कल्लेन स्कंक हा हार्दिक सूप आहे आणि पारंपारिकरित्या धुराबरोबर केलेला हाडॉकने बनवला आहे, आणि माझ्यासाठी स्मोक्ड फिश वापरण्याचा एक चांगला मार्ग आहे. या सूपचे नाव कुलेन, स्कॉटलंडच्या ईस्ट-इतिहासातील एक छोटेसे गाव आणि या सूपचे मूळ ठिकाण आहे, स्कॉटलंडच्या सर्वात प्रसिद्ध पदार्थांपैकी एक आहे.
प्रसिद्ध पाककृती या आवृत्तीत, मॅश बटाटे जाड आणि चव तयार सूप मध्ये stirred आहेत. काही रेसिपीमध्ये, मॅश, स्क्रब, नवीन बटाटे किंवा बटाटा ची ऐवजी जोडली जातात. यातील सर्वोत्कृष्ट बटाटे मॅशसाठी वापरल्या जाणार्या वॅक्सियर असतील आणि जर्सी रॉयल्स अतिशय चांगले काम करतील.
ब्रिटनच्या इतर भागांमध्ये या क्यूलेन स्कंक रेसिपीला स्मोक्ड हॅडॉक चॉडर म्हणूनही ओळखले जाते कारण कृती खरोखरच खूप समान आहेत.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 ¼ पिंट (700 मिली) दूध
- लहान मूठभर फ्लॅट पानांचे अजमोदा (ओवा)
- 1 तमालपत्र
- 1 लॅब्स (450 ग्रा.) Undyed, smoked haddock fillet
- 2 औंस (55 ग्रॅम) बटर
- 1 मध्यम कांदा, बारीक चिरून
- 8 औंस (250 ग्राम)
- मॅश बटाटे , उरलेले किंवा ताजे ताजे शिजवलेले
- चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड
ते कसे तयार करायचे
सेवा देते 4
- एका मोठ्या, प्रशस्त सॉसपैण्यामध्ये दुध घाला. अजमोदा (ओवा) पासून पाने काढून टाका आणि दूध stalks घालावे. बारीक चिरून घ्यावी आणि एका बाजूला ठेवा. दुपारचे पान आणि हँडॉक टाका.
- दुधाला एक उकळी आणा आणि 3 मिनिटे उकळवा. गॅसमधून पॅन काढून टाका आणि 5 मिनीटे सोडा जेणेकरून औषधी वनस्पती त्यांच्या चव दूध मध्ये घाला.
- एका स्लॉट चमच्याने दुधापासून हॅडॉक काढा आणि एका बाजुला हलवा. एक द्रव चाळणीतून द्रव मिसळा आणि ज्यातून मिक्सरमध्ये दूध घालणे.
- एका बटरमधे उकळी काढा आणि लहान सॉसपिन घाला. कांदे घाला आणि अर्धकामाचे 5 मिनिटे घेत होईपर्यंत हळूहळू शिजवा.
- ओनियन्समध्ये दूध घालावे, नंतर बटाटा घालून ढवळावे आणि एक जाड, सत्त्वयुक्त सुसंगतता पर्यंत नीट ढवळून घ्यावे.
- धूरयुक्त हाडेक फोडून मांडीयुक्त भागांमध्ये हलवा जेणे करुन आपल्याला सापडणारे कोणतेही हाड काढून टाका. सूपमध्ये जोडा.
- चिरलेला अजमोदा (ओवा) पाने सूपमध्ये घालून एक सभ्य उकळण्याची आणी आणखी 4 ते 5 मिनिटे शिजू द्या. शिजवणे जास्त नको जर जास्त उबदार असेल तर तुम्ही मासे तुटू शकता.
- सूप चा आनंद घ्या आणि मिठ आणि मिरप घालावेत म्हणून मीठ घालून काळजी घ्या.
- कुरकुरीत भाकरीसह गरम सर्व्ह करावे.
पर्यायी:
आपले चव आहे म्हणून अधिक चिरलेला अजमोदा (ओवा) किंवा थोडे अतिरिक्त मिरचीचा सह सूप अलंकार. कधीकधी क्यूलेन स्कंकवर अधिक सहजतेने पोचलेल्या कोंबड्याच्या अंड्यांसह सर्व्हिंग केले जाते, जास्त प्रमाणात सूप भरून किंवा सूपमध्ये घातलेल्या अजिंक्य लावलेल्या मांसाचे अंडे सूपमध्ये सोडले तर आपण अधिक औपचारिक प्रसंगी सूपची सेवा देत असाल तर सुसंस्कृतपणाचा स्पर्श केला जातो.
आपण सर्व्ह करण्यापूर्वी एक वाटी शिजवलेले किंवा गरम, कॅन केलेला मक्याचा कॉर्न देखील जोडू शकता परंतु हे कुलेन स्कंकसाठी पारंपारिकतेसाठी सामान्य नसते, परंतु कधीकधी हे बदल करणे आनंददायक असते.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 377 |
| एकूण चरबी | 18 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 11 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 5 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 123 मिग्रॅ |
| सोडियम | 462 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 23 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 2 ग्रॅम |
| प्रथिने | 30 ग्रॅम |