हे झिलई कोंबडी, मधुर आणि हळुवारपणे हर्बल आहे .एशियन मासे सॉसच्या वापरामुळे घाबरू नका - प्राचीन रोमन लोक वापरत असलेल्या मासे सॉससारखी ती आहे, जे वॉर्सेस्टरशायर सॉसची पूर्वसुची होती.
जर तुमच्याकडे पांढर्या समुद्राचा बास नसेल तर मोठ्या चिंरख्यात किंवा हलिबट , स्टर्जन, शार्क, मार्लिन, टाइलफिश यासारखी आणखी एक फर्म मासे वापरा - जर तुम्हाला ते सापडेल - न्यूझीलंड किंवा पॅसिफिक स्वोर्डफिशच्या चिलीच्या समुद्र किनारी.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1-2 पौंड मासे (स्टेक्स कट)
- अलंकार: मीठ (कोशेर)
- 1 कप मैदा (धूळ झाडून)
- 1 चमचे लसूण पावडर
- 1/4 कप ऑलिव्ह ऑईल
- 4 tablespoons फिश सॉस (आशियाई, किंवा 2 tablespoons वॉर्स्टरशायर सॉस)
- 2 tablespoons ऑलिव्ह तेल (इतर तेल वेगळे जोडले)
- 2 tablespoons मध
- 2 चमचे ओउझो (किंवा इतर ऍनिझ-फ्लेक्ड मिकूर)
- 1 चमचे
- अजमोदा ( ओवा) (ताजे चिरलेली)
- अलंकार: काळी मिरी (ताज्या जमिनीवर)
ते कसे तयार करायचे
- माशांच्या स्टेकचे तुकडे 1/2 इंच इतके मोठे चौकोनी तुकडे करतात. त्यावर कोथिला मिसळा.
- दोन चमचे ऑलिव्ह ऑइल, मध आणि मासे सॉस एकत्र करा आणि एक मिनिटभर जोरदार झटके मारून घ्या.
- मैदासह लसूण पावडर घाला.
- एक उकळी काढायला एक उकडवा गरम करा. सर्वात जास्त जोडा - परंतु सर्व नाही - 1/4 कप तेल. अर्धा पेक्षा थोडे अधिक सह प्रारंभ उष्णता कमी मध्यम ते मध्यम करा आणि हे उष्णता 2 मिनिटे ठेवा.
- पीठ मसाल्याबरोबर मासे धुवून घ्या, तेलाचा जाड तुटतो आणि तेलात तेल वाळवा. माशा क्यूबच्या 4 बाजूंच्या कमीतकमी दोन बाजूंनी सोनेरी रंगाचा ब्राऊन आपण तपकिरी रंगाच्या बाजूने चिमूट्यासह धारण करून काही सेकंदांसाठी गरम तेलावर ओढतांना फक्त उष्णतेच्या इतर किनाऱ्यांवर "चुंबन" लावू शकता.
जर आपल्या पॅन खूप लहान असेल तर आपल्याला माशातील बॅच शिजवावे लागतील. बाकीचे तुम्ही करत असलेली मशिन बाजूला ठेवा. आपल्याला आवश्यक असल्यास आरक्षित जैतून तेल जास्त जोडा. - एका पेपर टॉवेलवर मासे काढून टाका आणि काढून टाकावे.
- वायोजो मध्ये घालावे आणि लाकडी चमच्याने कोणताही काळ्या रंगाचा बिंदू बंद करा. मध-फिश-सॉस-ऑलिव्ह ऑईल मिश्रण घालून सर्वकाही चांगले मिक्स करावे. पॅनची संपूर्ण पृष्ठफळ बुलबुले बनत नाही तोपर्यंत ते शिजू द्यावे. उष्णता बंद करा.
- मासे परत पॅनमध्ये टाका आणि सॉससह कोट घाला.
- ओरेगॅनो आणि काळी मिरचीसह भात वर सर्व्ह करावे.
पिण्यास, चकाकड्या गोडपणातून कापण्यासाठी एक साधा पांढरा वाइन निवडा चांगले पर्याय ग्रीक आश्टीको, एक पिनोट ग्रिगियो, चेनिन ब्लॅंक किंवा सॉविनॉन ब्लँक असतील.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 1062 |
| एकूण चरबी | 77 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 23 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 36 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 178 मिली |
| सोडियम | 55 9 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 27 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 3 ग्रॅम |
| प्रथिने | 67 ग्रॅम |