गोमांस, मीठ आणि मिरचीचा कमी खर्चिक कट घेऊन यश मिळवण्यासाठी ते स्वयंपाक करण्यापूर्वी 24 तास स्वयंपाक करण्यापूर्वी कमी उष्णतेमध्ये शिजवावे (खालील सूचना पहा). कमी उष्णता मांसच्या एन्झाईम्सला त्याच्या कठीण संयोजी ऊतकांना तोडण्यासाठी मांसला मांस बनवण्याची अनुमती देते. आपण मांसाचा निविदा (प्राइम रिब; पट्टी बांधणे; संपूर्ण पट्टी) निवडून घेऊ शकता, पण त्यातील पर्स स्ट्रींग्स पाहताना त्यांच्यासाठी कमी खर्चिक कट आहेत:
- sirloin (उर्फ केंद्र कट, बट्ट किंवा गोमांस च्या व्यापारी)
- गोल (शीर्ष गोल, तळाशी गोल, किंवा गोल डोळा)
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 5 1/2 ते 6 पाउंड गोमांस (बोनसचा भुसा, शिडकावा किंवा वरचा भाग, तळाशी किंवा डोळा)
- 1 चमचे मीठ
- 1 चमचे मिरपूड (ताज्या जमिनीवर)
- 1/2 चमचे पांढरे मिरची (जमिनीवर)
- 1/4 चमचे लाल मिरची (मिरची)
- 1 चमचे तेल
ते कसे तयार करायचे
- आपल्या भाज्यांवरील आकारानुसार, अगदी स्वयंपाक खात्री करण्यासाठी आपण स्वयंपाक स्टोअरसह भाजून टाई करावे ज्यामुळे ते सतत जाडी बनवावे. अन्यथा, कोणत्याही पातळ, सपाट शिल्पे ओव्हरकुक्कड होतील. पेपर टॉवेलसह पॅट मांस कोर
- एक पेपर टॉवेल-सूखे मांसच्या सर्व पृष्ठांवर मिठ आणि मिरपूड आणि पॅट एकत्र करा. उत्कृष्ट परिणामांसाठी, स्वयंपाक करण्यापूर्वी 24 तास, मांस झाकून आणि थंड करा. ते तपमानावर आणण्यासाठी 1-2 तास शिजवण्यापूर्वी मांस काढून टाका.
- ओव्हन 250 एफ करण्यासाठी ओव्हन
- एक मध्यम आकाराच्या मोठ्या गॅसवर तेल गरम करावे. सुमारे 8 मिनिटे ब्राऊन मांस - त्याच्या चारही बाजूंच्या दोन मिनिटांवर.
- एक उथळ roasting पॅन मध्ये एक वायर रॅक वर मांस ठेवा, चरबी बाजूला अप एक मध्यम भाजून साठी पाउंड 45 मिनिटे मांस मांस Roast.
- मांसाच्या कमाल भागात झटपट वाचण्यासाठी मांस थर्मामीटरने अंतर्भूत करून आंतरिक तापमान तपासा. मांसाच्या अपेक्षित प्रमाणात पोहचण्यापर्यंत प्रत्येक मिनिटापर्यंत तापमान तपासा: दुर्मिळतेसाठी 120-125 फ. 130-135 एफ मध्यम दुर्मिळ; मध्यम ते 135-140 फॅ. 140-150 एफ मध्यम दुर्गम भाग Foil सह झाकण आणि सुमारे 20 मिनिटे सेट करण्याची परवानगी देते. विश्रांती घेताना मांस तापमान 5-10 डिग्री वाढेल. (USDA एक गोमांस भाजून किमान 145 एफ फारेनहाइट सुरक्षित अंतर्गत तापमान शिफारस करते.)
रात्रीसाठी 1: भुईमूल्यातील एक तृतीयांश भाज्या, दुधाच्या आणि दुरूस्तीच्या वर
रात्रीसाठी 2 आणि रात्री 3: उरलेले भाजलेले कूक, झाकण आणि थंड करा.
आपण देखील आवडेल
दिवाणखोर हर्ब Sirloin टिपा रोस्ट
धीमा भाजलेला चमचा भाजून (टॉप सॉरिन)
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 9 43 |
| एकूण चरबी | 45 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 18 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 21 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 38 9 मिली |
| सोडियम | 1,437 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 0 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 0 ग्रॅम |
| प्रथिने | 127 ग्रॅम |