आपल्या स्वतःच्या ब्रेडची बेकिंग म्हणजे स्वयंपाकाचा छंद जो स्वादिष्ट आणि निरोगी परिणाम देऊ शकतो. तथापि, सर्व स्वयंपाकघरांमध्ये वाढलेली कर्कश पाव ठेवण्यासाठी सर्वोत्तम पिकिंग वातावरण नाही. उच्च उंचावरील भागात राहणारे लोक आधीच माहित आहेत की ते ओव्हनमध्ये बेकिंग करीत असताना त्यांना मापन आणि तापमानात काही बदल करणे आवश्यक आहे. परंतु लोक त्यांच्या ब्रेड मशीन रेसिपी देखील एका उच्च उंचीवर चांगल्या प्रकारे बाहेर पडू शकतात याची खात्री कशी करावी?
समुद्रकिनार्यावरील भागात जास्तीत जास्त रेसिपी तयार केल्या जात असल्याने ते समुद्रसपाटीपासून पाच हजार फूट क्षेत्रासाठी बदललेच पाहिजे. वायूचे दाब कमी होते आणि वातावरण सुकणे असते, ज्याचा अर्थ असा आहे की अनेक घटक भिन्न आहेत, ज्या तापमानात पाणी उकळणे, विशिष्ट पदार्थांच्या बेकिंग वेळेपर्यंत स्वयंपाक आणि विशिष्ट पदार्थ जे शिजवल्या गेल्या पाहिजे त्या तापमानापासून.
पाव मशीन बेकिंग या प्रकारे ओव्हन बेकिंग नाही भिन्न आहे जर आपण एक कुरळे, छान झालेली भाकरी तयार करण्यास अयशस्वी झालो तर, आपण त्याभोवती फिरणारे बरेच वेरिएबल्स आहेत. जोपर्यंत आपण एखादे रेसिपी बनविण्यास इच्छुक असाल तेथे उच्च उंचीवरील ब्रेडचे योग्य रान तयार करणे शक्य आहे. उंचावरील ब्रेड मशीन बेकिंगसह आपल्या यश सुधारण्यासाठी आपण कोणते बदल करू शकाल हे जाणून घेण्यासाठी आम्ही तीन स्रोतांकडे वळलो: जोजिरुशी, वायोमिंग विद्यापीठ आणि लेखक बेथ हेंस्परगर.
हाय आल्टीटयूट ब्रेड बेकिंगसाठी तज्ज्ञ सल्ला
झोजीरुशी ( झोजीरुशी होम बेकरी सुप्रीम च्या निर्मात्याचे प्रवक्ते) खालीलप्रमाणे वैयक्तिकरित्या किंवा एकत्रित होण्याचा प्रयत्न करीत आहेत जो पर्यंत आपण यश मिळवू शकत नाही:
- यीस्ट कमी 1/4 ते 1/2 चमचे करा
- 1 ते 2 tablespoons करून द्रव कमी करा
- 1/2 चमचे करून साखर, मध किंवा इतर गोडसर कमी करा
वायोमिंग विद्यापीठातील गृह अर्थशास्त्र विभागाच्या मते, आपण असे करण्यात आलेले अतिरिक्त टिपा खालील प्रमाणे आहेत:
- छोट्या आकाराच्या रोटामध्ये चिकटवा, कारण मोठ्या प्रमाणात लोखंडाच्या मुदतीची वेळ उच्च उंचीच्या वातावरणातील रोटा ओव्हरप्रूफ धरतात.
- गोड्या भाकरीसाठी, खमीर आणि / किंवा साखर कमी करण्याच्या जागी जोजीरुशीने सुचविले म्हणून, मिठ प्रत्येक पिठात 1/8 चमचे करून घ्यावे.
आम्ही बथ लेंसर्स ब्रेड मशीन कूकबुक या पुस्तकात बेथ हेंस्परगर नावाच्या लेखकाने काय म्हणायचे हे देखील तपासले. ती उच्च उंचीची समस्या असलेल्या भागाचा भाग हा आहे की, पिठ सुक्या होतो आणि अधिक द्रव शोषून घेते, म्हणूनच जर एक चमचे किंवा दोन द्रव जोडणे आवश्यक असेल तर एक कृती बचाव करण्यास मदत होईल. तिचे टिपा देखील समाविष्ट:
- शक्य असल्यास, आपली ब्रेड मशीन तिस-या किंवा चौथ्या वाढीच्या कालावधीमध्ये समाविष्ट करा.
- यीस्टच्या वाढीवर नियंत्रण ठेवण्यासाठी थोडी अधिक मीठ आणि कणिक मजबूत करण्यासाठी ग्लूटेन घाला.
- आपण आपल्या ब्रेड-मशीनची पावडर एका पारंपारिक ओव्हनमध्ये बेकिंग करीत असल्यास, 25 F द्वारे तापमान वाढवा.
जोपर्यंत आपण काम करतो तो (आणि आपण पुढच्या वेळी लक्षात ठेवता यावे यासाठी नोट्स घेणे सुनिश्चित करा) जोपर्यंत आपल्याला एकत्रित होणारे संयोजन आढळत नाही तोपर्यंत एकावेळी यापैकी काही बदलांचा समावेश करा. या टिप्सचा प्रयोग करून तुम्ही वेळेत ब्रेडची परिपूर्ण भाकरी बनविणार नाही.