आपण वाटते त्यापेक्षा घरगुती सॉसेज खूप सोपे आहेत; अधिक, आपण त्यांना मध्ये नक्की कोणत्या प्रकारचे मांस आहे माहित जवळजवळ कोणत्याही प्रकारचे मांस सॉसेज-निर्मितीसाठी वापरले जाऊ शकते, जोपर्यंत आपल्याजवळ आवश्यक चरबी जोडलेली असते. तिच्या कूकीबुकमध्ये, चरबी , जेनिफर मॅक्लाचलन अतिरिक्त नेहमीच्या डुकराचे चरबी ऐवजी अतिरिक्त लोंबड्या चरबीत मिक्स करतो लसूण आणि सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप आणि लाल वाइन एकत्र. आपण या सॉसेज प्रकरणांमध्ये नाही, परंतु आपण सॉसेज पॅटिझमध्ये बनवू शकता आणि प्लास्टिकच्या चामड्यामध्ये त्यांना शिजवू शकता जेव्हा आपण ते तयार करता.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2-1 / 4 पाउंड फॅटी
- कोकरू
- 1/2 पाउंड मेमॅब (किंवा डुकराचे मांस चरबी)
- 1/4 कप सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप पाने (ताजा, चिरलेला)
- 1-1 / 2 चमचे कोशेर मीठ
- 3 पाकळ्या लसूण (बारीक चिरून)
- 1 चमचे मिरपूड (ताज्या जमिनीवर)
- 1/2 कप लाल वाइन (थंडगार)
ते कसे तयार करायचे
- कोकर्याचा आणि चरबी लहान तुकड्यांमध्ये कापून घ्या जे सहजपणे आपल्या मांसच्या धार लावण्याइतका फिट होतील, जसे तुम्ही जाल तसे कोणतेही मांस काढून टाका.
- मोठ्या वाड्यात सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, मीठ, लसूण आणि मिरचीचा मांस आणि चरबी एकत्र करा, आणि मिसळणे ढवळत. झाकण करा आणि 4 ते 6 तास किंवा रात्रीतून थंड करा.
- पीसण्यापूर्वी रेफ्रिजरेटरमध्ये 2 तास आधी आपल्या स्टॅन्ड मिक्सरमधून बदाम टाका आणि मांस धारक ठेवा.
- मांस मिश्रण, वाडगा, मांस धार लावणारा आणि रेफ्रिजरेटर पासून वाइन काढा आपल्या धार लावणारा उत्कृष्ट दळणे वापरणे, मांस मिश्रण थंडगार वाडगा मध्ये.
- चरबी आत चिकटलेली नाही याची खात्री करण्यासाठी बारीक चिरून चरबी आणि मांस धारण करणे
- आपल्या स्टॅन्ड मिक्सरवर पॅडल संलग्नक वापरणे, थंडीत रेड वाईन जोडणे, कमी वेगाने ग्राउंड मांस एकत्र करा. हे मिश्रण दोन मिनिटांत एकत्र येऊन चिकट होईल.
- सुमारे 1 चमचे घ्या आणि एक लहान भट्टी तयार करा, आणि एक दांडी असलेली तळण्याची सपाट उथळ थाळी किंवा पाय असलेले शिजलेले भांडे मध्ये तळणे. इच्छित असल्यास अधिक मीठ जोडताना मसाला चव आणि समायोजित करा. आपण गेमिंगमध्ये सॉसेज भरण्यासाठी योजना आखल्यास 2 तास तो थंड करा.
- अन्यथा, आपण नंतर वापरण्यासाठी प्लास्टिक ओघ मध्ये sausages आकार आणि ओघ शकता. आपण सॉसेज भरत असाल तर, पुढील चरणावर जा. (सॉसेज बनविण्याच्या टिपांसाठी, हा लेख वाचा.)
- चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब (हे पातळ त्वचेच्या नळीत भरलेले असते) मांस द्रुतगतीने असताना, एक तास गरम पाणी casings भिजवून.
- केसांवर थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा, नंतर टॅपच्या वरच्या आच्छादन एकीच्या अंतरावर फोडून आणि पाण्याचा प्रवाह सुरु करुन त्या झाडाच्या आतील बाजूने फिरू शकता.
- केसिंग एका बारीक-जाळ्यावर काढून टाकावी यासाठी ठेवा. आपण त्यांना भरता तेव्हा त्यांना ओलावा असावा.
- चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब (हे पातळ त्वचेच्या नळीत भरलेले असते) स्टफर संलग्न करा आणि त्यात ओलसर सॉसेजचा आच्छादन पुठ्यापर्यंत ढकलून 4 इंच अंतरापर्यंत लटकत ठेवा आणि या तुकड्यात गाठ बांधुन ठेवा. (जर आपण सॉसेज बनवताना आपले प्रथमच असाल, तर या पावलांकरता आपली मदत करण्यासाठी एका मित्राला विचारा.)
- कमी वेगाने ग्रेनरला थंड मिक्स करावे आणि हळूहळू सॉसेज कॉसिंग करा, कॉमेसमध्ये एअर पॉकेट्स कमी करण्याचा प्रयत्न करा. सॉसेझ आच्छादन मध्ये प्रवेश करते म्हणून, हळूहळू ट्यूब बंद स्लाइड पाहिजे.
- एकदा सर्व मिश्रण वापरले की एकदा ट्यूब बंद कोणत्याही उर्वरीत आच्छादन कमी.
- सॉसेजला ओलसर पृष्ठभागावर भराव्यात भरून समान रीतीने वितरित करणे, नंतर 6 इंच अंतराळांवर केसांना फिरवून दुधीमध्ये सॉसेज बनवा.
- प्रत्येक दुव्या अनवधानाने टाळण्यासाठी उलट दिशेने फिरवा.
- सॉसेज झाकून ठेवा आणि 3 दिवस पर्यंत थंड करा किंवा त्यांना गोठवा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 318 |
| एकूण चरबी | 20 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 9 ग्राम |
| असंतृषित चरबी | 8 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 97 मिलीग्राम |
| सोडियम | 373 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 5 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 26 ग्रॅम |