हा हार्दिक, निरोगी, प्रथिनेयुक्त पॅक, उत्तर भारतात पंजाबच्या हृदयापासून सरळ सरळ आहे. भारत-पाकिस्तान विभाजनापूर्वीच्या रावळपिंडी (पाकिस्तान) या शहराचे मूळ नाव असलेल्या पिंडी चना असे नाव आहे. कुक, कुर्छ किंवा नान सारख्या भातासह आणि ग्रीन सॅलडप्रमाणे सर्व्ह करताना ते योग्य आहार घेते. पिंडी चना वाळलेल्या चणाबरोबरही बनविता येतात परंतु साधीपणासाठी आणि वेळ वाचविण्यासाठी मी नेहमी कॅन केलेला चणे वापरू शकते. आपण सुकलेले चणे, रात्रभर भिजवून घ्यायचे घटक आणि खाली दिलेल्या कृतीत वापरण्यापूर्वी त्यांना उकळत असल्यास. आनंद घ्या!
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 टीबीएसपी जीरे
- 2 टीबीएसएस वाळलेल्या डाळिंब बियाणे
- 2 टीबीएसएस सूर्यफूल / भाजी / कॅनोला पाक तेल
- 2 टीबीएसपीएस
- तूप
- 4 बॅली इलाची / तपकिरी वेलची
- दालचिनीची 5 संख्या
- 10 लवंगा
- 6 काळे मिरी
- 2 हिरव्या मिरच्या, हळद
- चालत्या पाण्यात 2 चौरस 400 ग्रॅम केन्या, निचरा आणि धुतलेले
- 4 टीबीएसपी धणे पूड
- 2 टीबीएसपीएस गरम मसाला पावडर
- 3 टीबीएसपीएस आंबर्च / कोरडी आंबा पावडर
- चवीनुसार मीठ
- 3 "आल्याचा तुकडा, जुलीयन
- 1 मोठे कांदा फार बारीक तुकडे झाले
- 2 लिंबू सुशोभित करण्यासाठी wedges मध्ये कट
- 1/2 कप बारीक चिरलेली कोथिंबीर बारीक करून घ्यावी
ते कसे तयार करायचे
- मध्यम गॅस वर पॅन लावावा आणि गरम झाल्यावर ते जिरे आणि वाळवलेले डाळिंबचे दाणे भाजून घ्या. गॅस थोडीशी गडद करा आणि सुगंध सोडू नका.
- थंड झाल्यावर, भाजलेले बियाणे स्वच्छ, कोरड्या कॉफीच्या चक्रात बारीक वाटून घ्या आणि मग नंतरच्या वापरासाठी बाजूला ठेवा.
- मध्यम गॅस वर खोल, तळलेले तवा गरम करावे. त्यात सूर्यफूल / भाजी / कॅनोलाचे तेल आणि तूप घालावे.
- ते गरम झाल्यावर सर्व संपूर्ण मसाले - बडी एलीईची, दालचिनी, लवंग आणि मिरचीचा कोळ घाला - आणि स्टॉपप्लींगिंग होईपर्यंत फ्राय आणि मसाले थोडी गडद रंग बदलू लागतात.
- आता हिरव्या मिरच्या आणि भोपळी घालू जेणेकरून ते फोडणी थांबवू नये.
- चणे आणि सर्व चूर्ण मसाल्यांना - कोथिंबीर, जीरे-डाळिंब, गरम मसाला आणि आमचूर जोडा - आणि चवीनुसार मिठ घालावे. सर्व घटक एकत्र एकत्र करणे चांगले मिक्स करावे. चणा मसाल्याचा काही तुकडे मिक्स करावे.
- मिश्रण एक कप गरम पाणी आणि चांगले नीट ढवळून घ्यावे. उष्णता गरम करा आणि पॅन झाकून द्या आणि चणे खूप निविदा होईपर्यंत शिजवावेत. या वेळी, आपण जे जोडलेले तेल हे पूर्वी जोडलेले होते ते कढीपर्यन्त दूर होते. हे एक लक्षण आहे की मसाले चांगले शिजवलेले आहेत! डिश देखील आतापर्यंत एक अतिशय जाड, chunky ग्रेव्ही सारखे होईल.
- गॅस बंद करावा आणि पिंडी चनाला सर्व्हिंग वाटीवर ठेवावे. पातळ तुकडलेल्या कांदे आणि लिंबू विड्यांसह अलंकार!
टीप: पंडी चणा नान्स किंवा कुलचांस आणि हिरव्या भाज्या व कोशिंबीरांसह खूप चविष्ट आहे!