क्लासिक बीफ वेलिंग्टनप्रमाणेच हे मोहक मुख्य डिश तयार करण्यात आले आहे. पारंपारिक कृती मध्ये, गोमांस tenderloin मशरूम duxelles आणि paté सह स्तरित आहे, निळसर गोमांस करण्यासाठी समृद्धी जोडते जे गॉर्डन रामसे यांनी प्रॉस्पेआटोटोमधील टेंडरलॉइनचा स्पर्श केला, जे मला वाटते की डुकराचे सुती कापड कापड सह चांगले आहे, या कृती कॉल साठी म्हणून. कचरा वेलींग्टनवर एक क्षुल्लक पण दैवी पूर्णतत्त्वे ब्लेंडर बेरनायझ सॉस झिरपून आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 डुकराचे मांस tenderloin
- पिंच कोषेर मीठ
- काळी मिरी चिमूटभर (नव्याने जमिनीवर)
- 2 tablespoons प्लस 1 चमचे ऑलिव्ह तेल
- 2 चमचे बटर (नसावे)
- 1 पाउंड मशरूम (cremini)
- 1 आयोत (minced)
- 1 लवंग लसूण (minced)
- 1 चमचे ताजा थायम (चिरलेला)
- 1/4 कप पांढरा वाइन
- 10 काप फिक्स
- 1 पत्रक फ्रॉझन श्वासाने घेतल्या गेलेल्या औषधाच्या भाज्या (थॉवेड)
- 2 tablespoons सर्व उद्देश पीठ (किंवा धूळ काम पृष्ठभाग आवश्यक रक्कम)
- 1 मोठा अंडे अंड्यातील पिवळ बलक (1 चमचे पाण्यात मिसळून)
ते कसे तयार करायचे
- कोशेर मिठ आणि नव्याने ग्राउंड मिरपूडसह डुकराचे मांस मोठ्या कढईत तेल गरम करून 2 टेस्पून तेल गरम करावे. सर्व बाजूंवर टेंडरलॉइन जोडा, तपकिरी इतकेच चिमटा सह फेकणे टेंडरलॉइन तपकिरी काढणे चालू ठेवा, वारंवार बंद होत आहे, जो पर्यंत त्याचा आंतरिक तापमान तात्काळ वाचलेले थर्मामीटरने 110 ° पर्यंत पोहोचत नाही. एका प्लेट किंवा कटिंग बोर्डमध्ये टेंडरलॉइन हस्तांतरण करा आणि थंड होण्यास परवानगी द्या.
- बारीक चिरून एक अन्न प्रोसेसर मध्ये मशरूम चिरून घ्यावी. दांडी असलेली तळण्याची सपाट उथळ थाळी किंवा पाय असलेले शिजलेले भांडे मध्ये लोणी आणि 1 चमचे ऑलिव्ह तेल वितळणे 2 चमचे खमंग सोया व कढईत घालावे. चिरलेला मशरूम आणि लसूण मध्ये नीट ढवळून घ्यावे, आणि मशरूम त्यांच्या द्रव सर्वात exuded होईपर्यंत sauté करणे सुरू ठेवा
- पांढरा वाइन सह दांडी असलेली तळघी इ. चा देठ सोडणे, आणि पाककला सुरू ठेवा, द्रव evaporated होईपर्यंत आणि मशरूम जवळजवळ कोरडी आहेत. प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा आणि थंड होण्याची अनुमती द्या.
- एक पठाणला बोर्ड किंवा इतर कामाच्या पृष्ठभागावर प्लॅस्टिक ओघ मोठ्या आयत लावा. प्लॅस्टिक ओघ वर 5 प्रोस्सिटो स्लाइस आच्छादित करा, नंतर लहान संपत वर आच्छादन, इतर 5 prosciutto काप बाहेर घालणे (आपण रोलिंग आणि डुकराचे मांस यात ओघळले जाईल.)
- प्रोशियटटोच्या मशरूम डूक्सेलच्या 1/2 इतका पसरला. आपल्या जवळच्या सर्वात जवळ असलेल्या डुकराचे मांस डुकरावे. टेंडरलॉइनच्या उर्वरीत डॉक्सेलचा प्रसार करा मार्गदर्शक म्हणून प्लास्टिक ओघ वापरणे, प्रोशियाुटो आणि टेंडरलॉइनसह एकत्रित करा, जेली-रोल शैली. प्लास्टिकचा ओघ मुद्रित करा आणि शेवट संपे. रेफ्रिजरेट 15 मिनिटे.
- ओव्हन 400 ° पर्यंत ओव्हन, कटिंग बोर्ड किंवा कामाच्या पृष्ठभागावर पीठ लावा आणि श्वासाने घेतल्या गेलेल्या औषधाच्या पेस्ट्रीला 12x18-इंच आयतामध्ये हलवा. पेस्ट्रीच्या काठावर सुमारे 1/2-इंच सीमा असलेल्या अंडी आणि पाण्यात बुश.
- रेफ्रिजरेटरमधून टेंडरलॉइन काढा आणि ओपन करावे. टेंडरलॉइन आपल्या सर्वात जवळच्या टोकाशी लांबी लावा आणि पँडर सारखा पेंडी लपवा. आपण ओघळत असताना, पेस्ट्रीवर अंडीचे धुवा ब्रश करा आणि हळुवारपणे सील करण्यासाठी चोरणे.
- वेलिंग्टनला तयार बेकिंग शीटमध्ये ट्रान्स्फर करा, सील-डाउन करा आणि पेस्ट्रीवर अंड्याचा चाकू हलवा. बेक करावे, 20 मिनिटे बेकिंग शीट अर्धवट पॅक करून. जेव्हा वेलिंग्टनच्या अंतर्गत तापमान 140 ° आहे, तेव्हा तो ओव्हनमधून बाहेर पडा आणि एक काटने बोर्डवर 10 मिनिटे विश्रांती द्या.
- कापांमध्ये शिजवून घ्यावे आणि इच्छित असल्यास, तुकड्यांवर उबदार सॉस बेरनायझ करून सर्व्ह करावे.