06 पैकी 01
मूससाक साहित्य तयार करा
मसास्कची ही क्लासिक आवृत्ती एग्प्लान्ट्सपासून सुरू होते. फोटो © जिम स्टॅनफिल्ड ग्रीकमध्ये: μουσακά, मउ-साह-काह उच्चारित
मुसक्का हा भाज्या आणि ग्राऊंड इस्टरच्या थरांमध्ये बनवलेले कोणतेही डिश असू शकते आणि त्याच किंवा तत्सम नावाच्या पदार्थांचे पदार्थ जगातील अनेक भागांमध्ये तयार केले जातात. इतर ग्रीक आवृत्त्या आर्टिचोक, बटाटे, आणि निसर्गाच्या किंवा एखाद्या संयुगासाठी कॉल करतात, परंतु हे जगभरातील प्रचलित ज्ञात आहे.
कारण मूसकॅक चांगला वेळ आणि जागा घेतो, फ्रीजर-सुरक्षित डिश वापरुन (एक-वेळ वापरलेल्या अॅल्युमिनियमच्या डब्यांबरोबर चांगले काम करून) कृती वाढवून पहा आणि नंतरच्या वापरासाठी काही गोठवा. (फ्रीझ करण्यासाठी)
तयार करण्याची वेळ: 2 तास 30 मिनिटे
स्वयंपाक वेळ: 45 मिनिटे ते 1 तास
पीक: अंदाजे 8 जणांसाठीभांडी, भांडी, भांडी
- कव्हर असलेले मोठे, तळलेले तळलेले तळवे किंवा कढई
- 1 मध्यम सॉसपैंन (बेकॅमेलसाठी)
- 1 मोठा सॉसपॅन (बेकॅमेलसाठी)
- 2 लाकडी चम्मच
- 1 मध्यम झटकून टाकणे (बेकॅमेलसाठी)
- 1 बेकिंग / भाजणे पॅन अंदाजे 10 x 16 x 3 इंच
साहित्य
- 5-6 मोठे वांगी
- सागरी मीठ
- ऑलिव तेल
- 4 मध्यम कांदे, चिरून
- 2 1/2 पाउंड ग्राऊंड गोमांस किंवा कोकरू
- रस (किंवा कॅन केलेला टोमॅटो) सह चिरलेला योग्य टोमॅटो 3 कप
- लसूण 3 लवंगा, minced
- 6-8 संपूर्ण लवंगा
- 1/2 ग्राउंड दालचिनी किंवा एक लहान काठी (1 इंच लांब सुमारे बंद खंडित) च्या चमचे
- 1/8 चमचे ग्राउंड हेलीस्पेस
- 2 बे पाने
- किसलेले केफलोतोरी चीज (किंवा पेकोरिनो) 1 कप
- ब्रेडक्रंब 1 कप
- कोरड्या लाल वाइन च्या 1/2 कप
- टोमॅपस्ता 3 tablespoons
- नवीन ग्राउंड मिरपूड
- पनीर सह बेकॅमेल किंवा मूलभूत बेकेलचे 6 कप
06 पैकी 02
वांग्याचे झाड तयार करा
डावीकडून उजवीकडे: स्टेम काढून टाका, कापड कापडाने कापून टाका, 1/2-इंच कापांमधे कापून घ्या. फोटो © जिम स्टॅनफिल्ड मूससाक तळापासून तयार करा:
महापुरुष तयार करा
Eggplants धुवा आणि stems बंद ट्रिम 1/2-इंच चौकोनी तुकडे एका काळ्या आकाराचे कापून टाका, एग्जॅलंटच्या भोवती एक इंच उभारावा आणि नंतर 1/2-इंच स्लाइस मध्ये एग्प्लान्ट कटू द्या.
मोठ्या पातेल्यात किंवा एका ट्रेवर काप घाला आणि उबदार मिठाने शिंपडा आणि त्यांना 30 मिनिटे बसावे. चांगले स्वच्छ धुवा, काढून टाकावे आणि कोरडी पडला.
ऑलिव्ह ऑईलच्या दोन्ही बाजुस हलकेच कढईवर झाकण लावा आणि ते ब्रॉयलरच्या खाली एका कुटलेल्या कुकी शीटवर हलवा. थंड होण्यासाठी बाजूला काढून ठेवा.
टीप: जर आपण हे आधी कधीच निश्चित केले नसेल तर, एग्प्लान्टला नमवण्यासाठी दोनदा अनेक वेळा दिले जाते: (1) कोणतीही कटुता दूर करण्यासाठी, आणि (2) काही नैसर्गिक द्रवांमध्ये शोषण्यासाठी.
06 पैकी 03
मांस सॉस तयार करा
सॉस साठी साहित्य एकत्र करा, नंतर झाकून आणि उकळण्याची. फोटो © जिम स्टॅनफिल्ड मांस सोल तयार करा
तळलेले पॅन किंवा दही शिजवून घ्यावा.
पॅन गरम असताना, 2 टेस्पून तेल घाला आणि मध्यम ते मध्यम तेलात वाढवा. कांदे एका काडीने कांदे घालून ते अर्धपुतळ होत नाही तोपर्यंत मांस घालून परतावे. टोमॅटो, 1/2 ब्रेडक्रंब, मीठ, मिरपूड, लसूण, दालचिनी, बे पाने, हरभरे, वाइन, आणि टोमॅटो पेस्ट घालून चांगले मिक्स करावे. एक तास सुमारे 45 मिनिटे सर्व द्रवमध्ये सुशोभित होईपर्यंत उष्णता, आवरण आणि उकळवणे कमी करा. जर पॅनमध्ये द्रव असेल तर, शक्य तितक्या कोरडी होईपर्यंत ढवळत ढवळत राहा, स्टिकिंग टाळण्यासाठी ढवळत राहा. कोरडी असताना, बे पाने आणि दालचिनीचा काडी काढून टाका (वापरल्यास), आणि वापरण्यासाठी तयार होईपर्यंत एकजूट बाजूला बसा.
04 पैकी 06
बेकमेंएल सॉस बनवा
बेचॅमेल सॉस फोटो © जिम स्टॅनफिल्ड BECHAMEL साऊस करा
सॉस उकळत असताना, बेकॅमेलची चीज किंवा 6 कप बेकमेल्म करा , झाकण करा आणि बाजूला ठेवा.
ओव्हन 350 ° फॅ (180 डिग्री सेल्सियस) पर्यंत ओल्या.
06 ते 05
बेकॅमल सॉस आणि चीज टॉपिंग जोडा
Bechamel आणि चीज जोडा फोटो © जिम स्टॅनफिल्ड मुसास्क तयार करा
थोडे तेल बेकिंग पॅनमध्ये शिजवून घ्या आणि उरलेल्या ब्रेडक्रंबांसह तळाला शिंपडा. ब्रेडक्रंबांवर एग्प्लान्ट स्लाइसचे एक थर ठेवा (ओव्हरलॅप करणे ठीक आहे) आणि मांस मिश्रण समान रीतीने पसरवा. उरलेल्या एग्प्लान्ट कापांसोबत झाकण करा आणि काळजीपूर्वक वरच्या भागावर बेकमेमल सॉस समान रीतीने ओत भरा.
30 मिनिटांसाठी 350 ° फॅ (180 डिग्री सेल्सिअस) वर बेक करावे आणि नंतर वरती चीज शिंपडा आणि आणखी 15 ते 30 मिनिटे शिजवावे.
06 06 पैकी
मुसक्का, सेवा देण्यासाठी सज्ज
मूसकॉक, खाण्यासाठी तयार. फोटो © जिम स्टॅनफिल्ड ओव्हनमधून मूसकॉक काढा आणि 20-30 मिनिटे थंड होण्यासाठी द्या. म्युससाक परंपरेने उबदार आहे, उष्ण नाही, तसेच तपमानावर देखील खाल्ले जाऊ शकते. बर्याच ग्रीक पदार्थांसारखे, हे दुसर्या दिवशी चांगले आहे.
टिपा:
- मूसकॉक बेकमेल्मल पर्यंत तयार केले जाऊ शकते आणि रात्रभर ते थंड केले जाऊ शकते. दुसर्या दिवशी, bechamel करा, वर ओतणे, आणि निर्देशित म्हणून शिजवावे.
- हे पूर्णपणे शिजवलेले आणि थंड होऊ शकते, नंतर गोठविले एक 350 ° (175-180 ° C) ओव्हन मध्ये डीफ्रॉस्ट आणि पुन्हा पुन्हा गरम करा.
सेवांची सूचना:
मौस ससा पारंपरिक रीतीने पारंपारिकपणे मोठ्या तुकड्यांमध्ये वितरित केले जाते आणि हे एक भव्य डिश आहे. हिरव्या भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर), क्रस्टर ब्रेड आणि कोरड्या रेड वाईनसह सर्व्ह करावे. कोणालाही मिष्टान्न साठी जागा असेल तर, फळाचा एक फळ sorbet किंवा चीज एक गोड नोटवर समाप्त एक प्रकाश मार्ग आहे