निक्स्टामल हा उपचार केलेला कॉर्न आहे जो मासा आणि होमकिनानी बनविण्यासाठी वापरला जातो. प्रथम, मका शिजवलेले आणि चुना मध्ये soaked, rinsed आणि नंतर hulls किंवा काढला जाऊ शकत नाही. हे काम त्रासदायक वाटू शकते आणि साहित्य असामान्य वाटू शकते, परंतु ते सहजपणे आढळतात आणि आपल्याजवळ ताझील, तामस, आणि टॉर्टलस यांच्यात ताजेपणा असेल. आपण साहित्य एकत्र एकदा, उर्वरित सोपे आहे
येथे काही पाककृती आहेत ज्यात आपण निक्समॅमल इन-
अडचण: सरासरी
आवश्यक वेळ: 2 तास ते 24 तास, ते कशासाठी वापरायचे यावर अवलंबून
कसे ते येथे आहे:
- तयार करा
3 एलबीएस किंवा 2 क्वॅर्ट्चे वाळलेले कॉर्न, 4 क्वॅर्टर पाणी आणि 5 टेस्पून चकचकीत - मिसळा
मोठ्या नॉनव्हॅक्शन भांडीमध्ये पाणी आणि चुना एकत्र करा. उष्णता "उच्च" पर्यंत वाढवा आणि चुना पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत सतत नीट ढवळून घ्यावे. - कूक
मक्याचे भांडे जोडा आणि शीर्षस्थानावर आणणारे कोणतेही कर्नल काढून टाका. रोलिंग फॉइलमध्ये पाणी आणा, नंतर उकळण्याची उष्णता कमी करा. स्वयंपाक वेळासाठी # 8 पहा - भिजवून टाका
योग्य वेळी उकळल्या नंतर भांडे झाकून उष्णता बंद करा. मक्यामुळे गरम पाण्यात भिजू द्या. भितीदायक वेळेसाठी # 8 पहा. - स्वच्छ धुवा आणि काढा
एका मोठ्या पालापाचोळामध्ये मका घालून मक्याचे सेवन करण्यासाठी आपल्या बोटासचा वापर करून पाण्यात बुडवा. जर आपण स्वत: ला घासवत असाल तर या वेळी हुल्ट्स काढणे आवश्यक आहे. हल्स लहान तपकिरी टिपा आहेत आणि आपण त्यांना घासून काढू शकता किंवा त्यांना बंद करू शकता.
- अतिरिक्त स्वच्छ धुवा
कढईत मका एक मोठे वाडग्यात ठेवा आणि कोमट पाण्याने झाकून द्या. आपल्या बोटांनी सुमारे कॉर्न हलवित 5-10 मिनिटे भिजवून जाण्याची परवानगी द्या पुनरावृत्ती करा हे सुनिश्चित करेल की चुना धुऊन जाते. - निचरा करा
एका चाळणीतून तयार केलेला कॉर्न निट काढा आणि आता आपल्याकडे निक्स्टामल आहे. - पाककला आणि दाबून वेळा-
- उरोस्थी- एक उकळणे आणा आणि उष्णता दूर करा रात्रभर भिजवून ठेवू द्या.
- तामिळ आळी-उकळी काढावी म्हणजे 1 ते 1/2 तास भिजवून द्या.
- मासळी- 15 मिनिटे उकळवून तो 15 मिनिटे भिजवून द्या.
- प्रक्रिया किंवा पिळणे
टमाटरलासाठी तामले कडवट किंवा कणिक तयार करण्यासाठी, तुम्हाला निक्स्टामल मिक्स करावे लागेल. फूड प्रोसेसरचा वापर तामळेसाठी केला जाऊ शकतो, परंतु तो ट्रायटॅससाठी पुरेसा दंड नाही. आपण एक धार लावणारा वापर करू शकता, किंवा metate y mano tortillas साठी फार चांगले दळणे.
टिपा:
- सर्व चुना काढून टाकावेत किंवा आपला रस खडे असेल आणि खराब होईल.
- माशाची अंडी साठी, hulls काढण्यासाठी लक्षात ठेवा.
- स्वयंपाक आणि घामाचे वेळा वापरा कारण ते कशासाठी वापरायच्या आहेत यावर अवलंबून वेगवेगळे आहेत.
- चुना अतिशय सावध असावा कारण ती दाहक आहे आणि मोठ्या प्रमाणावर घातल्यास शारीरिक हानी होऊ शकते. हे तितकेच कुटुंब आहे ज्याप्रमाणे ते होय.
- आपल्याला चुना शोधण्यात समस्या येत असल्यास, आपल्या स्थानिक मोस्टरच्या लोणच्या पुरवठा विभागात प्रयत्न करा. याला पिकिंग चुना म्हणतात.
आपल्याला कशाची आवश्यकता आहे:
- सुकलेले कॉर्न - फेल्ड, डेन्ट किंवा होमिनी
- लिंबू- "कॅल", स्केड लिंब, कॅल्शियम हायड्रोक्साईड (त्वरीत लिंबू किंवा कॅल्शियम ऑक्साइड नाही)
- पाणी
- फूड प्रोसेसर किंवा ग्राइंडर
- गैर-प्रतिक्रियात्मक पोट (स्टेनलेस स्टील किंवा तामचीनी)