मेरी सासूच्या घरी अरोझ कॉ ले लेचे (राइस पुडिंग) एक मुख्य विषय आहे पारंपारिक पद्धतीने संपूर्ण दूध, लिंबाचा छाती आणि दालचिनीचा बनवला, एका गरम दिवशी थंडीत सर्व्ह करताना हे पूर्णपणे स्वादिष्ट होते. पण स्पेन हे विविध प्रकारच्या पारंपारिक भाताच्या सांस्कृतिक पाककृतींचे घर आहे आणि माझ्या आवडत्या देशाच्या मूरिश इतिहासातून प्रेरित आहे.
खनिज, बदाम, खनिज, गळ्या व जीरे, केशर आणि कोथिंबीर सारख्या पदार्थांसह, स्पॅनिश स्वयंपाकघरात तांदुळाची ओळख करून देण्याला मूसरस श्रेय दिले जाते. स्पेनचा सध्याचा दिव्यांवरील त्यांचा प्रभाव प्रचंड आहे आणि स्पेनच्या अनेक विशिष्ट प्रकारचे डिश ( पिंचो मोरोनोस , एस्पीनाकास टो गर्बनझोस , आणि पेस्टीनो , उदाहरणार्थ) मुरीश संस्कृतीत आणि पाककृतींमधील मुळे आहेत.
या तांदूळ सांजा कृती संपूर्ण दूध व्यतिरिक्त नारळ दूध वापरते, आणि तारखा, apricots आणि बदाम सह topped जाऊ शकते. हे गरम किंवा थंड सेवा पुरवू शकते, आणि एक मजेदार गोड नाश्ता, दुपारचे स्नॅक, किंवा अवनती मेकअप
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1/2 चमचे ताजे जमीन वेलची (फक्त 3-4 वेलचीचे दाणे उघडा आणि काळ्या बियाांना मोर्ट आणि पेस्ट लावा).
- 4 कप संपूर्ण चरबी, उच्च दर्जाचे नारळचे दूध (2 ग्लासांमधून सामान्यतः परिपूर्ण रक्कम)
- 2 कप संपूर्ण दूध (जर दुग्धजन्य पदार्थ असहिष्णू असतील तर येथे दुसरे प्रकारचे दूध घ्या, मोठ्याने दूध मोठया प्रमाणात काम करतो)
- 3 चमचे गोड साखर (जर आपण हे गोड आवडत असेल तर आपण अधिक जोडू शकता)
- 1/2 वाटी
- बासमती तांदूळ *
- चिमूटभर मीठ
- 20 बदामांची टोपी (आपण बदामांना प्लास्टिकच्या प्लॅस्टीक पिशवीत ठेवू शकता आणि रोलिंग पिनसह क्रश करू शकता.) नंतर मध्यम व मध्यम आचेवर तळलेले बदामचे तुकडे घालून सोनेरी आणि सुगंधीत ठेवू शकता.
- 8 तुकडे झालेली तार (वाळलेल्या)
- 4 डूटेड जर्मुट (वाळलेल्या)
- 2 ताज्या खुज्या (वैकल्पिक)
- * जर तुम्हाला हे वेगवेगळ्या प्रकारच्या तांदूळाने बनवायचे असेल, तर तुम्हाला दुधाची मात्रा समायोजित करण्याची गरज पडू शकते. दोन कप एकत्र करा (एक कप नारळ दूध आणि एक कप संपूर्ण दूध) आणि नंतर उर्वरित कप नारळ दूध जोपर्यंत पोत एक सांधा आहे तोपर्यंत जोडा. अधिक दूध आवश्यक असल्यास फक्त अधिक संपूर्ण दूध जोडा.
ते कसे तयार करायचे
एका मध्यम सॉसपॅनिमध्ये नारळाचे दुध, संपूर्ण दुधा आणि साखर कमी उकळी आणा (हे सुनिश्चित करणे जरुरी आहे कि तळ चिकटवा नाही)
भात, वेलची आणि मीठ मध्ये नीट ढवळून घ्यावे. चांगले नीट ढवळून घ्यावे आणि उकळण्याची गती कमी करा. पुढील 45 मिनिटांपर्यंत एक तांदूळ कडुन उकळवून घ्यावे जोपर्यंत ते जाड आणि मखमळीचे सुसंगतता नसते. प्रत्येक मिनिट शिजवून घ्यावा जेणेकरून ते तळाशी चिकटत नाही किंवा बर्न करत नाही.
सांजा स्वाद घालून आवश्यक असल्यास जास्त साखर घालून थंड होऊ द्या. आपण ते उबदार सर्व्ह करू शकता, किंवा ते चमच्याने कटोरे बनवू शकता आणि थंड होईपर्यंत थंड होऊ शकता.
दरम्यान, आपल्या तळलेले बदाम एका गरम तळण्याचे ताने मध्ये (त्यांना बर्न करू नका!) टोस्ट. तारांची काप तोडून वाळलेल्या खसखस टॉस्टेड बदाम, तारखा आणि जर्दाळू यांच्यासह तांदूळ सांडूमध्ये शीर्षस्थानी, आणि जर आपण दोन कवच असलेले प्रत्येक वाडगा ताज्या जर्दाळू दाणे वापरण्याचा निर्णय घेतला असेल.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 4439 |
| एकूण चरबी | 340 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 98 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 163 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 12 मिग्रॅ |
| सोडियम | 240 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 304 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 76 ग्रॅम |
| प्रथिने | 122 ग्रॅम |