शेड फेंगर्स: बोन्युलम शेड

05 ते 01

निरुपयोगी शद? होय. हे शक्य आहे

भुकटीची कला शिकणे सर्व पाककृतीतील सर्वात कठीण गोष्ट आहे. अमेरिकेच्या ईस्ट कोस्टवरील काही मासे पकडणाऱ्या सुमारे 400 वर्षांपूर्वीच्या परंपरेत काय चालतात हे फार थोड्या शेफना माहिती आहे.

प्रत्येक shad "fillet" मध्ये वक्र बस्थांची चार ओळी असते. प्रत्येक पंक्ती योग्य कोनातून कापली पाहिजे किंवा आपण बहुतेक सर्व मांस बाजूला ठेवू.

मी हे करू शकतो, पण मी योग्य कोन लक्षात ठेवण्यापूर्वी मी साधारणपणे 8 ते 10 फिश गिळून घेतो. एक सुलभ मार्ग आहे: शद बोटांनी .

हे एक संकरीत पट्टी बांधणे आहे. आपण फक्त बाजूला एक जाड काठाचाच भाग कापला होता आणि बहुतेकांना विशारद करण्यासाठी माशांचे केक किंवा शेड सॅलड (या तंत्राने खाली दुवा साधला गेला आहे ) निवडा. आपण हे कसे केले ते येथे आहे:

02 ते 05

शिवण शोधणे

प्रथम गोष्टी प्रथम. आपण प्रत्येक पट्ट्याच्या वरच्या बाजूला एक पट्टी कापत आहात - परत, पोट नाही आता आपण हाडांची रेषा शोधू शकता जी आपल्या छायेच्या बोटांच्या काठावर वाढतात. ही ओळ पहा.

03 ते 05

कट करणे

आपल्या मालकीची तीक्ष्ण चाकू घ्या, शक्यतो एक अरुंद, धूर्त पट्टीची चाकू (एक भोक चाकू काय करेल), आणि काळजीपूर्वक हाडांच्या ओळी बरोबर एक रेषा कट करा - हाडे समाविष्ट नाही - तथापि - डब्यापासून (मानेचा अंत) पूड खांबाला खांदा हे महत्वाचे आहे की आपण त्वचेमधून काटत नाही .

04 ते 05

कट पूर्ण करीत आहे

छायांकित बोट पूर्ण करण्यासाठी, चादरीच्या पट्ट्याच्या शेपटीच्या काठावरच्या खांबावर समांतर चाकू बंद करा आणि बाह्य आडवा कापून घ्या - बाकीच्या पट्ट्यापासून दूर कातड्याचे हाड त्वचेखालील अगदी बाहेरून वळतात, म्हणून आपल्याला त्यावर एक चाकू उडवण्याची गरज आहे कारण ती बिनसुंदर बोट आहे.

हे पुष्टपणे काम आहे, आणि आपण प्रथम काही घोटाळे असू शकते. पण शेकडो शेड कापल्यावर माझ्यावर विश्वास ठेवा, जगातील सर्वात भलाज्ज्ञ मासेंपैकी एक असा बिनसून मांसाचा बराचसा सोपा मार्ग आहे.

05 ते 05

नेत्यांना बनविणे

आता तुम्हाला फक्त सर्व गोष्टी कराव्या लागतील आणि बोटांना आकार द्या. अरुंद शेपटीचा शेवट कट करा, जे उर्वरित केले जाते त्यापेक्षा कितीतरी पटीने कमी आहे. हे बॅट त्या भांडेवर जोडा जेथे तुम्ही मासे केक बनवित आहात.

आपल्याला साधारणपणे प्रत्येक लांब पट्टीतून 2-3 बोटे मिळतील. त्यांना ओघळवा आणि छातीत अस्थीपैकी कोणतीही तुकडे ट्रिम करा

तुमच्या छातीची बोटं तयार आहेत. मी त्यांना जुन्या पद्धतीचा कोंमणाळ कवच वापरून बनवितो, जे मऊ, श्रीमंत शेड मांसला छान काउंटर पॉइंट करते .