एक अनोखा आणि स्वादिष्ट वसंत ज्वेल
रॅम्प , कधीकधी जंगली लीक म्हणतात, उत्तर अमेरिकेतील मूळ असलेल्या वन्य कांदाची एक प्रजाती आहे ( एलेयम ट्रायकॉक्म ). जरी बल्ब एक दांभिक कोळशासारखी वस्तू च्या सारखी दिसते, पण सुंदर सपाट आहे, तो बाजूला सेट की व्यापक पाने. दातांच्या बाटल्यांमध्ये जांभळी किंवा बरगंडी रंग असू शकतो. द एनिसायक्लोपिडिया ऑफ अमेरिकन फूड एंड ड्रिंकचे लेखक, जॉन मरियांनी यांच्या मते, जंगलातील लसूण वनस्पतीसाठी एलिझाबेथ भाषेचा उच्चार "रॅम" किंवा "रॅमसन" या शब्दावरून आला आहे.
अॅपलाचियन क्षेत्रांमध्ये, वनस्पती जवळजवळ नेहमीच उतारावर म्हणतात; अन्यत्र हा सहसा जंगली लीक म्हणून ओळखला जातो.
जंगलातील रॅम्प
दक्षिण कॅरोलिना ते कॅनडा येथील कमी डोंगराळ भागात रॅम्प वाढत जातात आणि बऱ्याच भागांमध्ये ते वसंत ऋतुचौर्य व उत्सवाचे एक कारणही मानले जातात. रॅम्प जवळच्या गटांमध्ये वाढू लागतात, ज्यात मुळ जमिनीच्या पृष्ठभागाखाली घट्टपणे घट्ट बसतात. ते वसंत ऋतू मध्ये दिसण्यासाठी प्रथम वनस्पतींपैकी आहेत आणि जीवनसत्त्वे-विशेषकरून व्हिटॅमिन सीमध्ये उच्च आहेत. कॅनडाच्या काही भागांमध्ये, वनस्पती ही संरक्षित प्रजाती आहे ज्यात काळजीपूर्वक अंमलात आणलेल्या कापसाची मर्यादा आहे.
उत्सव आणि चोवीस
अमेरिकन वेस्ट व्हर्जिनियाच्या अॅपलाचियन भागात रॅम्पिंग करणार्या रॅम्पची दीर्घ परंपरा आहे. अनेक पर्व आणि रॅम्पच्या उत्सव प्रसंगी ते प्रसिद्ध आहेत. टेनेसी, व्हर्जिनिया आणि नॉर्थ कॅरोलिनामधील सामाजिक उत्सवाचा आधार रॅम्प्स देखील आहे. या घटना कधीकधी संवर्धनवाद्यांची टीका करतात, कारण ते जंगली पट्टय़ात वरच्या कापडाकडे जाऊ शकतात.
जंगलातील लीक इतक्या लोकप्रिय आहेत कि अनेक भागात या वनस्पतीला पुसण्याची धमकी दिली जात आहे. संरक्षणवादी आता मूळ अमेरिकन्स द्वारे वापरल्या जाणा-या पध्दतीची शिफारस करतात ज्यात रोपांचे रूट एका तीक्ष्ण चाकूने कापले जाते, त्यापैकी एक तृतीयांश बल्ब आणि जमिनीत असलेली मुळे.
या पद्धतीने कापणी केली जाईल, ती वनस्पती परत वाढेल आणि बारमाही झटक्यात वाढते.
रॅम्पसाठी स्वयंपाकाचा वापर
रॅम्पची चव आणि गंध हे विशेषतः कांदा आणि लसणीचे मिश्रण म्हणून वर्णन केले जाते, विशेषतः लसूण सुगंधाने. पुरेसे मजबूत, खरं तर, अगदी ढेकर-प्रेमी सावधगिरीचा सल्ला देते. जर आपण रॅम्पच्या एका मोठ्या भोजनास बसलो तर, काही दिवस निघून गेल्यावर लोक आपल्या अंतराळाकडे जात असतील तर आश्चर्यचकित होऊ नका!
बाजूला ठेवले तर रॅम्प सूप, अंडी डिशे, कॅस्सारल, तांदूळ भांडी, आणि बटाटे यांचे सेवन करण्यासाठी विस्मयकारक व वेगळ्या स्वरुपातील चव घालतात. स्केलीयन किंवा लिकक नावाच्या कोणत्याही पाककृतीमध्ये ते कच्चे किंवा शिजवलेले वापरा, किंवा ते अधिक पारंपारिक पद्धतीने बनवा. त्यांना scrambled अंडी किंवा तळलेले बटाटे मिसळून प्रयत्न चूडाच्या मार्गावर रॅम्पचे पीक घेतले जात नाही म्हणून ते स्वच्छ करणे अधिक सोयीस्कर असतात: फक्त मुळे कापून टाका, कुल्ला स्वच्छ धुवा, आणि बल्ब वर कोणत्याही अतिरिक्त गलिच्छ बंद खुजा.
वसंत ऋतू मध्ये ताजे रॅम्प फार काळ उपलब्ध नाहीत, परंतु नंतर ते वापरण्यासाठी शिजवलेल्या पदार्थांमधे आपण ते कापून ते गोठवू शकता. हिरव्या रंगाची चव थोड्या प्रमाणात सौम्य असते आणि सामान्यत: ते बल्ब सोबत वापरतात. हिरव्या पानांच्या निम्मे अर्धवट कापून टाका, काही तासांनी त्यांना वाळवून टाका, नंतर भिजवाच्या स्वरूपात हवाबंद डब्यात भरून घ्या.
ते हिरव्या ओनियन्स साठी एक उत्तम पर्याय करतात.
विशेष मोहिमेत हंगामात असताना रॅम्प लागू शकतात, परंतु आपण स्थानिक किरकोळ विक्रेता शोधू शकत नसल्यास, ते ऑनलाइन बाजार भव्य प्रसन्नतेतून उपलब्ध आहेत.
उतारावर रेसिपी
आपण आपल्या क्षेत्रात ताजे फेरी मारण्यासाठी पुरेसे भाग्यवान असल्यास, खालील पाककृती काही प्रयत्न