रशियन टोटेसाठी हे कृती जर्दाळू भरणे , अक्रोडाचे तुकडे आणि मर्ड्यूक बाल्कन लोकांमध्ये खूपच लोकप्रिय दिसत आहे, परंतु स्लावसह बरेचसे नाही. तर मग नाव? सांगणे कठीण आहे Serbians या मिष्टान्न पाहात वाटते आणि कदाचित त्या मूळ जेथे आहे. पाककृतीकडे विदेशी विशेषण किंवा परदेशी देश नाव जोडणे असामान्य नाही. थोड्याशा असामान्य म्हणजे " टोर्ट " नावाचा एक उंच, बहुस्तरीय केक आहे. हे एकाधिक स्तर आहेत, परंतु ती अस्वाभाविक आहे. पण एक आंबट नाही, म्हणून मी फक्त "ट्राटे" धरतो. हे अननस सारख्या इतर फळांच्या भारासह भरले जाऊ शकते, तारीख, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, पण मी जर्दाळू आवडत जिथे हे मिष्टान्न अस्तित्वात होते, ते स्वादिष्ट होते. ही रशियनची खरी रशियन ऍप्रटोरॉट टोटे बरोबर तुलना करा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- पेस्ट्री डोहरी:
- 1 पॅकेज खमीर (सक्रिय कोरडे)
- 1/4 कप पाणी (उबदार)
- 1/2 कप आंबट मलई (खोलीचे तापमान)
- 12 औन्स बटर (सॉफ्ट)
- 4 मोठे अंडी yolks (पंचा जतन)
- 4 कप मैदा (सर्व-उद्देश्य)
- 1/2 चमचे मीठ
- नट भरणे:
- 16 औन्स अक्रोडाचे तुकडे (जमीन, चिरलेला नाही)
- 3/4 कप साखर
- 2 चमचे दालचिनी
- जर्दाळू भरणे:
- 24 औन्स जर्दाळ भरणे
- Meringue:
- 4 मोठे अंडी पंचा
- 1/2 कप साखर
- 1 चमचे व्हॅनिला अर्क
ते कसे तयार करायचे
- भाजून मळलेले पीठ dough करण्यासाठी: एक लहान वाडगा मध्ये, उबदार पाण्यात यीस्ट विरघळली आणि आंबट मलई मध्ये नीट ढवळून घ्यावे. बाजूला ठेव. एक मोठे वाडगा मध्ये, मलई मलम, आणि अंडी yolks आणि यीस्ट मिश्रण मध्ये मिसळा. नंतर मैदा आणि मीठ घालून चांगले मिक्स करावे. तीन भागांमध्ये कणकेचे विभाजन करा आणि 20 मिनिटांसाठी प्लास्टिकमध्ये गुंडाळलेले उभे द्या.
- कोळशाचे गोळे तयार करण्यासाठी: मध्यम वाडयात मिश्रित अक्रोडाचे तुकडे, 3/4 कप साखर आणि दालचिनी एकत्र करा. टॉपिंगसाठी हे 1/2 कप ठेवा आणि बाकीचे बाजूला सेट करा.
- एकत्र करणे: 350 डिग्री उष्णता ओव्हन. एका वेळी आंब्याच्या एका तुकड्यावर काम करताना, पातळ आयतामध्ये (आड-शीट पॅनचा आकार सुमारे 18x12 इंच) रोल करा एका कुकी शीटवर किंवा दीड-पत्रक पॅनमध्ये ठेवा जमिनीवर अक्रोड मिश्रण सह शीर्ष, उत्कृष्ट साठी 1/2 कप आरक्षित.
- अक्रोड मिश्रणाच्या वरच्या पिठात आणि दुसऱ्या बाजूला दुसरे भाग काढा. सुगंधाने ते व्यवस्थित ढवळून भरतं आणि ते संपूर्ण आंब्याच्या पृष्ठभागावर पसरवा. कणकेचे तिसरे भाग काढा आणि जर्दाळू भरल्यावर ते शिजू द्या. 40 मिनीटे बेक करावे. ओव्हन मधून काढा.
- 40 मिनिटांच्या बेकिंग वेळेच्या शेवटी, फेसाळ होईपर्यंत अंडे चाबूक फोडून मिरिंग्यू बनवा. ताठ पर्यंत 1/2 कप साखर आणि या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क घाला आणि राखून विजय. ओव्हन तापमान 400 डिग्री वाढवा. हॉट ट्राटेवर मिरीनडू पसरवा आणि आरक्षित अर्क मिक्ससह शिंपडा. 10 ते 15 मिनिटे बेक करावे किंवा ब्राऊन होईपर्यंत जेव्हा थंड, हिरा आकार मध्ये सर्व्ह करणे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 327 |
| एकूण चरबी | 26 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 9 ग्राम |
| असंतृषित चरबी | 6 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 71 मिग्रॅ |
| सोडियम | 94 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 20 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 2 ग्रॅम |
| प्रथिने | 6 ग्रॅम |