जर्मन टॉपिनांबूर (टो-पीईई-नाहम-बूर), किंवा जेरूसलम आटिचोक, सूर्यफूल कुटुंबातील सदस्य (आर्टिचोक आहेत) आणि उत्तर अमेरिकेतील मूळ.
ते काय दिसते आणि आवडते
हा अरुंद रूटसारखा तपकिरी मुळ आहे. हे एक पारंपरिक आटिचोक सारखे साम्य नाही आणि आर्टिचोक हृदय आणि बटाटा यांच्यातील क्रॉस सारख्या किंचित वेडासारखी चवदार असतात.
बागेत, वनस्पती लहान फुलं सह एक सूर्यफूल दिसते
तो अस्थिर बनू शकतो कारण ती मुळापासून वनस्पतींची प्रतिकृती निर्माण करतो.
ते कसे खाल्ले आहे
Topinambur कच्चे आणि शिजवलेले दोन्ही खाण्यासारखे खाल्ले जाऊ शकते आणि तो व्हॉलवर्टकोस्ट म्हणून ओळखल्या जाणाऱ्या जर्मन-संपूर्ण अन्नपदार्थांमध्ये आढळते. यावर विचार करा:
- सेलीरिच व जेरुसलम आटिचोक ग्रेटिनचे ग्रेटिन: येथे दोन हिवाळा भाज्या एकत्र केल्या जातात आणि मग एका विशिष्ट साइड डिशसाठी एक मठ्दार सॉसमध्ये बुडविले.
- जेरुसलम आटिचुक अचार रेसिपी: या गोड-आंबट लोणचे एका आठवड्यात खाण्यासाठी तयार आहेत पण दोन किंवा अधिक आठवडे वाट पाहत त्यांची चव वाढवते.
- जेरुसलेम आटिचोक पाककृती सह लिंबू चिकन थायी : चिकन thighs त्वरित browned आणि ताजे लिंबाचा रस, केशर, आणि इतर मध्य पूर्व मसाले braised आहेत.
- ग्रील्ड जेरुसलेम Artichokes कृती : हे सोपे कृती जैतून किंवा सूर्यफूल तेल, मीठ आणि मिरपूड आणि यरुशलेम artichokes आहे कॉल! ते ग्रिल वरून उत्तम जंतुनाशक बनतात.
- ओवन-भाजलेले जेरुसलेम आटिचोक कृती : आपल्या ओव्हनने तुमच्यासाठी ह्या सेट-टू-आणि- विस- व्हाट -व्हाइस रेसिपीला ओटीव्ह ऑइल, सोय सॉस, मिठ आणि मिरी आणि जेरुसलेम आटिचोक यांचा मेळ घालू द्या.
कसे उगवले जाते?
1610 मध्ये उपासमारीचे अन्न म्हणून वनस्पतींचे युरोपमध्ये पाठविण्यात आले होते, परंतु त्याची लागवड लवकरच बटाटा यांनी ग्रहण केली. अलीकडे, टॉपिनांबूरने पीक म्हणून काही महत्त्व प्राप्त केले आहे कारण ऊच्च उत्पादन आणि स्टार्च सामग्रीमुळे ऊर्जा उद्योगाला रस निर्माण होतो.
Topinambur जर्मनी मध्ये लहान भागात लागवड आहे, आणि तो 90% रॉस्कोर नावाचे schnapps (रॉस- Erdäpfel पासून, हे horses करण्यासाठी दिले जाते पासून) किंवा टोपी तयार करण्यासाठी वापरले जाते.
मधुमेह फायदे
या वनस्पतींचे रूट इन्युलिनच्या स्वरूपात स्टार्च होते, एक फ्रुक्टोज पॉलिमर. Inulin सूक्ष्मजीव द्वारे मोठ्या आतडे मध्ये पच आहे, अनेक मनोरंजक घटना घडतात:
- हे रक्तातील साखळ्याची बाष्पीभवन करत नाही, त्यामुळे मधुमेह होण्याचे एक पर्यायी अन्न बनते.
- हे जेलमध्ये पाण्यात बंधनकारक करून आणि पाचनमार्गाद्वारे अन्न हलवून आहारातील फायबर म्हणून कार्य करते. बर्याच अघुलनशील तंतूंप्रमाणेच यामुळे मनुष्यामध्ये गॅस्ट्रिक दुःख होऊ शकते जेणेकरून त्यास नित्याचा उपयोग करता येत नाही.
- हे नैसर्गिक खाद्य स्टोअरमध्ये गोड सिरप आणि पेटीमध्ये फुगणे आणि उपासमारीस होणारी चव करण्यायोग्य टॅबलेट म्हणून विकली जाते.
त्याला असे सुद्धा म्हणतात
टॉपिनांबूरचे वैज्ञानिक नाव हॅलिअनथस ट्यूबरॉसस आहे. यालाच सुंचोक, सनरोट, जेरुसलेम आटिचोक , इंडियनरक्नोलल, एर्डार्टिसकॉक, एर्ड्स्कोच, इविग्केट्सकार्टफेल, गुंडेसोनननब्ल्युम, रॉस्कार्ट ओफेल, झककरकार्ट ओफेल असेही म्हटले जाते.