चिंचोळा कुटुंबातील कचरा-फ्लेवर्ड वनस्पतींपैकी कोणत्याही प्रकारचे हिरव्या पात्रासाठी हे शब्द वापरला जातो. स्वयंपाकातील कलांमध्ये वापरल्या जाणा-या तीन मुख्य प्रकार बेल्जियन अंत्यविधी, कुरळे करणारी आणि ब्रॉडेड चवदार असाधारण आहेत.
बेल्जियन एनेडी
बेल्जियन प्रदीप्त, लेट्यूसचे एक छोटे, दंडगोलाचे डोके आहे ज्याच्या फिकट गुलाबी पट्ट्या थोड्याशा कुरळे कडा आहेत. हे माकडपणे कडू आणि मशरूमसारखेच गडद रूंद मातीच्या खाली जमिनीत वाढले आहे, ते फिकट करणे आणि त्याचे नाजूक चव टिकवून ठेवणे.
बेल्जियन प्रदीप्त सॅलड्स मध्ये वापरले जाऊ शकते आणि एक साइड डिश म्हणून braised किंवा बेक . पाने वेगळ्या करुन लहान ऍप्टीझर्ससाठी खाद्यपदार्थ म्हणून वापरली जाऊ शकतात किंवा डिपर्स म्हणून वापरली जाऊ शकतात. प्रदीप्त कॉम्पॅक्ट डोक्यावर एक हुंगायची बाटली आणि ग्रील्ड , ग्रील्ड फिशसाठी एक चांगला साथीदार सह ब्रश करता येते.
बेल्जियन प्रदीर्घ काळातील लाल-रंगाचा विविधता लाल अंत्यंत किंवा रॅडिशियो म्हणून ओळखला जातो. रेडिचाओ ही बेल्जियन प्रदीप्त जातीची प्रजाती आहे परंतु लाल किंवा व्हेरिगेटेड पाने आहेत, ज्यामुळे तो रंग आणि चव घालण्यासाठी सॅलड्समध्ये पसंत करतो.
कुरळे अॅन्डी (फ्रिसि)
कुरळे केस असलेला, काहीवेळा फ्रिसरी किंवा फक्त चिक्कोररी असे म्हणतात, यामध्ये कुरळे हिरव्या भाज्यांमधली झुडूपयुक्त डोके आणि लेससी बनावट असतात. किंचित कडवट चव हिरव्या रंगाची गडद असलेल्या पानांमधे अधिक तीव्र असतात. हे सहसा पोत तसेच चव जोडण्यासाठी सॅलड्स मध्ये वापरले जाते.
लक्षात ठेवा की यूकेमध्ये, कुरळे केस असलेला (उदा. Frisée) फक्त "प्रदीप्त" असे म्हटले जाते, ज्यामुळे काही गोंधळ होऊ शकते जेणेकरुन नेमके काय विविध प्रकारचे संदर्भ दिले जात आहेत.
ब्रॉड-पॉलेडेड एंडीव (एस्केरोल)
ब्रॉड-पॉलेडेड अॅडीव्ह एक समान प्रजाती व प्रजाती आहे ज्याचे गुणोत्तर हे प्रवाही असते , परंतु भिन्न प्रकारचे, ज्याला कधी कधी एस्केरोल म्हटले जाते हे इतर दोन पेक्षा कमी कडू आहे, आणि आतील, हलक्या रंगीत पाने सॅलड्समध्ये वापरली जाऊ शकतात. बाहेरील, जास्त गडद पाने अधिक कडू आहेत आणि ते खूप कठीण असू शकतात परंतु सूप व शिजवलेल्या पदार्थांमध्ये चिरून वापरणे चांगले आहे.
कटुता घट्ट मिठी
अनैतिकता आणीबाणीच्या कडवट चववर जबरदस्ती करणे सोपे असते तरीदेखील तो एक दोष आहे, काहीतरी उपाय केला जातो किंवा तो काढून टाकला जातो, या कल्पनेने फारसा फरक पडत नाही (जर एखाद्या भाजीला "एक बिंदू" असे म्हटले जाऊ शकते) चवदार
पाककला कला, नंतर सर्व, फ्लेवर्स संतुलित सह करावे लागेल, त्यांना नाश नाही. खरंच, फ्लेवर्सची भेद हा वैयक्तिक फ्लेवर्सपेक्षाही जास्त आहे, जे डिश खरोखर स्मरणात ठेवते. आपण स्वतःच कॅचअपचा एक वाटी का खाऊ शकत नाही, पण फ्रेंच फ्राईच्या बाबतीत हे अपरिहार्य आहे.
शिवाय, जर रेड वाईन, कॉफी किंवा चॉकलेट सर्व कटुता काढून घेण्यात आले तर बर्याच जणांना असे वाटेल की जीवनाच्या आनंदात फारशी फरक पडलेला नव्हता.
त्यामुळे प्रदीप्त कटुता आहे. त्याची कटुता ही एक वैशिष्ट्य आहे, बग नाही. गोड आणि खमंग फ्लेवर्सच्या प्रतिमानाप्रमाणे ते सादर करा, तसेच त्याच्या अद्वितीय पोत आणि रंगांचा फायदा घेत असताना आपण किती उपयोगात आहात यावर विचार करा, परंतु त्यास पूर्णपणे टाळा किंवा त्यास निष्फळ करणे टाळा.