रसाळ, मधुर बदकांचे हे एक जादूत्मक गोष्ट आहे. Confit थोडा वेळ घेणारी आहे परंतु ते करणे खूप सोपे आहे आणि बहुतेक वेळ ओव्हनमध्ये आहे. येथे आमच्याकडे बटाट्याचा एक अतिशय स्वादिष्ट गॉरमेट डिश आहे जो पास्ता आणि ताजा लिंबाचा रस आहे - खूप श्रीमंत आणि सुवासिक!
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 बत्तख पाय confit (खाली कृती)
- 1 चमचे अनसाल्टेड बटर
- 1 चमचे बदके चरबी (किंवा आवश्यक म्हणून)
- कोशर मिठ आणि जोमाने ग्राउंड मिरपचे डॅश
- 1 पाउंड ताज्या टॅगलीटेल
- 4 पाकळ्या लसूण (बारीक चिरून)
- 2 tablespoons ताजे नींबू रस squeezed
- अलंकार: रेटेड लिंबू असोशी
- डक कॉन्फिट साठी:
- 4 ते 6 पाळीव पक्षी किंवा हंस पाय
- कोशर मिठ च्या डॅश
- 1/2 कप पिवळ्या पिठात चरबी किंवा ऑलिव्ह ऑइल (ग्रीटिंगसाठी)
ते कसे तयार करायचे
डक कॉन्फिट बनवा
- कागदी towels सह बटाटा पाय कोरणे पॅट खडबडीत त्वचा खात्री करण्यासाठी, स्वच्छ सुई किंवा तीक्ष्ण चाकूच्या मदतीने बदक्याच्या काठाची चोच भरून घ्या, एका कोनावरील उपकरण ठेवून जेणेकरुन तुम्ही फक्त त्वचाच नव्हे तर मांसाचे छेद कराल.
- बटाटे पाय तसेच मिठ एका पॅकिंग डिशचे तळाचे पोळे- पाय ठेवण्यासाठी पुरेसे मोठे बसलेले आहे- पिठलेल्या बत्तय चरबीची पातळ थर. बेकिंग डिशमध्ये एकत्रित परंतु डोलंबचे थर नसले तरी थेंब पाय, त्वचा बाजूला ठेवा. भांडे मध्ये बेकिंग डिश ठेवा आणि ओव्हन चालू 275 ° फॅ (ओव्हन preheat नाही).
- 1/2 तासांनंतर, परतले तपासा ते अंशतः वितळलेले चरबीत बुडणे आणि त्वचेला खडखडायला हवे. उष्णता उठवा 375 ° फॅ. 15 मिनिटांनंतर तपासा. आपण हलक्या रंगाचा ब्राऊन शोधत आहात. संपूर्ण प्रक्रियेस सुमारे 2 तास लागतील.
- ओव्हनमधील कॉन्फिट काढून घ्या आणि 10 ते 15 मिनिटे खाल्ले पाहिजे. संचित चरबी साठवून ठेवणे आणि स्वयंपाक भाज्या किंवा इतर मीट्ससाठी वापर करणे. आपण कमीतकमी आठवडे चरबी वाचवू इच्छित असल्यास, एका काचेच्या कंटेनरमध्ये एक साध्या कागदाचा तौलिया किंवा चीज़क्लॉटलसह रेस असलेली एक बारीक जाळीची चाळणी करून तो कडक करा आणि थंड करा. हे 6 महिने टिकेल. Confit साठवण्यासाठी, चांगले लपेटणे आणि 2 आठवडे पर्यंत थंड करा.
पास्ता बनवा
- एक रोलिंग उकळणे पाणी मोठ्या भांडे आणा.
- दरम्यान, परतले जाणारे सर्व मांस घ्या आणि त्वचा राखून ठेवा. मांस आणि त्वचा तुकडे लहान तुकडे मध्ये. 2 ते 2 मिनीटे मध्यम आचेवर मोठ्या पातेल्यात गरम करावे. बटर, 1 चमचे बदके चरबी, आणि बडीशेप मांस आणि त्वचा जोडा उष्णता खाली मध्यम करा
- उकळत्या पाण्यात मिसळा, नंतर पास्ता घालून चांगले ढवळावे.
- लसणीचा सॉट पॅनमध्ये घालून चांगले मिक्स करावे. लसूण पहा: हे तपकिरीपासून सुरू होते आणि गॅस बंद करते. जेव्हा पास्ता अलसेंट असते, तेव्हा ते एका चाळणीत काढून टाकावे, नंतर त्यात सोंट पॅनमध्ये घालावे. वैकल्पिकपणे, उकळत्या पाण्यातून ते sauté pan मध्ये हस्तांतरित करण्यासाठी चिमटे वापरा उष्णता मध्यम वर चालू करा आणि सर्व साहित्यांसह पास्ता कोशावर टॉस करा, मिश्रण खूप कोरडे पडल्यास अधिक बदके चरबी जोडणे. मिरपूड सह हंगाम, लिंबाचा रस 1 चमचे घालावे आणि पुन्हा टॉस. चव आणि उर्वरित 1 चमचे लिंबाचा रस घालून त्यात घाला. लिंबाचा असोशी सह garnished ताबडतोब सर्व्ह,
हंक शा (टेन स्पीड प्रेस, 2013) द्वारे डक, डक, गुसे यांच्या परवानगीने पुनर्प्रकाशित [किंमतींची तुलना करा]
सर्वोत्तम उत्कृष्ठ अन्नाची पारख करणारा व त्याचा आनंद लुटणारा विशेष खाद्यपदार्थ, पुरवठा, आणि कूकवेअर शोधा
टॉप टेन गोर्केट फूड शॉप
दर्जेदार पदार्थ खरेदी करण्यासाठी सर्वोत्तम ठिकाण - बीफ, पोर्क, आणि लँब
कोठे सर्वोत्तम सीफुड खरेदी करण्यासाठी
किचन टू टूल्स ऑनलाईन खरेदी करण्यासाठी सर्वोत्तम ठिकाण