मेंढ्यांचे दूध पनीर

मेंढ्यांचे दूध प्रामुख्याने देशाच्या मध्य व उत्तर प्रदेशात येतात जसे कॅस्टिला-लिओन, कॅस्टिला-ला मांचा, बास्क देश आणि नवेरे. मेंढ्यांचे दुग्ध मुख्यतः सुक्या चीज बनविण्यासाठी वापरले जाते.

झमेरणो

कॅस्टिल्ला-लिओन क्षेत्राच्या वायव्य क्षेत्रातील, झमोरा प्रांतापासून हे टेंगी तीक्ष्ण चीज आहे. हे क्षेत्र उच्च दर्जाचे मेंढी उत्पादनासाठी प्रसिद्ध आहे. त्याच्याकडे एक नागमोडी पोत आणि सौम्य वृद्ध एक प्रकाराची शेरसारखी चव आहे.

कातडी बुरसट आणि निराधार आहे आणि चीज मध्ये लहान छिद्र किंवा काहीही नाही

बर्गोस

एक बर्फ पांढरा ओलसर, हलके-खारट, Burgos च्या प्रांत पासून ताजे चीज, उत्तर स्पेन मध्ये. हे सामान्यतः मेंढीच्या दुधाद्वारे केले जाते परंतु ते गाईच्या दुधापासून केले जाऊ शकते. हे आंशिक स्किम दुधापासून बनविलेले फॅटयुक्त चीज नाही आणि खूप सौम्य स्वाद आहे. ही एक ताजे चीज असल्याने, बरे झालेली नाही, ती तयार केल्याच्या लगेचच खाण्यात येते. मध आणि शेंगदाणे, किंवा वाळलेल्या फळांसह मिश्रित झालेली मिष्टान्न बनते. ते सॅलेड्समध्ये मिसळून किंवा चीज़केक बनविण्याकरता वापरले जाऊ शकते.

मंचेचेगो

कदाचित ही सर्वात प्रसिद्ध स्पॅनिश चीज आहे आणि तिचे स्वतःचे मूळ मूल्य आहे. मूळचे संमिश्रण पेनिन्सुलाच्या मध्यभागी स्थित आहे, कॅस्टिला-ला मांचा विभागामध्ये. संधानाच्या नियमांनुसार, चीज मंचेगो शेपच्या दुधापासून बनवायला हवी , एंटरफाइन जातीच्या.

हे झणझणीत, लोणीयुक्त आणि तसेच एक वेडा चवही आहे. तो पोत मध्ये मऊ आणि फुटणारा आहे. मांचोगो हे निश्चित स्पॅनिश चीज आहे. एक पदार्थ टाळण्याची ताजे फ्रेंच ब्रेड च्या स्लाइस वर Serrano हे ham सह सर्व्ह!

रोनकल

फ्रेंच सीमेजवळ असलेल्या रॉनकेल व्हॅलीपासून नवर्राच्या परिसरातील चीज चीज मूळचे एक सुसंवाद प्राप्त करण्यासाठी स्पेनमधील हे पहिले चीज होते

हे विविध भाजीपाला भांडी मध्ये वापरले जाते; किसलेले, काळे किंवा बारीक कापलेले पेपर पातळ हे हस्तिदंतीचे रंग आहे, कॉम्पॅक्ट आहे, एक जाड राइंड आहे आणि तिच्याकडे छिद्र नाहीत. रोनकेल हे एक माधुर्ययुक्त चीज आहे ज्यामध्ये तीक्ष्ण, टांग्टीचा चव असतो आणि जेव्हा तो कापलेला असतो तेव्हा तो फारच दृढ आणि क्रंबल्स असतो.

इडियाझॅबल

बास्क कडक चीज जे लांब कड असलेल Lacha मेंढी च्या दूध पासून केली हे अनपेश्च्युरिअड शेड डिलपासून बनते आणि सामान्यत: कमीतकमी 2 महिने बरे होते परंतु 6 महिन्यांपेक्षा जास्त नसावे. हे धुम्रपान केले जाऊ शकते परंतु तसे करण्याची गरज नाही. ती चपळ, तीक्ष्ण आणि थोडी खारट असते. शहर अस्तित्वात नसले तरीही, या चीजचे नाव इडियाजाबळ गावातून येते, जेथे पनीर बाजारात आणले गेले होते.