फ्रेंच प्रभाव
आधुनिक ग्रीक स्वयंपाकी आणि स्वयंपाकींनुसार , सर्वोत्तम ग्रीक अन्न साधे, जुन्या पद्धतींवर आधारित आहे जे नैसर्गिकरित्या वाढलेले आणि मोसमी पदार्थ एकत्रित करते ज्यात सर्वोत्तम औषधी वनस्पती आणि मसाल्याची सोपी, आकर्षक खाद्यपदार्थांची निर्मिती होते. होम ग्रीसमध्ये ऑफर करणे आवश्यक असलेल्या सुर्य-वाळलेल्या टोमॅटो , सोयाबीन, शेंगदाणे आणि ऑलिव्ह ऑईलसह ताजी भाज्या.
मासे आणि मांस कमी वारंवार खाल्ले जातात, लहान भागामध्ये परंतु ते त्याचं जनावरे , तेल आणि साधी पाककला तंत्राकडे शिजवले जातात.
जैतून, दारू, आत्मे आणि चीजांची गरज नाही.
ग्रीसमध्ये गैर-ग्रीक लोकांना इतके लक्षपूर्वक ओळखणारे पदार्थ बरेच वेगळे आहेत, तथापि. ग्रीक अन्न तज्ञ आणि कूकबुक लेखक एग्लिया किट्झी यांनी काही विचारांवर भूतकाळात, वर्तमान, आणि ग्रीक अन्न भविष्यातील लिहितात :
"मसूका, पेचिटिओ, क्रीमविना अगागोमोनो (ग्रीड अॅड-व-लिंबोम सॉस) आणि ग्रीक सॅलड हे पदार्थ आहेत जे बहुतेक ग्रीक लोक पारंपारिक ग्रीक स्वयंपाकाच्या पट्टिक समजतात. तरीही, यापैकी बहुतेक पदार्थांमध्ये पारंपारिक ते विकसित केले गेले, किंवा व्यावसायिक कूक आणि रेस्टॉरंटकडून त्यांचे पुनरुज्जीवन झाले. "
त्या व्यावसायिक स्वयंपाकी सर्वात प्रभावशाली होते निकोलस Tselementes, Sifnos बेट पासून एक ग्रीक मुख्य आचारी कोण युरोप मध्ये प्रशिक्षण आणि जगातील सर्वोत्तम हॉटेल्स स्वयंपाकघर मध्ये काम केले.
त्सेलेमेंटसचा विश्वास होता की फ्रेंच रेडिएशन ग्रीसमध्ये उत्पन्न झाले आहे (जे ते केले नाही), किंवा फ्रेंच अन्न दिवसाच्या साध्या ग्रीक भाडेापेक्षा "चांगले" होते.
परिणाम म्हणजे, त्यांनी तुर्की, रोमन आणि इतर प्रभावांचा ग्रीक अन्न शुद्ध करण्यासाठी "सॉस" तयार करण्याच्या सॉस आणि फ्रॅंच पध्दतीवर आधारित पाककृती आणि स्वयंपाक शैली विकसित केली होती - ज्यात शतकांपासून ते समाविष्ट केले गेले होते - प्रभाव Tselementes वर जंगली म्हणून पाहिले गेले. त्यांनी ऑलिव्ह तेल आणि विस्तृत सॉस बेअर डिश करण्यासाठी लोणी पसंत केले.
फ्रेंच मध्ये होता, ग्रीक बाहेर होता.
आजच्या दिवसात मूसकॉक आणि पेस्टिटिओ तयार करणारे हे सर्वात बहुतेक त्सेलेमेण्ट होते - जे क्रीम सॉस, चीज आणि प्रति सेवा 700 कॅलरीज असलेले एक इंच होते - मूळ पदार्थांपासून ते जमीनी मांस आणि भाज्या किंवा पास्ता यांच्या मिश्रित जोड्या होत्या
1 9 10 मध्ये लिहिलेल्या, त्यांची सिद्धांत आणि पहिली कूकबुक, 20 व्या शतकाच्या सुरुवातीस "अपवर्डली मोबाइल" ग्रीकची प्रथा बनली ज्यांनी त्यांच्या पाककृतींमध्ये एक नवीन परिष्कार पाहिले. ग्रीक chefs आणि restaurateurs सौम्य चव आणि विस्तृत प्रस्तुतीकरण एक आंतरराष्ट्रीय आणि सांसारिक ग्राहक आकर्षित करण्यासाठी आशेने, त्याच्या तंत्र आणि शैली अनुकरण करण्यासाठी मागणी वाढली.
अखेरीस, Teselementses अन्न आधारित एक वर्ग प्रणाली निर्मिती उत्प्रेरक होते. संपत्ती, परिष्कार आणि दर्जा त्याच्या फ्रेंच आधारित creations संबद्ध होते; दारिद्र्य आणि शेतकरी हे सोप्या, पारंपारिक ग्रीक खाद्यपदार्थांशी संबंधित होते, काहीतरी काटोझी आजही चालू आहे. ती लिहिते:
"... ग्रीक लोक अजूनही विश्वास ठेवतात की स्वादिष्ट पदार्थ त्यांचे आजी पिकतात - बर्याचदा इटालियनांनी जगभरात प्रसिद्ध केले आहे - आधुनिक, समृद्ध ग्रीक समाजासाठी ते पुरेसे नाहीत."
पण मार्ग बदलला आहे. Tälementes ग्रीक अन्न (शब्द "tlllementes" अद्याप शब्द "cookbook" याचा अर्थ आज वापरले आहे) वर अंतिम अधिकार विचार कोण अनेक आहेत, पारंपारिक ग्रीक पाककला समर्थन मध्ये आवाज वाढत आहेत.
Kremezi ग्रीक अन्न तज्ञ, chefs, स्वयंपाकी आणि लेखक पारंपरिक ग्रीक आहार च्या आश्चर्यकारक चव आणि सुप्रसिद्ध मूल्ये इमारत एक वाढत गट आहे. डायना कोचिलास, ग्रीक अन्नपदावर एक अधिकार आहे. ती लिहिते, "ग्रीसचे खाद्यपदार्थ व द्राक्षारस," ग्रीक पाककृती देश सर्वोत्तम आहे, घरी-आधारित, हंगाम अवलंबून ... "
आणखी एक ठिकाण, प्रसिद्ध ग्रीक शेफ आणि कुकबुक लेखक इलियास ममालकिस ग्रीसच्या आसपासचे त्यांचे साप्ताहिक दूरदर्शन शो घेतात आणि पारंपरिक प्रादेशिक ग्रीक स्वयंपाक सादर करतात. आणि ग्रीसच्या बाहेर अनेक रेस्टॉरन्ट आंतरराष्ट्रीय स्तरावर खराखुरा आणि वैभवशाली पदार्थ आणत आहेत.
मलई, चीज आणि बटर (अ ग्रेटिन डिश म्हणून ग्रीक म्हणून ओळखली जाणारी) भरलेली श्रीमंत, उच्च-कॅलरी डिस्प्ले बहुधा शैलीतून बाहेर पडू शकणार नाही कारण ग्रीकांनी त्यांना त्यांच्या स्वयंपाकात सामील केले आहे परंतु ग्रीसच्या अधिक प्रामाणिक व पारंपारिक खाद्यपदार्थ म्हणून त्यांच्या साधेपणासाठी आणि चव संयोगांच्या कला त्यांच्या साधेपणासाठी पात्र असलेल्या मान्यता आणि कौतुक प्राप्त करा, आम्ही Tselementes Effect च्या पुढे गेल्यास आपल्या मार्गावर चांगले आहोत.