सर्वव्यापी लिटल हॉट सॉस आम्ही न करता करू शकलो नाही
टबॅस्को सॉस हे नाव टॅस्को मिर्च नंतर केले गेले आहे. मिरचीचे मेक्सिकन राज्यातील टबॅस्को असे नामकरण करण्यात आले आहे. तथापि, काहीच मतभेद आहेत का की टबॅस्को मर्फी स्वतः टबॅस्को राज्यामध्ये किंवा मग ते मेक्सिको किंवा मध्य अमेरिकेच्या इतर भागातून आले आहेत. Tabascos (शिंबिका frutescens) एकसारख्या प्रकारचे मिरचीचा मिरर ज्याचे फळ आतून कोरलेले नाहीत.
त्यांच्या मधुरता हा टबॅस्को सॉस कशाचा आहे, याचा एक भाग आहे. इतर, समान, गरम सॉस सामान्यत: लाल लाल मिरची मिरची (शिंबिका वर्ष) पासून केले जातात.
पारंपारिक कथा अशी दिसते की एडमंड मॅकिलेनेनीने "टबॅस्को सॉस" तयार केली होती. McIlhenny हे मूळचे मेरीलँडचे होते, परंतु 1840 मध्ये त्याने आपल्या संपत्तीचा शोध घेण्यासाठी न्यू ऑर्लिन्स, लुईझियाना येथे स्थलांतरित केले. बँकेच्या व्यवसायात जाण्याद्वारे त्याने त्याचे संपत्ती प्राप्त केले. अमेरिकेत युद्ध सुरू असताना, ते एक यशस्वी बॅकर होते. तथापि, युद्ध आणि त्याचे परिणाम त्याच्या व्यवसाय नष्ट. तो थोडावेळ टेक्सासला गेला, त्यानंतर लुईझियानाच्या एवरी बेटावर आपल्या पत्नीच्या कुटुंबासोबत राहायला गेला. त्याने काही स्त्रोतांकडून काही टॅस्का मिरचीचा भाग विकत घेतला होता आणि त्याने एव्हरी बेटावर त्यांना आपल्या बागेत लावले. 1867 च्या आसपास कधीतरी, मॅकलिनने मिरचीपासून तयार केलेल्या सॉससह प्रयोग करणे सुरू केले. त्यांनी आपल्या वनस्पतींमधून लाल तिखटांना चिरडले, मिसळून एव्हरी बेटावर नैसर्गिकरित्या मिठ केले आणि एक महिना मिसळून crocks आणि jars आणि बॅरल्स मध्ये मिश्रण.
अखेरीस, त्यांनी पांढऱ्या वाइनच्या व्हिनेगरसह हे मिश्रण केले आणि दुसर्या महिन्यात त्याचा परिणाम म्हणून वृद्ध झाला. अशाप्रकारे जन्माला टबास्को सॉस 1870 मध्ये त्याच्या शोधासाठी मॅकिलीनने पेटंट मिळवले होते त्यांनी तो गल्फ कोस्ट बाजूने विपणन सुरुवात केली आणि काही वर्षांमध्ये ती संपूर्ण देशभरात लोकप्रिय बनली.
सहसा असे घडले आहे, त्यात काही वाद आहे
काही जण म्हणतात की मॅक्लीन्नीला त्याच्या कल्पना आणि कदाचित त्याच्या ऑरलीयन्स-क्षेत्रातील उद्योजक मौलवीर व्हाईटने तयार केलेल्या सॉसपासून कदाचित त्याच्या मिरपूडची बियाणे देखील मिळाली आहे. न्यू ऑर्लिनेस डेली डेल्टा वृत्तपत्राने 26 जानेवारी, 1850 रोजी "पेपर" या लेखातील एक लेख प्रसिद्ध केला आहे की, "कर्नल व्हाइटने सेलिब्रो टोबॅस्को [यासारख्या] लाल मिरचीचा परिचय दिला आहे, सर्व मिरचीचा सर्वात बलवान आहे, ज्यामध्ये त्याने मोठ्या प्रमाणात शेती केली आहे त्याच्या शेजारी पुरविल्याचा दृष्टिकोन आणि राज्याद्वारे तो विखुरलेला आहे. " याव्यतिरिक्त, वृत्तपत्राचे निरीक्षण केले, "उकळत्या झाल्यानंतर त्यावर सलग कृती करून त्याने त्यावर सॉस किंवा मिरचीचा कांदा बनवला आहे, ज्यामध्ये भाज्यांचे सर्व गुणधर्म एकसंध स्वरूपात आहेत. या सॉसची एक एक थर स्वाद असेल सूप किंवा इतर अन्न संपूर्ण प्लेट. "
पांढर्यांदा त्याचे पेपर सॉस कधीच विकले नाही, परंतु त्याच्या वारसांनी 1864 साली त्याच्या मृत्यूनंतर एका वर्षामध्ये "व्हायट व्हाईट्स कॉन्सट्रेंटेड सार ऑफ टोबॅस्को [यासारखी] मिरपियर" म्हणून जाहिरात केली होती. लक्षात ठेवा की त्याने किंवा त्यांच्यासाठी पेटंट मागितले नाही. लक्षात ठेवा की व्हाट्स सॉसमध्ये व्हाईट वाईन एक घटक म्हणून आढळत नाही. व्हाईटच्या वारसांनी हे सॉस 1 9 00 पूर्वी तयार करणे बंद केले.
McIlhenny कंपनी सर्व दावे फेटाळते की एडमंड मॅकिलेनीने मॉनिअल व्हाईटकडून त्याच्या मिरी किंवा मिरपूड सॉस रेस मिळविली.
नैऑल व्हाईटने न्यू ऑरलिन्सच्या लढाईच्या सन्मानार्थ "मौन व्हाइटचा 1812 सॉस" नावाचा आणखी एक सॉस तयार केला. या सॉसमध्ये मद्य, मरी आणि मसाल्यांचे मिश्रण आहे. व्हाईटचे कुटुंब अजूनही या सॉस बनवते आणि न्यू ऑर्लियन्स भागात स्थानिक पातळीवर ते विकते.
आज, टबॅस्को कंपनी विविध प्रकारचे उत्पादने आणि गरम सॉस फ्लेवर्स बनविते, जिच्यापासून चिपोटल, जलापिनो आणि म्हैस सॉस ते टबॅस्को ऑलिव्ह ऑईल आणि श्रीराच
टबॅस्को सॉससह काही पाककृती