परिपूर्ण बेकन सँडविच काय बनवते?

2,000 लोकांच्या सार्वजनिक मतदानानंतर, (सामाजिक-आर्थिक किंवा भौगोलिक प्रसारांच्या स्पष्ट पुराव्यासह अभ्यासाचे सर्वात वैज्ञानिक नाही) वरवर पाहता, बेकन बटी हे ब्रिटनचे आवडते अन्न आहे

एक खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस गोड सुगंखी का म्हणून चांगले आहे?

आपण कधीही विचार केला आहे की फ्राईंग खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस शाकाहारी च्या अगदी तडाखा भीती का? मला अशी इच्छा आहे की मी नावीन्यपूर्ण आणि रोमँटिक असतं पण अगदी सोप्या भाषेत: हे मांसमध्ये रासायनिक संवादात्मक आहे.

सेंटर फॉर लाइफ इन न्यूकॅसल येथील सायन्स कम्युनिकेशन व्यवस्थापक एलीन रॉबर्ट्स यांच्या मते; ते ब्राऊन सॉस, ब्रेड किंवा बेकन नव्हे तर स्वाद कोंब तयार करतात, परंतु माइलर्ड रिएक्शन- बेकनमध्ये अमीनो असिड्स आणि चरबी कमी करणारे शर्करा यांच्यातील प्रतिक्रिया.

एमएस रॉबर्ट्स म्हणतात: "मांस हे प्रथिने आणि पाण्यापासून बनलेले असते प्रथिनेमध्ये आम्ही अमीनो असिड्स म्हणतो परंतु आम्ही आपल्याला काही चरबी वापरतो. एखाद्या व्यक्तीला आहार मिळाल्याची माहिती आहे जर आपण मांस पासून सर्व चरबी घेतले तर , ते फक्त तेच चव नाही. आम्हाला काही चरबी द्यावी जेणेकरून ते चव देईल. "

तिने समजावून सांगितले की मेलार्ड प्रतिक्रिया हजारो गंध आणि फ्लेवर्स द्वारे प्रकाशीत होती परंतु ती खाल्ल्यात फेरफटका मारणारी वास आहे. "गंध आणि चव जवळजवळ निगडीत आहे," ती म्हणाली. "आम्ही वास करू शकत नाही तर, चव समान असू शकत नाही." रॉबर्ट्सला काय म्हणायचे आहे ते न सांगता न करता, माइलर्ड पॅनमध्ये बेकनचा झटक्या माझ्या स्लाईसवर कसे जादू करते हे महत्त्वाचे नसते, केवळ तेच परिपूर्ण खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस तुळई बनत नाही.

काय परिपूर्ण खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस बनवते

• उपासमार: जेव्हा तुम्ही भुकेले असाल तेव्हा नेहमीच वास येतो आणि खूप चांगले वाटते.
• ठिकाण: शिबीर किंवा उत्सवप्रसंगी पावसाळ्यात पावसाच्या सकाळ (बाहेर) वर बेकन खाणे जवळजवळ अवघड आहे. आणि, नेहमी सुट्टीवर, विशेषत: यूकेमध्ये.
• व्हाईट स्लाइस ब्रेड: ब्राऊन ब्रेड खूप जोरदार आहे, तर कापलेल्या पांढऱ्याची जाडी एका खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस च्या जाडी योग्य प्रमाणात आहे. या शिल्लक तो ब्रेड तो swamping न बेकन समाविष्टीत आहे आणि थोडे स्वाद आहे, डुकराचे मांस चव पासून distract नाही तसेच, ब्रेडला थोडेसे "लोणीयुक्त फॅट" (नंतर पहा), बटर किंवा अधिक चांगले शिंपडले जावे.

• खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस: खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस streaky असू शकते, परत खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, smoked किंवा नाही परंतु आणि बाहेरून-पाळलेले असणे आवश्यक आहे, शक्यतो सेंद्रीय डुकरांना; ज्याचा अर्थ असा की पॅनमध्ये कोणतेही आकुंचन नाही, 'पांढरे-सामग्री' नाही फक्त चांगले स्वादुपिंड, रसाळ खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आपण जो परवडत आहे त्यास खरेदी करणे बेकन सह पैसे फेडते
• तळलेले, ग्रिल्ड न केलेले: मला माहित आहे की हे आरोग्य-पोलिसांना चिथावणी देतील पण त्याच पॅनमध्ये अनेक फ्रायिंग्स फ्राईंगमध्ये थोडेसे अतिरिक्त चरबी असणे आवश्यक आहे कारण खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस स्वतःचे बनवितो आणि जेव्हा फ्रायिंग सह खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस caramelise कडा, तो बटाटा साठी की सर्वात स्वादिष्ट अतिरिक्त चव निर्माण - mucky चरबी
• गोल बंद: ब्राऊन सॉस , नाही टोमॅटो; पिणे, चहा; तो एका प्लेटवर आणि कागदाच्या रूमालसह असणे आवश्यक आहे. काहीजण म्हणू शकतात की ब्रेड, टोमॅटो, ग्रील्डिंग, मॅपल सिरप, मुरबाड आणि मेयो (मी त्यांना सर्व प्रयत्न केला आहे) टोस्ट करत आहे, परंतु हे माझं परिपूर्ण बाउंटी आहे. मला काय वाटते ते मला कळवा.