सोया-सुपर बीन किंवा सुपर थ्रेट?

सोय-खरोखर एक आश्चर्य अन्न असल्याचे दिसते सोया हे आहारातील फायबर आणि प्रथिनांचे उत्कृष्ट स्त्रोत आहे. अमीनो ऍसिडच्या निर्मितीमध्ये आणि न्यूरोट्रांसमीटरच्या निर्मितीमध्ये हे विटामिन बी -6 समृद्ध आहे. शिवाय, सोयामुळे कमी व कमतरचे आहार असलेल्या मांसाचा पर्याय म्हणून शिफारस केली जाते.

पण सोयाचा सर्वात मोठा फायदा म्हणजे त्यातील अनेक आरोग्य फायदे जोडलेल्या आयोफव्होनोन-वनस्पती हार्मोन्सचा समृद्ध स्रोत होता.

उदाहरणार्थ, संशोधकांना वाटते की सोया-आधारित आहारामुळे आशियातील हृदयरोगाचा दर कमी होऊ शकतो. युनायटेड स्टेट्समध्ये मृत्यूचे प्रमुख कारण, हृदयविकाराच्या झटक्यांच्या जोखमीच्या घटकांपैकी एक एलडीएल किंवा "खराब" कोलेस्ट्रोलचे उच्च स्तर आहे. नुकत्याच केलेल्या क्लिनिक ट्रायल्स मध्ये, उच्च एलडीएलच्या पातळी असलेल्या पुरुष आणि स्त्रिया त्यांना विस्तारित कालावधीत सोया घेवून कमी करू शकतात. ऑक्टोबरमध्ये, एफडीए (अन्न आणि औषध प्रशासन) घोषित केले की सोया युक्त पदार्थांमुळे ते कोरोनरी हृदयरोगाचे धोके कमी करण्यास मदत करतील असा दावा करतील (पात्र होण्याकरता, खाद्य सेवांमध्ये कमीत कमी 6.25 ग्रॅम सोया असणे आवश्यक आहे, 25 ग्रॅमच्या रोजच्या शिफारस केलेल्या सेवांपैकी एक-चतुर्थांश)

आणि त्या सर्व नाही. हे शक्य आहे की isoflavones हाडांचे नुकसान टाळता येते, त्यामुळे ऑस्टियोपोरोसिस होण्याची शक्यता कमी होते. आशियातील महिलांमध्ये होणा-या रजोनिवृत्तीच्या लक्षणांमुळे स्त्रियांचा आहार कमी होऊ शकतो.

खरेतर, असा विचार केला जातो की वनस्पतींच्या संप्रेरके अखेरीस पारंपारिक एस्ट्रोजन-प्रतिस्थापन थेरपीच्या जागी घेतील. अखेरीस, एखाद्या विशिष्ट प्रकारचे कर्करोगाचे दर कमी करण्यासाठी आइसोव्ह्लाव्होनला श्रेय दिले जाते. उदाहरणार्थ, काही पुरावे आहेत की सोय खाल्ल्याने स्तन कर्करोग होण्याची शक्यता कमी होऊ शकते.

आणि "स्मार्ट बॉम्ब" मध्ये आइफ्लोव्होन हे प्राथमिक घटक होते- एक औषध जे मिनेसोटा विद्यापीठातील शास्त्रज्ञांच्या मते बालपणीचे ल्युकेमिया बरा करण्याची क्षमता आहे. अखेरीस, हवाईच्या कर्करोग संशोधन केंद्राच्या एका अभ्यासात असे दिसून आले आहे की सोया उत्पादनांचा उपयोग गर्भाशयाच्या कर्करोगाचा धोका कमी करण्यास मदत करतो.

दुसरा दृष्टीकोन

तर मग पाश्चिमात्य त्यांच्या कॉर्नफ्लॅकमध्ये सोयांचे दूध ओतत नाहीत आणि स्थानिक फास्ट फूड रेस्टॉरंटमध्ये सोया बर्गरवर गोठवून का नाहीत? सोया अजूनही पश्चिम मध्ये प्रतिमा समस्या थोडी ग्रस्त आहे. पहिल्यांदाच वापरणाऱ्यांची एक सामान्य तक्रार ही आहे की ती फक्त "बीनी" चा स्वाद घेते. असे असले तरीही उत्पादकांचा विश्वास आहे की सोया क्रांती येत आहे. सोया-आधारित दही, पुडिंग आणि हॉट डॉग लवकरच किरकोळ शेल्फवर सोया बर्गरवर स्पर्धा करू शकतात.

पण अन्न उत्पादक आम्हाला सोयाबीडवर चालू करु इच्छितात तर काही जणांना वाटतं की प्रो-सोय चळवळ आरोग्यविषयक समस्येकडे दुर्लक्ष करीत आहे. उदाहरणार्थ, अॅलर्जी. सोया खाद्य पदार्थांमधील बहुतांश एलर्जीसाठी जबाबदार आठ पदार्थांपैकी एक आहे, आणि पाचपैकी एक आहार हा मुलांमध्ये अन्न एलर्जीशी संबंधित आहे. सोया एलर्जी असणा-या लोकांना हाइव्हस आणि अतिसारापासून ते सर्व काही खाल्ले तर ते हे अन्न खाण्यातील अडचणींना श्वासात घेतील. शिवाय. जसे काही लोकांमध्ये लैक्टोज असहिष्णुता असते, तिथे इतर काही आहेत ज्यांच्याकडे सोया असहिष्णुता आहे (अन्न ऍलर्जींमध्ये रोगप्रतिकारक शक्ती समाविष्ट करताना, अन्न असहिष्णुता एंझाइमची कमतरता झाल्यामुळे होतो).

अलिकडच्या वर्षांत, सोयांच्या विरोधकांनी इतर दावे केले आहेत जे सिद्ध करण्यासाठी अधिक गंभीर आणि कठिण आहेत. उदाहरणार्थ, पॅसिफिक हेल्थ रिसर्च इन्स्टिनीद्वारे अभ्यासाचा एक अभ्यासामध्ये संज्ञानात्मक कमजोरी आणि नंतरच्या आयुष्यातील अल्झायमरच्या आजाराच्या विकासासह टोफूच्या उच्च दर्जाचा वापर होतो.

मोठ्या प्रमाणात सोया खाणे थायरॉइड कार्य प्रभावित करू शकतो अशी वाढती चिंता आहे. विशेषत: चिंताजनक म्हणजे सोया-आधारित शिशु सूत्रांमध्ये आइफ्लाओव्होनेन्सची उपस्थिती आहे (isoflavones phytoestrogen ची श्रेणी आहेत). समीक्षकांनी असे सांगितले की सोया-आधारित सूत्रामध्ये Phytoestrogens चा स्तर 20,000 वेळा स्तनपानापेक्षा अधिक आहे. 1 999 च्या प्रेस परिषदेत, कॅनेडियन हैल्थ कोएलिशनने म्हटले आहे की सोया सूत्रे वापरण्यामुळे होमिओलिस्ट डिसिप्टनेशनसह अनेक आरोग्य समस्या उद्भवू शकतात.

त्यांनी नंतर-फेडरल आरोग्य मंत्री अॅलन रॉक वर सांगितले सोया आधारित शिशु सूत्रे वापर वर निर्बंध लागू करण्यासाठी प्रौढांमध्ये थायरॉईडच्या कार्यावर सोया खपल्याचा परिणाम होऊ शकतो किंवा नाही याबाबतही चिंता आहे.

तू काय करायला हवे?

सुपर बीन किंवा सुपर धोका? आपण टोफुची शपथ घ्यावी आणि सोया सॉस बाहेर फेकून द्यावे? नाही, एका गोष्टीसाठी सोया सॉसमध्ये असलेल्या सोयाची मात्रा तुलनेने कमी आहे कारण त्यात मुख्यत: पाणी असते. बिंदू अधिक, सोया मूळव्याध वाईट आहे की नाही हे खरे समस्या आहे (सर्व केल्यानंतर, लोक शतकानुशतके हार्मोनसह वनस्पती वापरत आहेत) परंतु कोणीही खात्री बाळगू शकत नाही की ते किती सोया वापरण्यास सुरक्षित आहे. आशियाई अनेक शतकांपासून सोया वापरत असत, तरीही ते किती सोया वापरतात यावर विवादित दावे आहेत. तरीदेखील, जर सोया अन्नधान्यापासून आइस्क्रीमपर्यंत सर्वकाही सुरु होत असेल तर आपण सामान्यपणे एशियन आहारापेक्षा कितीतरी अधिक प्रमाणात वापरणे सुरू करू शकतो, कोणत्याही वास्तविक कल्पना न करता. संबंधित समस्या अशी आहे की सोयांच्या उत्पादनांसाठी आधुनिक तयारी पद्धतीमुळे आरोग्य जोखीम वाढू शकते. उदाहरणार्थ, काही कंपन्या सोया सॉस बनवण्याकरता पारंपरिक आंबायला ठेवाच्या पध्दतीऐवजी रासायनिक हायड्रोलायझेशन वापरतात. विचार करण्यासारखे काहीतरी आहे