळून काढाल तेव्हा निएन गाओ गळून पडणार नाही.

08 08 चे

आपल्याला पाहिजे तितकी नयनयाओ गाओ तयार करण्यासाठी या पद्धतीचा वापर करा.

6. या पद्धतीचा वापर करून आपल्याला पाहिजे तितके नयन गाओ वापरावे.