ग्रीक म्युससाक हे एक पुष्पहार आहे जे एग्जॅप्टन आणि बटाटे एका मसालेदार मांस भिजवून भरते आणि त्यानंतर त्यात सुगंधी अंडा-समृद्ध बेकॅमल सॉस (पांढरा सॉस) घालून सुवर्ण पूर्णता करण्यासाठी भाजलेले असते. कदाचित सर्व ग्रीक पदार्थांची ओळख पटलेली आहे आणि पौराणिक ग्रीक आचारी निकोलस टेलेमेल्तेस यांनी प्रसिद्ध केले होते.
हा मूसकाक ग्रीक एग्प्लान्ट रेसिपी म्युझॅक तयार करण्याचा पारंपरिक मार्ग आहे; तथापि, आपण तेच प्राधान्य किंवा झुरिची किंवा इतर भाज्या ज्यामध्ये आपण प्राधान्य देऊ शकता. हा हार्दिक आणि भरत आहे म्हणून आपल्याला त्याच्यासोबत असण्यासाठी अनेक बाजूच्या पदार्थांची गरज नाही. म्युससाक हे तयार करण्यासाठी वेळ घेणारे असू शकते, तरी ते प्रयत्न करण्यासारखे आहे.
मुसास्क बनवताना महत्वाची पायरी म्हणजे एग्प्लान्टची भांडी घासणे म्हणजे आधीच्या ओलावा बाहेर काढण्यासाठी आणि त्याच्या मूळ कटुता काढून टाकण्यासाठी मदत करणे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- भाजीपाला साठी:
- 3 ते 4 वांगी, सुमारे 4 पाउंड
- मीठ
- 1 पाउंड बटाटे
- उकडलेले बेकिंग शीटसाठी ऑलिव्ह ऑईल
- 8 मोठी अंडी पंचा (हलके हलक्या हाताने घालत), यार्डचा वापर बेकरमध्ये केला जातो
- 2 कप साध्या ब्रेडक्रंब
- मांस भरणे:
- 1 1/2 पाउंड ग्राऊंड गोमांस किंवा कोकरू
- 2 मोठे कांदे (बारीक चिरलेला)
- 2 पाकळ्या लसूण (minced)
- 1/2 वाटी कोरड्या लाल वाइन
- 1 चमचे ग्राउंड दालचिनी
- 1/4 चमचे ग्राउंड ऑलस्पासीस
- 1/4 कप चिरलेला
- ताजे अजमोदा (ओवा)
- 2 चमचे टोमॅटो पेस्ट
- 1 कप ठेचून टोमॅटो
- 1 चमचे साखर
- चवीनुसार मीठ आणि ताज्या ग्राउंड मिरपूड
- बेकमेळ सॉससाठी:
- 1 कप (2 रन) अनसाल्टेड बटर
- 1 कप सर्व उद्देश पीठ
- 4 कप दूध (गरम केलेले)
- 8 मोठे अंडी yolks (हलके हलक्या)
- जमीन जायफळ च्या चिमूटभर
- विधानसभा साठी:
- पॅन तळाशी साठी ब्रेडकर्फ
- 1 कप केफलोटी किंवा परमानियन चीज (किसलेले)
ते कसे तयार करायचे
भाजी तयार करा
- तीक्ष्ण पीलर वापरणे, अंजीर एग्जॅलंट छीलते, एग्जॅप्टनभोवती सुमारे 1-इंच रुंद छिद्र टाकतात. एग्प्लान्ट 1/2-inch स्लाइस मध्ये स्लाईस करा.
- एका चाळणीमध्ये एग्प्लान्ट काप ठेवा आणि त्यांना उदारपणे मिटवा. एका जड-कूज किंवा किलकिलेने भारित केलेल्या अवतरण प्लेटसह झाकून द्या. सिंकमध्ये चाळणी ठेवा आणि कमीतकमी 15 ते 20 मिनिटे, शक्यतो 1 तास ठेवा.
- बटाटे पील करा आणि ते पूर्ण होईपर्यंत त्यांना उकडवा. ते म्हणजे 10 मिनिटे. ते खूप मऊ मिळत नाहीत, फक्त पुरेसे शिजवलेले आहेत जेणेकरून त्यांना यापुढे शिंपडणार नाही. निचरा, थंड, आणि 1/4-inch काप मध्ये त्यांना कट. बाजूला ठेव.
- 400 एफ ओव्हनवर ओव्हन तापवा. एल्युमिनियमच्या फॉइलसह दोन बेकिंग शीट आणि तेलाने हलके तेल गरम करा. अंड्याचा पंचासचा पाणी शिंपडा घालून तो फाट्याने हलवा. एका फ्लॅट प्लेटवर ब्रेड क्रम्स ठेवा.
- एग्प्लान्ट काप स्वच्छ धुवा आणि कागदी towels सह वाळवा. घडीव अंडे पंचा मध्ये एग्प्लान्ट काप बुडवा आणि नंतर ब्रेडक्रंबमध्ये त्यांना ओढा, दोन्ही बाजूंना लेप द्या.
- पर्णसुरक्षित बेकिंग शीटवर ब्रेडची एग्प्लटन काप ठेवा आणि 30 मिनिटे बेक करावे.
- एग्प्लान्टची स्वयंपाक संपल्यावर, 350 फॅ ओव्हन तापमान कमी करा.
मांस भरणे करा
- मोठ्या सॉट पॅनमध्ये, गुलाबी रंग येईपर्यत ब्राऊन बदाम गोमांस अर्धपारदर्शक होईपर्यंत 5 मिनिटे कांदा आणि कांदा घालावा. लसूण घालून सुगंधित होईपर्यंत 1 मिनिट शिजवा.
- पॅनमध्ये वाइन घालून दालचिनी, हरभरा, अजमोदा, टोमॅटो पेस्ट, कुचलचे टोमॅटो आणि साखर घालायला थोडेसे उकळवा आणि कमी करा.
- सॉस उकळण्याची परवानगी द्या, अंदाजे 15 मिनिटे, जेणेकरून जादा द्रव वाफ होणे शक्य होईल. ते एक सुक्या, चंबीर टोमॅटो सॉस असावा. मीठ आणि मिरपूड सह चाखणे हंगाम
बेकॅमल सॉस बनवा
- मोठ्या सॉसपॅथी मध्ये, कमी उष्णता चेंडू लोणी वितळणे. मेल्टेड बटरला पीठ घालून मिक्स करावे. मैदा एक मिनिट शिजवावा पण तो तपकिरीला जाऊ देऊ नका.
- सतत झटकणे, स्थिर प्रवाहात मिश्रणाचा वास असलेला दूध घाला. थोडेसे जाड होईस्तोवर शिजवून घ्यावे पण उकळत नाही.
- उष्णता काढा आणि घडीव चोंदलेले आणि जायफळ लाटांना चोळून घ्या. उष्णता परत या सॉसची जाडी होईपर्यंत शिजवा. बाजूला ठेव.
मुसास्क एकत्रित करा
- हलकेच थोडेसे गळसर पॅक (एक लासग्ना पॅन उत्तम प्रकारे कार्य करते). ब्रेडक्रंब सह पॅन तळाशी शिंपडा.
- पॅनच्या किनारीभोवती 1/4-inch जागा सोडून, तळाशी बटाटे लावा. एग्प्लान्ट कापांची एक थर.
- एग्प्लान्टचा थर वर मांस सोंड घालावे आणि 1/4 किसलेले चिज सह शिंपडा. एग्प्लान्ट स्लाइसच्या दुसर्या लेयर सह शीर्षस्थानी आणि 1/4 किसलेले चीज सह शिंपडा.
- सर्व वर बेकॅमल सॉस घालावे, सॉसने पॅनच्या बाजू आणि कोपरा भरण्यासाठी परवानगी द्यावी. एक स्टेटुलासह शीर्षस्थानी बेकॅमेल चिकटवा आणि उकळलेल्या चीजसह शिंपडा.
- 45 मिनिटे बेक करावे किंवा बेकॅमल सॉस हा एक चांगला गोल्डन ब्राऊन रंग असेल कापण्यासाठी आणि सर्व्ह करण्याआधी 15 ते 20 मिनिटांसाठी थंड करण्यास अनुमती द्या
टीप: आपण हे डिश पुढे ठेवू शकता परंतु बेकॅमल सॉस बनविण्यापूर्वी थांबा आणि थंड करा. आपण ते बेक करण्याचा हेतू आधी बेचॅमल सॉस लावा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 9 33 |
| एकूण चरबी | 53 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 27 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 18 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 275 मिली |
| सोडियम | 842 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 68 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 11 ग्रॅम |
| प्रथिने | 46 ग्रॅम |