रोस्ट पोर्क लिओन (व्परोवा पेकेन) चेक व्यंजनांमध्ये एक क्लासिक डिश आहे. हे फक्त चांगले होईपर्यंत भाजलेले आहे (आता गुलाबी मधल्या रूढीमध्ये कल आहे) आणि नंतर त्याच्या पॅन रससह सर्व्ह करावे.
ठराविक बाजूच्या सहभागामध्ये ब्रेड डंपलिंग आणि ब्राजील ग्रीन कोबीचे काप असतात किंवा अधिक पारंपारिकपणे, ब्राजील लाल कोबी असतात . काही लोक कोबीऐवजी ब्राजील सायरक्राट वापरतात.
हे सर्वोच्च ऑर्डरचे आरामदायी भोजन आहे आणि एक कौटुंबिक डिनर आणि गव्हरमेन्ट रेस्टॉरंट्सवर देखील आढळते, एक अप्ससेल स्पिन सह, नक्कीच. ह्या कृतीसाठी बोन-इन पोर्कचा वापर करून , खालील विभाग पहा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 4 पाउंड बेकार डुकराचे लोणचे (लुगडे, किंवा 6-पाउंड बोन-इन डुकराचे मांस कमर किंवा 6-पाउंड बोस्टन बॉट किंवा डुकराचे खांदा)
- चवीनुसार मीठ
- चवीनुसार मिरपूड
- 3 tablespoons स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी (किंवा वनस्पती तेल)
- 1 चमचे सुकलेली मासेरोम
- 2 चमचे केसा बियाणे
- 2 चमचे ताजे अजमोदा (सडलेली)
- पर्यायी: 1 मोठा कांदा (बारीक चिरून 1/4 इंच जाड)
- चवीनुसार मिठ आणि मिरपूड (मसाला पॅन रस)
ते कसे तयार करायचे
- ओव्हन 400 डिग्री पर्यंत गरम करा.
- डुक्कर वरून जास्तीचे चरबी लावा. चरबी जतन करा, इच्छित असल्यास, नंतर सादर करणे आणि तळण्याचे साठी वापरले. मांस मध्ये, चवीनुसार, मिठ आणि मिरपूड घासणे मोठ्या कढईत 3 tablespoons चरबी किंवा भाज्या तेल गरम करा.
- स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी किंवा तेल गरम असताना, काळजीपूर्वक सर्व बाजूंच्या दंडगोल आणि तपकिरी मध्ये मांस ठेवा.
- भाजलेले मांस एका मोठ्या कोंबडीत ठेवावा जेणेकरुन मोठ्या प्रमाणात ते समायोजित करता येईल, परंतु जास्त अतिरिक्त खोलीत नाही (अन्यथा रस खूप लवकर वायफळ होईल).
- मांस वर, 1 चमचे वाळलेल्या marjoram, 2 tablespoons कारणे बियाणे, 2 tablespoons ताजे अजमोदा (ओवा) चिरून, आणि 1 कप पाणी शिंपडा. नंतर मांस वरील कांदा काप ठेवा
- 1 ते 2 ते 2 तास ओव्हनमध्ये भाजून ठेवा आणि प्रत्येक 15 ते 20 मिनिटांत पॅन रस घालून भाजणे आणि आवश्यक तेवढे पाणी घालावे. मांस खूप जलद browning असल्यास, अॅल्युमिनियम Foil सह तोंड द्यावे लागले कव्हर.
- जेव्हा मांस खाल्ले जाते तेव्हा त्याला सर्व्हिंग थाटात घेऊन जा. पॅन juices च्या पृष्ठभाग पासून कोणत्याही चरबी उकळणे आणि चवीनुसार मीठ आणि मिरप घालावे.
- पॅन रस सह झाकलेले कत्तड डंपिंगसह डुकराचे तुकडे सर्व्ह करावे. कोबीच्या बाजूला विसरू नका - लाल पसंत आहे! Leftover मांस काप उत्कृष्ट सॅन्डविच करा.
स्रोत: मी पीटर रेनका (हिप्पोक्रीन बुक इन्क., 200 9) द्वारे "द बेस्ट ऑफ चेक पाक" मध्ये या पाककृतीचा वापर केला.
हाड साठी बोन-इन पोर्क वापरणे
मला हे मान्य करावेच लागेल की मी हाऊस बोस्टन बॉट किंवा डुकराचे खांदा भुईस भाजून या डिशमध्ये भाजून घेतो कारण मांसाचे मसाले खाल्ले जातात आणि हाड मांसला उत्तम चव देतो.
मला भाजण्यासाठी वरून कढईत कांदा घालवायचा आहे कारण पॅन रस हे इतके चव जोडते, पण हे परंपरागत नाही.
आपल्याला आवडत असल्यास, आपण हाडांच्या पोर्क कमरमध्ये भाजून घेऊ शकता, कमीत कमी होण्याकरिता 6 भागांची 6 किलोग्रस भुईसाहेब विकत घ्या आणि सोडले जाते त्या हाडांचे वजन.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 735 |
| एकूण चरबी | 41 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 14 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 18 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 262 मिग्रॅ |
| सोडियम | 233 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 4 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 2 ग्रॅम |
| प्रथिने | 83 ग्राम |