बर्याचदा डुकराचे मांस भाजलेले कोरडे व निस्तेज असतात; जेव्हा मी 60 च्या दशकामध्ये वाढलो होतो आणि आजच्या दुबळा, व्यावसायिक जातींच्या तुलनेत डुकराचे जास्त नैसर्गिक चव आणि रस होता तेव्हा हे अगदी खरे होते. नंतर आणि आता समस्या ओव्हर-पाकिंग आहे - लोकांना ट्रिचिनोसिसची भीती वाटते आणि ते समस्येचे निराकरण करण्यावर विचार करीत आहेत परंतु हे एक शिथिल आहे (खाली टीप 1 पहा).
या कृती मध्ये, आम्ही लसूण आणि सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप सह भाजून पॅक, ऑलिव्ह तेल तो तपकिरी आणि नंतर एक परिपूर्ण माध्यम ते मंद-भाजणे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 - 2 1/2 पाउंड
- डुकराचे मांस sirloin भाजून
- 3 मोठ्या
- लसूण पाकळ्या; लांबीच्या कापडात बारीक काप घालत
- ताज्या सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप एक तूर (सुमारे 3 डझन पाने) च्या पाने
- 1 टिस्पून मीठ
- 1/2 टीस्पून मिरपूड
- 2 टेस्पून. ऑलिव्ह ऑईल
ते कसे तयार करायचे
- उष्णता ओव्हन 250 फॅ
- थोडा तीक्ष्ण, बारीक चाकू वापरणे, 10 ते 12 खोल स्लिट / जेक भाजून घेता येते. (स्लॉट यादृच्छिकपणे अंतरावर असावा.)
- लसूणचे तुकडे आणि एक पान किंवा सुवासिक पानांच्या फुलांच्या पाकळ्या पैकी दोन फोड
- मीठ आणि मिरपूड सह उदार हस्ते सीझन सर्व बाजूंना
- मध्यम तेलाची उष्णता ओल्या जैतून तेल गरम करावे.
- तेल गरम झाल्यानंतर (आपण वाफेवर उडी मारण्याची कृती पाहू शकाल) सर्व बाजूंनी भुसा आणि भोपळा घालावे.
- भिजवलेल्या पॅनमध्ये एका रॅकवर भाजून घ्यावे, ओव्हनच्या मध्यभागी ठेवावे आणि आंतरीक तापमान 145 फॅ (खाली बोट पहा) पर्यंत शिजवावे - 60 ते 70 मिनिटे.
- 30 मिनिटांच्या चिन्हावर भाजून परतवा.
- एका कटिंग मंडळावर भाजून ठेवा, तळटीप फॉइलवर ठेवा आणि 15 मिनिटे आराम करा.
- स्लाइस आणि सर्व्ह करावे. मांस फार फिकट गुलाबी रंगाचे असावे.
मला हे arugula pesto एक बाह्यासारखा दिसणारा एक तुकडा सह उघडकीस आवडत.
टिप 1: फ्रिनेहटच्या सुमारे 132 अंशांवर त्रिचीनोसिसचा मृत्यू झाला.
टीप 2: आपल्याकडे झटपट-वाचलेले थर्मामीटर नसल्यास, आपल्याला एकास आवश्यक आहे. भांडणे नका. फक्त एक मिळवा
टीप 3: आवश्यक नसले तरीही मला ते स्वयंपाक करण्यापूर्वी तो भाजून बोलवायला आवडत नाही. भाजून घेतल्याने आकार अधिक एकसमान बनतो, त्यामुळे ते अधिक समान रीतीने स्वयंपाक करतात आणि ब्राऊन ब्राउनिंग करताना ते लसूण आणि सुवासिक फुलांचे एक फुलसे असते.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 1603 |
| एकूण चरबी | 97 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 32 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 48 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 538 मिली |
| सोडियम | 1,737 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 24 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 2 ग्रॅम |
| प्रथिने | 151 ग्राम |