ग्रीसच्या बाहेर मोठ्या प्रमाणात ओळखल्या जाणा-या सर्वात मोठ्या पदार्थांपैकी एक आहे. हे जगभरातील सर्व मधुशाला आणि ग्रीक रेस्टॉरंट्स येथे दिल्या जाणाऱ्या सर्वात प्रतिष्ठित पदार्थांपैकी एक आहे.
मी प्रथम कल्पित ग्रीक मुख्य आचारी, निकोलास त्सेलेमेंट्स (Νικόλαος Τσελεμεντές) याचे आभार मानू या, जो ग्रीक पाककृतींमधल्या आघाडीच्या मोहिमेत या रमणीय डिशचा प्रसार करण्यास श्रेयस्कर आहे.
मूसकॉक (μουσακάς) कवळीचे झाड शैलीचे डिश आहे, जे पेस्टीशिओसारखे आहे. हे एग्प्लान्ट एक उत्तम प्रकारे flavored मांस मिश्रण सह कोणतेही स्तरीय आहे आणि iconic béchamel सॉस सह उघडकीस.
आता जर आपण एग्प्लान्टचे पंखे नसाल तर हे आपण वापरत असलेले डिश असू शकते - फक्त आपण खरोखर पंखे नसल्याचे सुनिश्चित करण्यासाठी.
मला माहीत आहे बरेच लोक जे मोठ्या एग्प्लान्ट नसतात, पण म्युससाकासारखे फ्लेवर्सचे मिश्रण इतके चांगल्या प्रकारे कार्य करते की एग्प्लान्ट खूप वाढू शकत नाही.
बर्याच देशांनी त्यांच्या स्वतःच्या आवृत्ती तयार केल्या आहेत. मला क्रोएशिया आणि मासेदोनिया यासारख्या ठिकाणी माहित आहे, ते एग्प्लान्ट टाकतात आणि कटे बटाटे वापरतात (एक आवृत्ती जी आपण ग्रीसमधील शोधू शकता).
मी या डिश बद्दल प्रेम आणखी एक गोष्ट ते ग्रीक अन्न आणते अद्वितीयपणा आहे. याचा अर्थ मी दोन ठिकाणे तो म्हणायचे मार्ग ( त्झात्झीकीसारखे ) शोधणे अवघड आहे .मुख्य बदल मांस सह मिश्रित केलेल्या मसाल्यांशी होतात. काही लोक थोडे मसाले घालतात आणि इतरांना आणखी एक द्रव मिळते किंवा काहीही उपयोग होत नाही.
जेन आणि मी दोघेही काही वेगळया मार्गांनी बनले आहेत, पण खाली असे आहे की आपण पुन्हा पुन्हा परत येतो आणि अशाप्रकारे त्या पद्धतीने जाता येते.
लक्षात ठेवा, जर काही असेल तर, त्याचा उपयोग बेस म्हणून करा आणि आपल्या स्वत: च्या स्वाद / मसाल्याच्या जोडणीसह करा. आपण आश्चर्यकारक काहीतरी घडले तर आम्हाला कळू द्या !!
इशारा! (कॅली ओरेक्सि - आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!)
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 मध्यम एग्प्लान्ट (सोलून, 1/2 इंच जाड कापलेल्या कापांमध्ये)
- 1 लेगबाईज बीफ
- 1/2 कांदा (चिरलेला)
- 1 1/2 टीस्पून टोमॅटो पेस्ट
- 1/2 कप लाल वाइन
- 1/2 कप उत्सव
- 1/4 कप ब्रेडचे तुकडे (तसेच बेकिंग पॅनसाठी अतिरिक्त)
- 1 ते 1 1/2 पाकळ्या लसूण (सुक्या)
- 1 टेस्पून ऑलिव तेल
- चवीनुसार मिठ आणि मिरपूड
- 1 चिमूटभर दालचिनी
- बेकमेळ सॉससाठी:
- 2 कप दूध
- 2 टेस्पून. लोणी
- 1/2 कप रवा
ते कसे तयार करायचे
- पाणी आणि मीठ यांचे मिश्रण असलेल्या वाडग्यात कट केलेले एग्प्लान्ट 15 मिनिटे भिजवून ठेवा.
- 350º फॅ पूर्व उष्णता ओव्हन
- वाडगा आणि बेकिंग ट्रेवर एग्प्लान्ट काप काढून टाका. किंचीत गरम तेल आणि मिठ आणि मिरपूड सह शिंपडा. 10-12 मिनीटे किंवा निविदा पर्यंत बेक करावे. काढून टाका आणि बाजूला सेट करा
- पॅनमध्ये कांदा आणि ऑलिव्ह ऑइल घालावे, 5 मिनिटे शिजवावे किंवा कांदा निविदा होईपर्यंत शिजवावा.
- पॅन आणि तपकिरी करण्यासाठी गोमांस जोडा.
- एकदा मांसचे एक चांगले तपकिरी रंग घालावे: टोमॅटो पेस्ट, रेड वाईन, दालचिनी, लसूण, आणि मीठ आणि मिरपूड.
- सर्व द्रव कमी होईपर्यंत उकळण्याची
- एकदा द्रव निघून गेला की, ब्रेडचे तुकडे आणि feta cheese मध्ये मिसळा. उष्णता काढा
- एक तेल ओकवलेले बेकिंग डिशच्या तळाशी ब्रेड crumbs एक प्रकाश थर शिंपडा.
- एग्प्लान्ट स्लाइसच्या अर्ध्या ते बेकिंग पॅनच्या वरच्या तळाला, बेकिंग पॅनच्या संपूर्ण तळाला कव्हर असणारा एक थर तयार करण्याची गरज भासते.
- एग्प्लान्ट कापांवरील सर्व मटण मिश्रण जोडा, समान रीतीने पसरवा.
- उर्वरित एग्प्लान्ट कापांसह टॉप मासचे मिश्रण, गरज पडल्यास भक्कम घडवून आणणे.
- -बॅकमेल सॉस:
- पॅन मध्ये दूध गरम करा
- लोणी मध्ये नीट ढवळून घ्यावे आणि वितळणे.
- एकदा बटर वितळले की, हळूहळू रवा ओट्यावर ढवळत राहा.
- सर्व आट जाई पर्यंत मिक्सर चालू ठेवा आणि ते जाड झाले.
- जाड एकदा, स्टोव्ह काढा आणि एग्प्लान्ट शीर्ष प्रती बेकॅमेल ओतणे.
- समान रीतीने बेकेल शीट लावा - संपूर्ण वर झाकण
- दालचिनी आणि feta सह शिंपडा
- गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत 350 फ.फा.मध्ये 30 मिनिटे बेक करावे
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 272 |
| एकूण चरबी | 12 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 6 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 5 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 58 मिग्रॅ |
| सोडियम | 154 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 20 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 3 ग्रॅम |
| प्रथिने | 18 ग्रॅम |